オーブンで焼いた豚の首肉

レシピ：オーブンで焼いた豚ネック肉とガーリックソース

準備時間：20分
焼き時間：40分
合計時間：1時間
ポーション数：3

紹介

オーブンで焼いた豚ネック肉は、シンプルに作れるクラシックな料理で、豊かな味わいと満足感があります。このレシピは、ジューシーな肉とスパイスの香りを組み合わせており、ランチやディナーにぴったりな美味しい食事が出来上がります。歴史的に、豚肉料理は家族の食卓に欠かせない存在であり、しばしば祝いや喜びの瞬間と結びついてきました。

このレシピでは、オーブンでの焼き方を使用します。この方法は、肉をゆっくりと調理し、自然な肉汁を放出させ、非常に柔らかく仕上げます。ガーリックソースと一緒に提供することで、この料理は本当に忘れられないものになります。さあ、料理の冒険を始めましょう！

必要な材料

- 豚ネック肉のスライス3枚（各約200-250g）
- オリーブオイル大さじ3
- ドライタイム小さじ1
- ベジタブルブイヨン（または塩、好みに応じて）小さじ1
- スイートパプリカ小さじ1
- 黒胡椒小さじ1
- 新鮮なパセリ大さじ1（オプション、飾り用）
- 水200ml

材料の詳細

- 豚ネック肉：これは豚肉の一部で、ジューシーさと風味で際立っています。適度な脂肪を含むことがあり、オーブンで調理するのに理想的です。質の良い肉を選び、色は濃いピンクで、質感はしっかりしているものを選びましょう。
- オリーブオイル：このオイルは美味しさを加えるだけでなく、肉を焼き色よく仕上げるのにも役立ちます。ひまわり油や菜種油を使うこともできますが、オリーブオイルはより強い風味を提供します。
- スパイス：タイム、パプリカ、胡椒は、豚肉の風味を引き立てるクラシックな組み合わせです。オレガノやローズマリーなど、他のハーブを試して、レシピをカスタマイズすることもできます。

手順：オーブンでの豚ネック肉の調理

1. 肉の準備：冷水で豚ネック肉のスライスを洗い、ペーパータオルで乾かします。このステップは、焼き上がりの美しいクラストを得るために重要です。

2. 調味：肉の両面にタイム、ベジタブルブイヨン（または塩）、スイートパプリカ、胡椒の3種類のスパイスを均等に振りかけます。香りが肉にしっかりと浸透するように、均等に覆うことを確認してください。10分間肉をマリネします。

3. オーブンの予熱：その間に、オーブンを180°Cに予熱します。この温度は、肉をゆっくりと調理し、ジューシーさを保つのに役立ちます。

4. 天板の準備：天板に200mlの水を加え、オリーブオイルを振りかけます。水は焼き上がる際に蒸気を生み出し、肉の湿り気を保つのに役立ちます。

5. 焼く：準備した天板に豚ネック肉のスライスを置き、間に少し隙間ができるように配置して、空気が通るようにします。天板をアルミホイルで覆い、オーブンに入れます。30分焼いた後、アルミホイルを外し、さらに10分焼いて美しいクラストを得ます。

6. 完成：40分後に天板をオーブンから取り出します。肉が調理されているか確認してください。柔らかくジューシーであるべきです。切る前に5〜10分間休ませて、肉汁が再分配されるようにします。

ガーリックソースの準備

ガーリックソースは、豚ネック肉にぴったりの付け合わせです。以下はその作り方です：

1. ガーリックソースの材料：
- にんにく4-5片
- オリーブオイル大さじ3-4
- レモン汁（オプション）
- 塩、好みに応じて

2. 調理：すり鉢またはブレンダーを使って、にんにくをペースト状になるまでつぶします。オリーブオイルを加え、必要に応じてレモン汁を加えます。よく混ぜて均一な濃度になるまで混ぜます。好みに応じて塩で味を調えます。

盛り付け

豚ネック肉をスライスし、皿に盛ります。新鮮なパセリを上に振りかけて、色鮮やかで新鮮な見た目に仕上げます。ガーリックソースと一緒に料理を提供し、風味を加え、美味しい対比を楽しんでください。

提供の提案

このオーブンで焼いた豚ネック肉は、マッシュポテト、焼きポテト、新鮮なサラダなどの付け合わせにぴったりです。また、赤ワインや冷たいビールを一杯添えると、食事が完璧になります。

レシピのバリエーション

- BBQソース付き豚ネック肉：肉をオーブンから取り出した後、スライスにBBQソースを塗り、さらに数分間オーブンに戻してキャラメル化させることができます。
- 野菜の追加：天板に人参、玉ねぎ、ジャガイモを加えて、肉と一緒に焼くことができます。これらの野菜は肉汁を吸収し、非常に風味豊かになります。
- 肉のマリネ：豚ネック肉を事前にマリネし、数時間または一晩冷蔵庫で寝かせて風味を強化することができます。

栄養情報（1ポーションあたりの概算）

- カロリー：350 kcal
- タンパク質：30 g
- 脂肪：25 g
- 炭水化物：5 g

よくある質問

1. 他の種類の肉を使えますか？
はい、牛肉や鶏肉を使うことができますが、調理時間が変わります。肉が正しく調理されているか常に確認してください。

2. 肉が調理されているかどうかはどうやって分かりますか？
肉用温度計を使用します。豚ネック肉の内部温度は70°Cである必要があります。

3. 残り物はどうすればいいですか？
残りの肉はサンドイッチ、サラダ、またはスープに使用できます。

結論

オーブンで焼いた豚ネック肉は、シンプルでありながら風味豊かなレシピで、家族や友人を必ず感動させることでしょう。スパイスや付け合わせを試して、レシピを自分の好みに合わせて調整することを忘れないでください。料理はアートであり、すべての食事は美味しい思い出を作る機会です。いただきます！