Karkówka wieprzowa pieczona w piekarniku

Przepis: Pieczona karkówka wieprzowa z czosnkowym sosem

Czas przygotowania: 20 minut
Czas pieczenia: 40 minut
Czas całkowity: 1 godzina
Liczba porcji: 3

Wprowadzenie

Pieczona karkówka wieprzowa to klasyczne danie, łatwe do przygotowania, ale o bogatym i satysfakcjonującym smaku. Ten przepis łączy soczyste mięso z aromatami przypraw, a efekt to pyszny posiłek, idealny na obiad lub kolację. Na przestrzeni historii dania z wieprzowiny były integralną częścią rodzinnych posiłków, często kojarzonymi z chwilami radości i świętowania.

W tym przepisie użyjemy techniki pieczenia w piekarniku, która pozwala mięsu gotować się powoli, uwalniając naturalne soki i stając się niezwykle delikatnym. Podane z czosnkowym sosem, to danie staje się naprawdę niezapomniane. Zaczynajmy kulinarną przygodę!

Potrzebne składniki

- 3 plastry karkówki wieprzowej (ok. 200-250g każdy)
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka suszonego tymianku
- 1 łyżeczka vegety (lub soli, według smaku)
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- 1 łyżeczka mielonego czarnego pieprzu
- 1 łyżka świeżej natki pietruszki (opcjonalnie, do dekoracji)
- 200 ml wody

Szczegóły dotyczące składników

- Karkówka wieprzowa: To część wieprzowiny, która wyróżnia się soczystością i smakiem. Może zawierać umiarkowaną ilość tłuszczu, co czyni ją idealną do pieczenia. Wybierz mięso wysokiej jakości, o ciemnoróżowym kolorze i jędrnej teksturze.
- Oliwa z oliwek: Ten olej nie tylko dodaje pysznego smaku, ale także pomaga wrumienić mięso. Możesz użyć oleju słonecznikowego lub rzepakowego, ale oliwa z oliwek nadaje intensywniejszy smak.
- Przyprawy: Tymianek, papryka i pieprz to klasyczne połączenia, które podkreślają smak wieprzowiny. Możesz eksperymentować z innymi ziołami, takimi jak oregano czy rozmaryn, aby dostosować przepis do swoich upodobań.

Krok po kroku: Przygotowanie karkówki wieprzowej w piekarniku

1. Przygotowanie mięsa: Opłucz plastry karkówki pod zimną wodą, a następnie osusz je ręcznikiem papierowym. Ten krok jest ważny, aby uzyskać ładną skórkę podczas pieczenia.

2. Przyprawianie: Posyp trzy przyprawy – tymianek, vegetę (lub sól), słodką paprykę i pieprz – z obu stron plastrów mięsa. Upewnij się, że pokrywasz je równomiernie, aby aromaty dobrze wniknęły w mięso. Pozwól mięsu marynować się przez 10 minut.

3. Podgrzewanie piekarnika: W międzyczasie podgrzej piekarnik do 180°C. Ta temperatura pozwoli mięsu gotować się powoli, zachowując soczystość.

4. Przygotowanie naczynia: Do naczynia żaroodpornego wlej 200 ml wody i skrop oliwą z oliwek. Woda stworzy parę podczas pieczenia, co pomoże utrzymać wilgotność mięsa.

5. Pieczenie: Umieść plastry karkówki w przygotowanym naczyniu, upewniając się, że jest między nimi mała przestrzeń, aby umożliwić cyrkulację powietrza. Przykryj naczynie folią aluminiową i włóż do piekarnika. Piecz przez 30 minut, a następnie usuń folię i piecz jeszcze przez 10 minut, aby uzyskać ładną skórkę.

6. Zakończenie: Po 40 minutach wyjmij naczynie z piekarnika. Sprawdź, czy mięso jest dobrze upieczone; powinno być delikatne i soczyste. Pozwól mu odpocząć przez 5-10 minut przed pokrojeniem, aby soki mogły się rozprowadzić.

Przygotowanie czosnkowego sosu

Czosnkowy sos to idealne uzupełnienie dla karkówki wieprzowej. Oto jak go przygotować:

1. Składniki na sos:
- 4-5 ząbków czosnku
- 3-4 łyżki oliwy z oliwek
- Sok z jednej cytryny (opcjonalnie)
- Sól, według smaku

2. Przygotowanie: W moździerzu lub za pomocą blendera, rozgnieć czosnek na pastę. Dodaj oliwę z oliwek i, jeśli chcesz, sok z cytryny. Dobrze wymieszaj, aż uzyskasz jednolitą konsystencję. Dopraw solą według smaku.

Serwowanie

Pokrój karkówkę wieprzową na plastry i ułóż je na półmisku. Możesz posypać świeżą natką pietruszki na wierzchu dla kolorowego i świeżego wyglądu. Podawaj danie z czosnkowym sosem, który doda smaku i pysznego kontrastu.

Sugestie serwowania

Ta pieczona karkówka wieprzowa doskonale komponuje się z dodatkami takimi jak puree ziemniaczane, pieczone ziemniaki lub świeża sałatka. Dodatkowo, kieliszek czerwonego wina lub zimne piwo mogą idealnie dopełnić posiłek.

Wariacje przepisu

- Karkówka wieprzowa z sosem BBQ: Po wyjęciu mięsa z piekarnika, możesz posmarować plastry sosem BBQ i ponownie włożyć do piekarnika na kilka minut, aby się skarmelizowały.
- Dodawanie warzyw: Możesz dodać do naczynia warzywa, takie jak marchew, cebula i ziemniaki, aby piekły się razem z mięsem. Pochłoną one soki z mięsa i staną się niezwykle aromatyczne.
- Marynowanie mięsa: Możesz zamarynować karkówkę wieprzową wcześniej, zostawiając ją w lodówce na kilka godzin lub na noc, aby wzmocnić smaki.

Informacje odżywcze (przybliżone dla jednej porcji)

- Kalorie: 350 kcal
- Białko: 30 g
- Tłuszcze: 25 g
- Węglowodany: 5 g

Często zadawane pytania

1. Czy mogę użyć innego rodzaju mięsa?
Tak, możesz użyć mięsa wołowego lub drobiowego, ale czas gotowania się zmieni. Zawsze sprawdzaj, czy mięso jest dobrze ugotowane.

2. Jak mogę wiedzieć, czy mięso jest ugotowane?
Użyj termometru do mięsa. Temperatura wewnętrzna dla karkówki wieprzowej powinna wynosić 70°C.

3. Co mogę zrobić z resztkami?
Resztki mięsa można wykorzystać w kanapkach, sałatkach lub nawet w zupach.

Podsumowanie

Pieczona karkówka wieprzowa to prosty, ale pełen smaku przepis, który z pewnością zaimponuje rodzinie i przyjaciołom. Nie zapomnij eksperymentować z przyprawami i dodatkami, dostosowując przepis do własnych upodobań. Gotowanie to forma sztuki, a każdy posiłek to okazja do stworzenia pysznych wspomnień. Smacznego!