Pollo relleno de crepas

¡Hola, mis queridos amigos! Hoy les invito a preparar una receta especial, perfecta para las Sagradas Fiestas de Pascua. Esta receta de pollo relleno con crepes deleitará sus papilas gustativas y añadirá sabor a su mesa festiva. Aunque pueda parecer un desafío, les aseguro que todo lo que necesitan hacer es seguir los pasos con atención, tener un poco de paciencia y, por supuesto, poner amor en cada etapa de la preparación.

Tiempo de preparación:
- Tiempo de preparación: 40 minutos
- Tiempo de cocción: 60-80 minutos
- Tiempo total: aproximadamente 2 horas
- Número de porciones: 6-8

Ingredientes:
- 1 pollo o gallina (1-1.5 kg)
- 200-250 g de champiñones (frescos o en escabeche)
- 1 cebolla grande
- 2 huevos
- 150-200 g de queso
- 75 ml de aceite de cocina (para freír)
- 2 dientes de ajo
- Mayonesa o crema agria (al gusto)
- Sal, pimienta
- Tomillo

Un poco de historia
El pollo relleno es un plato tradicional que se encuentra a menudo en muchas culturas, dedicado a las festividades y ocasiones especiales. Esta receta, con profundas raíces en la tradición culinaria, combina texturas y sabores que se complementan perfectamente, transformando un simple pollo en una delicadeza que será admirada en la mesa de Pascua. El relleno de crepes añade una nota única y sorprendente, haciendo que este plato sea verdaderamente especial.

Preparación paso a paso

1. Lavado y preparación del pollo: Comience lavando bien el pollo bajo agua fría, luego séquelo con toallas de papel. Este paso es importante para obtener una corteza crujiente al hornear.

2. Separación de la carne de la piel: Coloque el pollo con el pecho hacia arriba. Use un cuchillo afilado para separar la piel de la carne. Tenga cuidado de no rasgarla, ya que envolverá el relleno. Corte los muslos en las articulaciones y las alas para que permanezcan intactas.

3. Retiro de la piel: Tire de la piel del pollo como si fuera un calcetín, con cuidado. Esto creará un espacio donde añadirá el relleno.

4. Sazonar la piel: Frote bien la piel con sal y pimienta, tanto por fuera como por dentro. Luego, colóquela en el refrigerador para marinar en sabores hasta que se prepare el relleno.

5. Preparación del relleno: Corte la carne de pollo restante de los huesos en cubos pequeños o use un picador de carne para picarla. Corte la cebolla y los champiñones finamente. Estos ingredientes añadirán sabor al relleno.

6. Sofreír la cebolla: En una sartén caliente, agregue un poco de mantequilla y sofría la cebolla hasta que se vuelva transparente. Agregue sal y pimienta al gusto. Una vez que la cebolla esté lista, déjela a un lado.

7. Preparación de los champiñones: En la misma sartén, agregue un poco de aceite y añada los champiñones. Fríalos hasta que toda el agua se haya evaporado, luego agregue la mantequilla y dórelos ligeramente.

8. Mezclar el relleno: En una olla, combine la cebolla sofrita, los champiñones dorados, la carne de pollo, los huevos, sal, pimienta y tomillo. Mezcle bien la composición.

9. Preparación de los crepes: En un crepe, añada una porción de relleno (aproximadamente 3-5 mm) y espolvoree queso rallado por encima. Enrolle el crepe en forma de tubo. Repita este paso para todos los crepes.

10. Rellenar el pollo: Rellene el pollo limpio con los crepes enrollados. Asegúrese de que el relleno esté distribuido uniformemente.

11. Coser el pollo: Usando un hilo y una aguja, cose el pollo por la parte delantera y trasera, asegurando también las alas y los muslos para evitar que se rompa durante la cocción.

12. Preparación de la salsa: Pique finamente el ajo y mézclelo con crema agria o mayonesa, al gusto. Personalmente, recomiendo la mayonesa para un sabor más rico. Unte esta salsa por toda la superficie del pollo para añadir una capa de sabor.

13. Perforar el pollo: Usando un palillo, haga algunos agujeros pequeños en la piel del pollo, tanto en el vientre como en la espalda. Este paso ayudará a cocinar la carne de manera uniforme y a liberar vapor.

14. Preparación para el horno: Coloque una bandeja con papel de hornear engrasado o, para una opción más saludable, use ramas o palillos para elevar el pollo sobre la bandeja. Esto permitirá que el calor circule mejor.

15. Cocción del pollo: Precaliente el horno a 180°C y coloque el pollo dentro. Hornee durante 60-80 minutos, hasta que se vuelva dorado y crujiente.

16. Enfriar y servir: Cuando el pollo esté listo, retírelo del horno y déjelo enfriar un poco. Colóquelo en una bandeja con el vientre hacia arriba, cúbralo con un plato plano y añada un peso encima. Déjelo en el refrigerador durante 4-5 horas o toda la noche. Este paso ayudará a fijar su forma.

17. Cortar y decorar: Retire las puntadas y corte el pollo por la mitad, luego córtelo en rodajas de aproximadamente 1.5 - 2 mm de grosor. Decore con hierbas frescas y verduras para una apariencia atractiva.

18. Servir: Sirva esta delicia como aperitivo frío, acompañado de una ensalada verde fresca o verduras a la parrilla. La combinación de sabores y texturas hará de esta receta un verdadero festín.

Consejos útiles
- Variedades de champiñones: Use champiñones frescos para un sabor más intenso o champiñones en escabeche para un toque de acidez adicional.
- Sustitución de ingredientes: Si desea una versión más ligera, puede usar pechuga de pollo sin piel. También puede reemplazar el queso con feta o mozzarella para un sabor diferente.
- Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo usar pollo congelado?: Se recomienda usar pollo fresco, pero si tiene pollo congelado, asegúrese de descongelarlo completamente antes de comenzar la preparación.
- ¿Cómo puedo almacenar las sobras?: El pollo sobrante se puede guardar en el refrigerador en un recipiente hermético durante 2-3 días o se puede congelar para consumirlo más tarde.

Beneficios nutricionales
Esta receta es rica en proteínas debido al pollo y los huevos, mientras que los champiñones aportan fibra y antioxidantes. Además, añadir verduras frescas al servir aumentará la ingesta de vitaminas y minerales. Cada porción contiene aproximadamente 300-350 calorías, dependiendo de la cantidad de aceite y mayonesa utilizada.

Espero que hayan disfrutado de esta receta de pollo relleno con crepes. ¡Les animo a probarla y adaptarla a su gusto! ¡Buen provecho!