Pui umplut cu clatite

Salut, dragii mei prieteni! Astăzi vă invit să pregătiți o rețetă specială, perfectă pentru Sfintele Sărbători de Paști. Această rețetă de pui umplut cu clătite vă va încânta papilele gustative și va aduce un plus de savoare la masa de sărbătoare. Deși poate părea o provocare, vă asigur că tot ce trebuie să faceți este să urmați cu atenție pașii, să aveți puțină răbdare și, bineînțeles, să puneți dragoste în fiecare etapă a preparării.

Timp de preparare:
- Timp de pregătire: 40 minute
- Timp de coacere: 60-80 minute
- Timp total: aproximativ 2 ore
- Număr de porții: 6-8

Ingrediente:
- 1 pui sau găină (1-1.5 kg)
- 200-250 g ciuperci (proaspete sau marinate)
- 1 ceapă mare
- 2 ouă
- 150-200 g cașcaval
- 75 ml ulei alimentar (pentru prăjit)
- 2 căței de usturoi
- Maioneză sau smântână (după preferință)
- Sare, piper
- Cimbru

Un pic de istorie
Puiul umplut este un preparat tradițional, adesea întâlnit în multe culturi, dedicat sărbătorilor și ocaziilor speciale. Această rețetă, cu rădăcini adânci în tradiția culinară, combină texturi și arome care se completează perfect, transformând un simplu pui într-o delicatesă ce va fi admirată pe masa de Paști. Umplutura de clătite adaugă o notă inedită și surprinzătoare, făcând acest preparat cu adevărat unic.

Pregătirea pas cu pas

1. Spălarea și pregătirea puiului: Începeți prin a spăla bine puiul sub jet de apă rece, apoi uscați-l cu prosoape de hârtie. Acest pas este important pentru a obține o crustă crocantă la coacere.

2. Separarea cărnii de piele: Așezați puiul cu burta în sus. Folosiți un cuțit bine ascuțit pentru a separa pielea de carne. Aveți grijă să nu o rupeți, deoarece aceasta va înfășura umplutura. Tăiați pulpele de la articulații și aripile, astfel încât să rămână intacte.

3. Îndepărtarea pielii: Trageți pielea de pui ca pe un ciorap, cu grijă. Acest lucru va crea un spațiu în care veți adăuga umplutura.

4. Condimentarea pielii: Frecați bine pielea cu sare și piper, atât pe exterior, cât și pe interior. Apoi, așezați-o la frigider pentru a se marina în arome până la prepararea umpluturii.

5. Prepararea umpluturii: Tăiați carnea de pui rămasă de pe oase în cubulețe mici sau folosiți o mașină de tocat carne pentru a o toca. Tăiați ceapa și ciupercile mărunt. Aceste ingrediente vor adăuga savoare umpluturii.

6. Călirea cepei: Într-o tigaie încinsă, adăugați puțin unt și căliți ceapa până devine transparentă. Adăugați sare și piper pentru aromă. După ce ceapa este gata, puneți-o deoparte.

7. Prepararea ciupercilor: În aceeași tigaie, adăugați puțin ulei și adăugați ciupercile. Prăjiți-le până când apa s-a evaporat complet, apoi adăugați untul și rumeniți-le ușor.

8. Amestecarea umpluturii: Într-o cratiță, combinați ceapa călită, ciupercile rumenite, carne de pui, ouăle, sare, piper și cimbru. Amestecați bine compoziția.

9. Prepararea clătitelor: Pe o clătită, adăugați o porție de umplutură (aproximativ 3-5 mm) și presărați cașcaval ras deasupra. Rulați clătita în formă de tub. Repetați acest pas pentru toate clătitele.

10. Umplerea puiului: Umpleți puiul curățat cu clătitele rulate. Asigurați-vă că umplutura este distribuită uniform.

11. Coserea puiului: Folosind un fir și un ac, coaseți puiul la față și spate, prindând și aripile și pulpele pentru a preveni ruperea în timpul coacerii.

12. Prepararea sosului: Tocați mărunt usturoiul și amestecați-l cu smântână sau maioneză, după preferință. Personal, recomand maioneza pentru un gust mai bogat. Ungem toată suprafața puiului cu acest sos, pentru a adăuga un strat de savoare.

13. Găurirea puiului: Folosind o scobitoare, faceți câteva găuri mici în pielea puiului, atât pe burta cât și pe spate. Acest pas va ajuta la gătirea uniformă a cărnii și la eliberarea aburilor.

14. Pregătirea pentru cuptor: Așezați o tavă cu hârtie de copt unsă cu ulei sau, pentru o variantă mai sănătoasă, folosiți crengi sau scobitori pentru a ridica puiul deasupra tavii. Acest lucru va permite căldurii să circule mai bine.

15. Coacerea puiului: Preîncălziți cuptorul la 180°C și introduceți puiul. Coaceți timp de 60-80 de minute, până când devine auriu și crocant.

16. Răcirea și servirea: Când puiul este gata, scoateți-l din cuptor și lăsați-l să se răcească puțin. Așezați-l pe un platou cu burta în sus, acoperiți cu o farfurie plată și adăugați o greutate deasupra. Lăsați-l la frigider pentru 4-5 ore sau peste noapte. Acest pas va ajuta la fixarea formei.

17. Tăierea și decorarea: Scoateți atele și tăiați puiul în jumătăți, apoi feliați-l în rondele de aproximativ 1.5 - 2 mm. Decorați cu verdeață proaspătă și legume pentru un aspect atrăgător.

18. Servire: Serviți acest deliciu ca aperitiv rece, alături de o salată verde proaspătă sau legume la grătar. Combinația de arome și texturi va face din această rețetă un adevărat festin.

Sfaturi utile
- Varietăți de ciuperci: Folosiți ciuperci proaspete pentru un gust mai intens sau ciuperci marinate pentru un plus de aciditate.
- Substituirea ingredientelor: Dacă doriți o variantă mai ușoară, puteți folosi piept de pui fără piele. De asemenea, puteți înlocui cașcavalul cu brânză feta sau mozzarella pentru un gust diferit.
- Întrebări frecvente:
- Pot folosi pui congelat?: Este recomandat să folosiți pui proaspăt, dar dacă aveți un pui congelat, asigurați-vă că l-ați decongelat complet înainte de a începe prepararea.
- Cum pot păstra resturile?: Puiul rămas poate fi păstrat la frigider într-un recipient etanș timp de 2-3 zile sau poate fi congelat pentru a fi consumat ulterior.

Beneficii nutriționale
Această rețetă este bogată în proteine datorită cărnii de pui și a ouălor, iar ciupercile oferă fibre și antioxidanți. În plus, adăugarea de legume proaspete la servire va spori aportul de vitamine și minerale. Fiecare porție conține aproximativ 300-350 de calorii, în funcție de cantitatea de ulei și maioneză utilizată.

Sper că v-a plăcut această rețetă de pui umplut cu clătite. Vă încurajez să o încercați și să o adaptați după gustul vostru! Poftă bună!