पैनकेक से भरा हुआ चिकन

नमस्ते, मेरे प्रिय दोस्तों! आज मैं आपको एक विशेष नुस्खा तैयार करने के लिए आमंत्रित करता हूँ, जो पवित्र ईस्टर त्योहारों के लिए बिल्कुल सही है। यह पैनकेक से भरा हुआ चिकन नुस्खा आपके स्वाद कलियों को प्रसन्न करेगा और त्योहार की मेज पर स्वाद का एक अतिरिक्त जोड़ देगा। हालांकि यह एक चुनौती की तरह लग सकता है, मैं आपको आश्वस्त करता हूँ कि आपको बस ध्यान से चरणों का पालन करना है, थोड़ा धैर्य रखना है और, निश्चित रूप से, तैयारी के प्रत्येक चरण में प्यार डालना है।

तैयारी का समय:
- तैयारी का समय: 40 मिनट
- बेकिंग का समय: 60-80 मिनट
- कुल समय: लगभग 2 घंटे
- सर्विंग्स की संख्या: 6-8

सामग्री:
- 1 चिकन या मुर्गी (1-1.5 किलोग्राम)
- 200-250 ग्राम मशरूम (ताजे या मैरीनेटेड)
- 1 बड़ा प्याज
- 2 अंडे
- 150-200 ग्राम चीज़
- 75 मिली खाना पकाने का तेल (तलने के लिए)
- 2 लौंग लहसुन
- मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम (पसंद के अनुसार)
- नमक, काली मिर्च
- थाइम

इतिहास का थोड़ा सा
भरवां चिकन एक पारंपरिक व्यंजन है, जो अक्सर कई संस्कृतियों में त्योहारों और विशेष अवसरों के लिए समर्पित होता है। यह नुस्खा, गहरी पाक परंपरा में निहित, बनावट और स्वादों को पूरी तरह से मिलाता है, जिससे एक साधारण चिकन एक ऐसी डिश में बदल जाता है जिसे ईस्टर की मेज पर सराहा जाएगा। पैनकेक की भराई एक अनोखी और आश्चर्यजनक नोट जोड़ती है, जिससे यह व्यंजन वास्तव में अद्वितीय बन जाता है।

चरण-दर-चरण तैयारी

1. चिकन को धोना और तैयार करना: सबसे पहले, चिकन को ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें, फिर इसे कागज़ के तौलिये से सुखा लें। यह कदम बेकिंग के समय कुरकुरी परत प्राप्त करने के लिए महत्वपूर्ण है।

2. मांस को त्वचा से अलग करना: चिकन को पेट के बल रखें। त्वचा को मांस से अलग करने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग करें। इसे फाड़ने से बचें, क्योंकि यह भराई को लपेटेगा। जॉइंट से जांघों और पंखों को काटें, ताकि वे पूरे रहें।

3. त्वचा को हटाना: त्वचा को एक मोजे की तरह सावधानी से खींचें। इससे एक स्थान बनेगा जहां आप भराई डालेंगे।

4. त्वचा का मसाला: त्वचा को अच्छे से नमक और काली मिर्च से रगड़ें, बाहरी और आंतरिक दोनों तरफ। फिर, भराई की तैयारी तक इसे मसालों में मैरिनेट करने के लिए फ्रिज में रखें।

5. भराई तैयार करना: हड्डियों से चिकन का शेष मांस छोटे टुकड़ों में काटें या इसे पीसने के लिए मांस की चक्की का उपयोग करें। प्याज और मशरूम को बारीक काटें। ये सामग्री भराई में स्वाद जोड़ेंगी।

6. प्याज को भूनना: एक गर्म पैन में, थोड़ा मक्खन डालें और प्याज को तब तक भूनें जब तक वह पारदर्शी न हो जाए। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें। जब प्याज तैयार हो जाए, तो उसे एक तरफ रख दें।

7. मशरूम तैयार करना: उसी पैन में, थोड़ा तेल डालें और मशरूम डालें। उन्हें तब तक भूनें जब तक पानी पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए, फिर थोड़ा भूनने के लिए मक्खन डालें।

8. भराई को मिलाना: एक बर्तन में, भुने हुए प्याज, भुने हुए मशरूम, चिकन का मांस, अंडे, नमक, काली मिर्च और थाइम मिलाएं। मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएं।

9. पैनकेक तैयार करना: एक पैनकेक पर, भराई का एक भाग (लगभग 3-5 मिमी) डालें और ऊपर से कद्दूकस किया हुआ चीज़ छिड़कें। पैनकेक को ट्यूब के आकार में लपेटें। सभी पैनकेक के लिए इस चरण को दोहराएं।

10. चिकन को भरना: साफ किए हुए चिकन को लिपटे हुए पैनकेक से भरें। सुनिश्चित करें कि भराई समान रूप से वितरित हो।

11. चिकन को सीना: धागे और सुई का उपयोग करके, चिकन के सामने और पीछे को सीना, पंखों और जांघों को भी पकड़ें ताकि बेकिंग के दौरान फटने से बचा जा सके।

12. सॉस तैयार करना: लहसुन को बारीक काटें और इसे मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं, पसंद के अनुसार। मैं व्यक्तिगत रूप से समृद्ध स्वाद के लिए मेयोनेज़ की सिफारिश करता हूँ। चिकन की पूरी सतह को इस सॉस से लेपित करें, ताकि स्वाद की एक परत जोड़ सकें।

13. चिकन में छेद करना: एक टूथपिक का उपयोग करके, चिकन की त्वचा में पेट और पीठ दोनों पर कुछ छोटे छिद्र बनाएं। यह कदम मांस के समान रूप से पकाने और भाप छोड़ने में मदद करेगा।

14. ओवन के लिए तैयारी: एक चर्मपत्र कागज के साथ एक बेकिंग ट्रे पर तेल लगाकर रखें या, एक स्वस्थ विकल्प के लिए, चिकन को ट्रे के ऊपर उठाने के लिए शाखाएँ या टूथपिक का उपयोग करें। इससे गर्मी बेहतर तरीके से परिसंचरण कर सकेगी।

15. चिकन को सेंकना: ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें और चिकन डालें। 60-80 मिनट तक सेंकें, जब तक यह सुनहरा और कुरकुरा न हो जाए।

16. ठंडा करना और परोसना: जब चिकन तैयार हो जाए, तो इसे ओवन से निकालें और थोड़ा ठंडा होने दें। इसे पेट के बल एक प्लेट पर रखें, एक सपाट प्लेट से ढकें और ऊपर एक वजन रखें। इसे 4-5 घंटे या रात भर के लिए फ्रिज में रखें। यह कदम आकार को फिक्स करने में मदद करेगा।

17. काटना और सजाना: सुई को हटा दें और चिकन को आधा काटें, फिर इसे लगभग 1.5 - 2 मिमी के स्लाइस में काटें। ताजगी और सब्जियों से सजाएं ताकि आकर्षक रूप हो सके।

18. परोसना: इस व्यंजन को ठंडे ऐपेटाइज़र के रूप में परोसें, ताजा हरी सलाद या ग्रिल की गई सब्जियों के साथ। स्वाद और बनावट का संयोजन इस नुस्खे को वास्तव में एक दावत बना देगा।

उपयोगी सुझाव
- मशरूम की किस्में: अधिक तीव्र स्वाद के लिए ताजे मशरूम का उपयोग करें या अधिक अम्लता के लिए मैरीनेटेड मशरूम का उपयोग करें।
- सामग्री का विकल्प: यदि आप एक हल्का संस्करण चाहते हैं, तो आप बिना त्वचा के चिकन ब्रेस्ट का उपयोग कर सकते हैं। इसके अलावा, आप चीज़ को फेटा या मोज़ेरेला से बदल सकते हैं ताकि एक अलग स्वाद मिल सके।
- सामान्य प्रश्न:
- क्या मैं जमी हुई चिकन का उपयोग कर सकता हूँ?: ताजा चिकन का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, लेकिन यदि आपके पास जमी हुई चिकन है, तो सुनिश्चित करें कि आप इसे पूरी तरह से पिघलाएं।
- मैं बचे हुए को कैसे रख सकता हूँ?: बचे हुए चिकन को एक सील बंद कंटेनर में 2-3 दिनों के लिए फ्रिज में रखा जा सकता है या बाद में खाने के लिए जमी हुआ रखा जा सकता है।

पोषण संबंधी लाभ
यह नुस्खा चिकन और अंडों के कारण प्रोटीन में समृद्ध है, और मशरूम फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट प्रदान करते हैं। इसके अलावा, परोसने के समय ताजगी सब्जियों को जोड़ने से विटामिन और खनिजों का सेवन बढ़ेगा। प्रत्येक सर्विंग में लगभग 300-350 कैलोरी होती है, जो उपयोग किए गए तेल और मेयोनेज़ की मात्रा पर निर्भर करती है।

मुझे उम्मीद है कि आपको यह पैनकेक से भरा हुआ चिकन नुस्खा पसंद आया होगा। मैं आपको इसे आजमाने और अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करने के लिए प्रोत्साहित करता हूँ! शुभ भोजन!