Pescoço de porco assado no forno

Receita: Pescoço de porco assado com molho de alho

Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de cozimento: 40 minutos
Tempo total: 1 hora
Número de porções: 3

Introdução

O pescoço de porco assado é um prato clássico, fácil de fazer, mas com um sabor rico e satisfatório. Esta receita combina carne suculenta com aromas de especiarias, resultando em uma refeição deliciosa, perfeita para o almoço ou jantar. Ao longo da história, pratos de carne de porco têm sido parte integrante das refeições em família, muitas vezes associados a momentos de celebração e alegria.

Nesta receita, usaremos a técnica de assar no forno, que permite que a carne cozinhe lentamente, liberando seus sucos naturais e tornando-se extremamente macia. Servido com um molho de alho, este prato se torna verdadeiramente memorável. Vamos começar a aventura culinária!

Ingredientes necessários

- 3 fatias de pescoço de porco (aprox. 200-250g cada)
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 colher de chá de tomilho seco
- 1 colher de chá de vegeta (ou sal, a gosto)
- 1 colher de chá de páprica doce
- 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída
- 1 colher de sopa de salsa fresca (opcional, para decoração)
- 200 ml de água

Detalhes sobre os ingredientes

- Pescoço de porco: É uma parte do porco que se destaca pela suculência e sabor. Pode conter uma quantidade moderada de gordura, tornando-a ideal para assar. Escolha carne de qualidade, com uma cor rosa-escura e textura firme.
- Azeite de oliva: Este óleo não apenas adiciona um sabor delicioso, mas também ajuda a dourar a carne. Você pode usar óleo de girassol ou canola, mas o azeite de oliva confere um sabor mais intenso.
- Especiarias: Tomilho, páprica e pimenta são combinações clássicas que acentuam o sabor da carne de porco. Você pode experimentar com outras ervas, como orégano ou alecrim, para personalizar sua receita.

Passo a passo: Preparando o pescoço de porco assado

1. Preparação da carne: Lave as fatias de pescoço de porco sob água corrente fria e seque-as com um papel toalha. Este passo é importante para obter uma crosta bonita durante o cozimento.

2. Temperando: Polvilhe as três especiarias – tomilho, vegeta (ou sal), páprica doce e pimenta – em ambos os lados das fatias de carne. Certifique-se de cobri-las uniformemente, para permitir que os sabores penetrem bem na carne. Deixe a carne descansar por 10 minutos para marinar.

3. Pré-aquecendo o forno: Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 180°C. Essa temperatura permitirá que a carne cozinhe lentamente, mantendo sua suculência.

4. Preparando a assadeira: Em uma assadeira, adicione os 200 ml de água e regue com o azeite de oliva. A água criará vapor durante o cozimento, ajudando a manter a umidade da carne.

5. Assando: Coloque as fatias de pescoço na assadeira preparada, garantindo que haja um pequeno espaço entre elas para permitir a circulação de ar. Cubra a assadeira com papel alumínio e coloque-a no forno. Asse por 30 minutos, depois retire o papel e deixe no forno por mais 10 minutos para obter uma crosta bonita.

6. Finalizando: Após 40 minutos, retire a assadeira do forno. Verifique se a carne está cozida; ela deve estar macia e suculenta. Deixe descansar por 5-10 minutos antes de cortar para permitir que os sucos se redistribuam.

Preparando o molho de alho

O molho de alho é um acompanhamento perfeito para o pescoço de porco. Veja como prepará-lo:

1. Ingredientes para o molho:
- 4-5 dentes de alho
- 3-4 colheres de sopa de azeite de oliva
- Suco de 1 limão (opcional)
- Sal, a gosto

2. Preparação: Em um pilão ou usando um liquidificador, amasse o alho até formar uma pasta. Adicione o azeite de oliva e, se desejar, o suco de limão. Misture bem até obter uma consistência homogênea. Tempere com sal a gosto.

Servindo

Corte o pescoço de porco em fatias e coloque-as em um prato. Você pode polvilhar salsa fresca por cima para uma aparência colorida e fresca. Sirva o prato ao lado do molho de alho, que adicionará um sabor extra e um contraste delicioso.

Sugestões de acompanhamento

Este pescoço de porco assado combina perfeitamente com acompanhamentos como purê de batatas, batatas assadas ou uma salada fresca. Além disso, uma taça de vinho tinto ou uma cerveja gelada podem completar perfeitamente a refeição.

Variações da receita

- Pescoço de porco com molho BBQ: Após retirar a carne do forno, você pode pincelar as fatias com molho BBQ e colocá-las de volta no forno por alguns minutos para caramelizar.
- Adicionando legumes: Você pode adicionar legumes como cenouras, cebolas e batatas à assadeira para assar junto com a carne. Eles absorverão os sucos da carne e ficarão extremamente saborosos.
- Marinando a carne: Você pode marinar o pescoço de porco com antecedência, deixando-o na geladeira por algumas horas ou durante a noite, para intensificar os sabores.

Informações nutricionais (aproximadas para uma porção)

- Calorias: 350 kcal
- Proteínas: 30 g
- Gorduras: 25 g
- Carboidratos: 5 g

Perguntas frequentes

1. Posso usar outro tipo de carne?
Sim, você pode usar carne de boi ou frango, mas o tempo de cozimento mudará. Sempre verifique se a carne está bem cozida.

2. Como posso saber se a carne está cozida?
Use um termômetro de carne. A temperatura interna para o pescoço de porco deve ser de 70°C.

3. O que posso fazer com as sobras?
As sobras de carne podem ser usadas em sanduíches, saladas ou até mesmo em sopas.

Conclusão

O pescoço de porco assado é uma receita simples, mas cheia de sabor, que certamente impressionará a família e os amigos. Não se esqueça de experimentar com especiarias e acompanhamentos, adaptando a receita ao seu gosto pessoal. Cozinhar é uma forma de arte, e cada refeição é uma oportunidade para criar memórias deliciosas. Bom apetite!