Échine de porc au four

Rețetă: Ceafa de porc la cuptor cu mujdei de usturoi

Timp de preparare: 20 minute
Timp de coacere: 40 minute
Timp total: 1 oră
Număr de porții: 3

Introducere

Ceafa de porc la cuptor este un preparat clasic, simplu de realizat, dar cu un gust bogat și satisfăcător. Această rețetă îmbină carnea suculentă cu arome de condimente, iar rezultatul este o masă delicioasă, perfectă pentru prânz sau cină. De-a lungul istoriei, preparatele din carne de porc au fost parte integrantă din mesele familiilor, fiind adesea asociate cu momente de sărbătoare și bucurie.

În această rețetă, vom folosi tehnica de coacere la cuptor, care permite cărnii să se gătească lent, eliberând sucurile naturale și devenind extrem de fragedă. Servită cu un mujdei de usturoi, acest preparat devine cu adevărat memorabil. Hai să începem aventura culinară!

Ingredientele necesare

- 3 felii de ceafă de porc (aprox. 200-250g fiecare)
- 3 linguri de ulei de măsline
- 1 linguriță de cimbru uscat
- 1 linguriță de vegeta (sau sare, după gust)
- 1 linguriță de boia dulce
- 1 linguriță de piper negru măcinat
- 1 lingură de pătrunjel proaspăt (opțional, pentru decor)
- 200 ml apă

Detalii despre ingrediente

- Ceafa de porc: Este o parte a porcului care se remarcă prin suculență și aromă. Poate conține o cantitate moderată de grăsime, ceea ce o face ideală pentru gătit la cuptor. Alegeți carne de calitate, cu o culoare roz-închis și o textură fermă.
- Ulei de măsline: Acest ulei nu doar că adaugă un gust delicios, dar ajută și la rumenirea cărnii. Poți folosi ulei de floarea-soarelui sau de rapiță, dar uleiul de măsline conferă o savoare mai intensă.
- Condimentele: Cimbrul, boiaua și piperul sunt combinații clasice care accentuează aroma cărnii de porc. Poți experimenta cu alte ierburi aromate, cum ar fi oregano sau rozmarin, pentru a-ți personaliza rețeta.

Pas cu pas: Prepararea ceafăi de porc la cuptor

1. Pregătirea cărnii: Clătește feliile de ceafă de porc sub jet de apă rece, apoi usucă-le cu un prosop de hârtie. Acest pas este important pentru a obține o crustă frumoasă în timpul coacerii.

2. Condimentarea: Presară cele trei condimente – cimbru, vegeta (sau sare), boia dulce și piper – pe ambele părți ale feliilor de carne. Asigură-te că le acoperi uniform, pentru a permite aromelor să pătrundă bine în carne. Lasă carnea să stea timp de 10 minute pentru a se marina.

3. Preîncălzirea cuptorului: Între timp, preîncălzește cuptorul la 180°C. Această temperatură va permite cărnii să se gătească lent, păstrându-și suculența.

4. Prepararea tavii: Într-o tavă de cuptor, adaugă cele 200 ml de apă și stropeste cu uleiul de măsline. Apa va crea aburi în timpul coacerii, ajutând la menținerea umidității cărnii.

5. Coacerea: Așază feliile de ceafă în tava pregătită, asigurându-te că există un mic spațiu între ele pentru a permite circulația aerului. Acoperă tava cu folie de aluminiu și bag-o în cuptor. Coace timp de 30 de minute, apoi îndepărtează folia și mai lasă la cuptor încă 10 minute pentru a obține o crustă frumoasă.

6. Finalizarea: După 40 de minute, scoate tava din cuptor. Verifică dacă carnea este gătită; ar trebui să fie fragedă și suculentă. Las-o să se odihnească timp de 5-10 minute înainte de a o tăia pentru a permite sucurilor să se redistribuie.

Prepararea mujdeiului de usturoi

Mujdeiul de usturoi este un acompaniament perfect pentru ceafa de porc. Iată cum să-l prepari:

1. Ingrediente pentru mujdei:
- 4-5 căței de usturoi
- 3-4 linguri de ulei de măsline
- Sucul de la o lămâie (opțional)
- Sare, după gust

2. Preparare: Într-un mojar sau cu ajutorul unui blender, zdrobește usturoiul până devine pastă. Adaugă uleiul de măsline și, dacă dorești, sucul de lămâie. Amestecă bine până obții o consistență omogenă. Asezonează cu sare după gust.

Servire

Taie ceafa de porc în felii și așază-le pe un platou. Poți presăra pătrunjel proaspăt deasupra pentru un aspect colorat și proaspăt. Servește preparatul alături de mujdeiul de usturoi, care va adăuga un plus de aromă și un contrast delicios.

Sugestii de servire

Această ceafă de porc la cuptor se potrivește perfect cu garnituri precum piure de cartofi, cartofi la cuptor sau o salată proaspătă. De asemenea, o cană de vin roșu sau o bere rece pot completa perfect masa.

Variații ale rețetei

- Ceafa de porc cu sos BBQ: După ce ai scos carnea din cuptor, poți unge feliile cu sos BBQ și le poți pune din nou în cuptor pentru câteva minute pentru a se carameliza.
- Adăugarea legumelor: Poți adăuga în tavă legume precum morcovi, ceapă și cartofi pentru a le coace alături de carne. Acestea vor absorbi din sucul cărnii și vor deveni extrem de aromate.
- Marinarea cărnii: Poți marinat ceafa de porc în avans, lăsându-o să stea în frigider timp de câteva ore sau peste noapte, pentru a intensifica aromele.

Informații nutriționale (aproximative pentru o porție)

- Calorii: 350 kcal
- Proteine: 30 g
- Grăsimi: 25 g
- Carbohidrați: 5 g

Întrebări frecvente

1. Pot folosi alt tip de carne?
Da, poți folosi carne de vită sau pui, dar timpul de gătire se va schimba. Verifică întotdeauna dacă carnea este gătită corect.

2. Cum pot ști dacă carnea este gătită?
Folosește un termometru pentru carne. Temperatura internă pentru ceafa de porc ar trebui să fie de 70°C.

3. Ce pot face cu resturile?
Resturile de carne pot fi folosite în sandvișuri, salate sau chiar în supe.

Concluzie

Ceafa de porc la cuptor este o rețetă simplă, dar plină de gust, care va impresiona cu siguranță familia și prietenii. Nu uita să experimentezi cu condimentele și garniturile, adaptând rețeta după propriile preferințe. Gătitul este o formă de artă, iar fiecare masă este o oportunitate de a crea amintiri delicioase. Poftă bună!