ओवन में पकी सूअर की गर्दन

रेसिपी: ओवन में पकी हुई पोर्क नेक के साथ लहसुन की चटनी

तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 40 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
पोर्टियन की संख्या: 3

परिचय

ओवन में पकी हुई पोर्क नेक एक क्लासिक डिश है, जिसे बनाना आसान है, लेकिन इसका स्वाद समृद्ध और संतोषजनक है। यह रेसिपी रसीले मांस को मसालों की सुगंध के साथ मिलाती है, और परिणामस्वरूप एक स्वादिष्ट भोजन तैयार होता है, जो दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए परफेक्ट है। इतिहास में, पोर्क डिश परिवारों के भोजन का एक अभिन्न हिस्सा रही हैं, और अक्सर जश्न और खुशी के क्षणों से जुड़ी होती हैं।

इस रेसिपी में, हम ओवन में पकाने की तकनीक का उपयोग करेंगे, जो मांस को धीरे-धीरे पकाने की अनुमति देती है, प्राकृतिक रस को छोड़ती है और इसे अत्यंत कोमल बनाती है। लहसुन की चटनी के साथ परोसा जाने पर, यह डिश वास्तव में यादगार बन जाती है। चलो खाना पकाने के रोमांच की शुरुआत करते हैं!

आवश्यक सामग्री

- 3 स्लाइस पोर्क नेक (प्रत्येक लगभग 200-250 ग्राम)
- 3 चम्मच जैतून का तेल
- 1 चम्मच सूखी थाइम
- 1 चम्मच वेजिटेबल (या स्वाद के लिए नमक)
- 1 चम्मच मीठी मिर्च
- 1 चम्मच काली मिर्च पाउडर
- 1 चम्मच ताजा अजमोद (वैकल्पिक, सजावट के लिए)
- 200 मिली पानी

सामग्री के बारे में विवरण

- पोर्क नेक: यह पोर्क का एक हिस्सा है जो रसदार और सुगंधित होता है। इसमें मध्यम मात्रा में वसा हो सकती है, जो इसे ओवन में पकाने के लिए आदर्श बनाती है। उच्च गुणवत्ता का मांस चुनें, जो गहरे गुलाबी रंग का और दृढ़ बनावट का हो।
- जैतून का तेल: यह तेल न केवल स्वाद बढ़ाता है, बल्कि मांस को भूरा करने में भी मदद करता है। आप सूरजमुखी के तेल या रेपसीड का तेल भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन जैतून का तेल अधिक गहन स्वाद प्रदान करता है।
- मसाले: थाइम, मीठी मिर्च और काली मिर्च एक क्लासिक संयोजन हैं जो पोर्क की सुगंध को बढ़ाते हैं। आप अपनी रेसिपी को अनुकूलित करने के लिए ओरिगैनो या रोज़मेरी जैसी अन्य जड़ी-बूटियों के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

चरण दर चरण: ओवन में पोर्क नेक की तैयारी

1. मांस की तैयारी: पोर्क नेक के स्लाइस को ठंडे पानी के नीचे धोएं, फिर उन्हें पेपर टॉवल से सुखाएं। यह कदम बेकिंग के दौरान एक सुंदर क्रस्ट प्राप्त करने के लिए महत्वपूर्ण है।

2. मसाला: मांस के स्लाइस के दोनों तरफ तीन मसाले - थाइम, वेजिटेबल (या नमक), मीठी मिर्च और काली मिर्च छिड़कें। सुनिश्चित करें कि आप उन्हें समान रूप से कवर करें, ताकि सुगंध अच्छी तरह से मांस में समा सके। मांस को 10 मिनट के लिए मैरीनेट होने दें।

3. ओवन को प्रीहीट करना: इस बीच, ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। यह तापमान मांस को धीरे-धीरे पकाने की अनुमति देगा, जिससे इसकी रसदारता बनी रहेगी।

4. बेकिंग ट्रे की तैयारी: एक बेकिंग ट्रे में 200 मिली पानी डालें और जैतून का तेल छिड़कें। पानी बेकिंग के दौरान भाप बनाएगा, जिससे मांस की नमी बनी रहेगी।

5. बेक करना: तैयार बेकिंग ट्रे में पोर्क नेक के स्लाइस रखें, यह सुनिश्चित करें कि उनके बीच थोड़ी जगह हो ताकि हवा का संचार हो सके। ट्रे को एल्यूमिनियम फॉयल से ढक दें और इसे ओवन में डालें। 30 मिनट तक बेक करें, फिर फॉयल हटा दें और सुंदर क्रस्ट पाने के लिए 10 मिनट और बेक करें।

6. समाप्त करना: 40 मिनट के बाद, ट्रे को ओवन से निकालें। जांचें कि मांस पका हुआ है; यह नरम और रसदार होना चाहिए। इसे काटने से पहले 5-10 मिनट के लिए आराम करने दें ताकि रस पुनर्वितरित हो सके।

लहसुन की चटनी तैयार करना

लहसुन की चटनी पोर्क नेक के लिए एकदम सही संगत है। इसे बनाने का तरीका इस प्रकार है:

1. लहसुन की चटनी के लिए सामग्री:
- 4-5 लौंग लहसुन
- 3-4 चम्मच जैतून का तेल
- नींबू का रस (वैकल्पिक)
- स्वाद के अनुसार नमक

2. तैयारी: एक मोर्टार या ब्लेंडर में, लहसुन को पेस्ट में कुचलें। जैतून का तेल डालें और यदि चाहें तो नींबू का रस डालें। अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि आपको एक समान स्थिरता न मिल जाए। स्वाद के अनुसार नमक डालें।

सेवा

पोर्क नेक को स्लाइस में काटें और एक प्लेट पर रखें। आप ऊपर ताजा अजमोद छिड़क सकते हैं ताकि यह रंगीन और ताजा दिखे। लहसुन की चटनी के साथ परोसें, जो स्वाद को बढ़ाएगी और एक स्वादिष्ट विपरीत जोड़ेगी।

सेवा करने के सुझाव

यह ओवन में पकी हुई पोर्क नेक मैश्ड आलू, बेक्ड आलू या ताजा सलाद जैसी साइड डिश के साथ पूरी तरह मेल खाती है। इसके अलावा, एक कप रेड वाइन या ठंडी बियर इस भोजन को पूरी तरह से पूरा कर सकती है।

रेसिपी के विविधताएँ

- BBQ सॉस के साथ पोर्क नेक: जब आपने मांस को ओवन से निकाल लिया है, तो आप स्लाइस पर BBQ सॉस लगा सकते हैं और फिर कुछ मिनटों के लिए फिर से ओवन में रख सकते हैं ताकि यह कारमेलाइज हो जाए।
- सब्जियों का जोड़ना: आप बेकिंग ट्रे में गाजर, प्याज और आलू डाल सकते हैं ताकि वे मांस के साथ पक जाएं। ये मिर्च मांस के रस को अवशोषित करेंगी और बेहद सुगंधित हो जाएंगी।
- मांस को मैरीनेट करना: आप पहले से पोर्क नेक को मैरीनेट कर सकते हैं, इसे कुछ घंटों या रात भर के लिए फ्रिज में छोड़ सकते हैं ताकि स्वाद बढ़ सके।

पोषण संबंधी जानकारी (एक सर्विंग के लिए अनुमानित)

- कैलोरी: 350 kcal
- प्रोटीन: 30 g
- वसा: 25 g
- कार्बोहाइड्रेट: 5 g

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं अन्य प्रकार के मांस का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप बीफ या चिकन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन पकाने का समय बदल जाएगा। हमेशा जांचें कि मांस सही ढंग से पका है या नहीं।

2. मैं कैसे जान सकता हूँ कि मांस पका हुआ है?
मांस के लिए थर्मामीटर का उपयोग करें। पोर्क नेक का आंतरिक तापमान 70°C होना चाहिए।

3. मैं बचे हुए मांस के साथ क्या कर सकता हूँ?
बचे हुए मांस का उपयोग सैंडविच, सलाद या यहां तक कि सूप में किया जा सकता है।

निष्कर्ष

ओवन में पकी हुई पोर्क नेक एक सरल लेकिन स्वादिष्ट रेसिपी है, जो निश्चित रूप से परिवार और दोस्तों को प्रभावित करेगी। मसालों और साइड डिश के साथ प्रयोग करना न भूलें, अपनी पसंद के अनुसार रेसिपी को अनुकूलित करें। खाना बनाना एक कला है, और हर भोजन एक स्वादिष्ट यादें बनाने का एक अवसर है। शुभ भोजन!