Krep ile doldurulmuş tavuk

Merhaba, sevgili arkadaşlarım! Bugün sizi özel bir tarif hazırlamaya davet ediyorum, Paskalya'nın Kutsal Bayramları için mükemmel. Bu krep ile doldurulmuş tavuk tarifi, damak zevkinizi şımartacak ve bayram masasına lezzet katacak. Bir zorluk gibi görünebilir, ama size güvence veriyorum ki yapmanız gereken tek şey adımları dikkatlice takip etmek, biraz sabırlı olmak ve elbette her aşamada sevgi koymaktır.

Hazırlık Süresi:
- Hazırlık süresi: 40 dakika
- Pişirme süresi: 60-80 dakika
- Toplam süre: yaklaşık 2 saat
- Porsiyon sayısı: 6-8

Malzemeler:
- 1 tavuk veya horoz (1-1,5 kg)
- 200-250 g mantar (taze veya turşu)
- 1 büyük soğan
- 2 yumurta
- 150-200 g rendelenmiş peynir
- 75 ml sıvı yağ (kızartmak için)
- 2 diş sarımsak
- Mayonez veya krema (isteğe göre)
- Tuz, karabiber
- Kekik

Biraz tarih
Doldurulmuş tavuk, birçok kültürde sıkça karşılaşılan geleneksel bir yemektir ve bayramlar ile özel günler için adanmıştır. Bu tarif, derin kökleri olan bir mutfak geleneğini birleştirir ve mükemmel bir şekilde tamamlayan dokular ve tatlar sunarak basit bir tavuğu, Paskalya masasında hayranlıkla karşılanacak bir lezzete dönüştürür. Krep ile doldurma, bu yemeği gerçekten benzersiz kılan yenilikçi ve sürpriz bir dokunuş ekler.

Adım adım hazırlık

1. Tavuğu yıkama ve hazırlama: Tavukları soğuk su altında iyice yıkayarak başlayın, ardından kağıt havluyla kurulayın. Bu adım, pişirme sırasında gevrek bir kabuk elde etmek için önemlidir.

2. Etin derisinden ayrılması: Tavuğu göğsü yukarı bakacak şekilde yerleştirin. Deriyi etten ayırmak için keskin bir bıçak kullanın. Yırtmamaya dikkat edin, çünkü bu, doldurmayı saracaktır. Bacakları eklemlerinden kesin ve kanatların sağlam kalmasını sağlayın.

3. Derinin çıkarılması: Tavuğun derisini bir çorap gibi dikkatlice çekin. Bu, doldurma ekleyeceğiniz bir alan yaratacaktır.

4. Deriyi baharatlama: Dışarıdan ve içeriden deriyi tuz ve karabiberle iyice ovun. Ardından, doldurma hazırlanana kadar aromalarda marine olması için buzdolabına koyun.

5. Doldurmanın hazırlanması: Kemiklerden kalan tavuk etini küçük küpler halinde kesin veya bir kıyma makinesi kullanarak çekin. Soğanı ve mantarları ince ince doğrayın. Bu malzemeler doldurmaya lezzet katacaktır.

6. Soğanı kavurma: Isınmış bir tavaya biraz tereyağı ekleyin ve soğanı şeffaf hale gelene kadar kavurun. Lezzet için tuz ve karabiber ekleyin. Soğan hazır olduktan sonra bir kenara koyun.

7. Mantarları hazırlama: Aynı tavaya biraz yağ ekleyin ve mantarları ekleyin. Su tamamen buharlaşana kadar kızartın, ardından tereyağını ekleyin ve hafifçe kızartın.

8. Doldurmanın karıştırılması: Bir tencerede kavrulmuş soğanı, kızartılmış mantarları, tavuk etini, yumurtaları, tuzu, karabiberi ve kekiği birleştirin. Karışımı iyice karıştırın.

9. Krepleri hazırlama: Bir krep üzerine bir porsiyon doldurma ekleyin (yaklaşık 3-5 mm) ve üzerine rendelenmiş peynir serpin. Krepi bir tüp şeklinde sarın. Bu adımı tüm krepler için tekrarlayın.

10. Tavuğu doldurma: Temizlenmiş tavuğu sarılmış kreplerle doldurun. Doldurmanın eşit şekilde dağıldığından emin olun.

11. Tavuğu dikip kapama: Bir ip ve iğne kullanarak, tavuğu ön ve arka kısımdan dikin, kanatları ve bacakları da sabitleyerek pişirme sırasında yırtılmayı önleyin.

12. Sosun hazırlanması: Sarımsağı ince ince doğrayın ve isteğe göre kremayla veya mayonezle karıştırın. Kişisel olarak, daha zengin bir tat için mayonezi öneririm. Bu sosla tavuğun tüm yüzeyini yağlayın, böylece lezzet katmanını artırırsınız.

13. Tavuğu delme: Bir kürdan kullanarak, tavuğun derisinde hem gövde hem de sırt kısmında birkaç küçük delik açın. Bu adım, etin eşit şekilde pişmesine ve buharın serbest kalmasına yardımcı olacaktır.

14. Fırın için hazırlık: Yağ ile yağlanmış yağlı kağıtla kaplı bir tepsiye yerleştirin veya daha sağlıklı bir seçenek için tavuğu tepsinin üzerine kaldırmak için dallar veya kürdanlar kullanın. Bu, sıcaklığın daha iyi dolaşmasını sağlar.

15. Tavuğu pişirme: Fırını 180°C'ye ısıtın ve tavuğu yerleştirin. 60-80 dakika pişirin, altın rengi alana ve gevrekleşene kadar.

16. Soğutma ve servis: Tavuk hazır olduğunda, fırından çıkarın ve biraz soğumaya bırakın. Tavuk gövdesi yukarı bakacak şekilde bir tepsiye yerleştirin, düz bir tabakla kaplayın ve üstüne bir ağırlık koyun. Şeklinin sabitlenmesine yardımcı olmak için buzdolabında 4-5 saat veya bir gece bekletin.

17. Kesme ve süsleme: Dikişleri çıkarın ve tavuğu ikiye kesin, ardından yaklaşık 1.5 - 2 mm kalınlığında dilimler halinde kesin. Çekici bir görünüm için taze otlar ve sebzelerle süsleyin.

18. Servis: Bu lezzeti soğuk bir aperitif olarak, yanında taze bir yeşil salata veya ızgara sebzelerle servis edin. Tatların ve dokuların birleşimi, bu tarifi gerçek bir ziyafete dönüştürecektir.

Faydalı ipuçları
- Mantar çeşitleri: Daha yoğun bir tat için taze mantar kullanın veya ekşilik katmak için turşu mantar kullanın.
- Malzeme değiştirme: Daha hafif bir versiyon istiyorsanız, derisiz tavuk göğsü kullanabilirsiniz. Ayrıca, farklı bir tat için rendelenmiş peyniri feta peyniri veya mozzarella ile değiştirebilirsiniz.
- Sıkça Sorulan Sorular:
- Donmuş tavuk kullanabilir miyim?: Taze tavuk kullanmanız önerilir, ancak donmuş bir tavuğunuz varsa, hazırlığa başlamadan önce tamamen çözülmüş olduğundan emin olun.
- Artıkları nasıl saklayabilirim?: Kalan tavuk, hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklanabilir veya daha sonra tüketmek üzere dondurulabilir.

Besin faydaları
Bu tarif, tavuk eti ve yumurtalardan dolayı protein açısından zengindir ve mantarlar lif ve antioksidan sağlar. Ayrıca, servis ederken taze sebzelerin eklenmesi, vitamin ve mineral alımını artırır. Her porsiyon, kullanılan yağ ve mayonez miktarına bağlı olarak yaklaşık 300-350 kalori içerir.

Bu krep ile doldurulmuş tavuk tarifini beğendiğinizi umuyorum. Denemenizi ve damak zevkinize göre uyarlamanızı teşvik ediyorum! Afiyet olsun!