红酒酱汁的牛肉卷配蔬菜

红酒酱牛肉卷配蔬菜

在节日午餐或特别晚餐时，没有什么能与多汁且充满香气的牛肉卷相比。这道红酒酱牛肉卷配蔬菜的食谱不仅美味可口，还为你的餐桌增添了一丝优雅。此外，这是一道允许多种变化的食谱，让你可以添加一丝创意和个性。

准备时间：30分钟
烹饪时间：2小时（或更长，具体取决于烤箱）
总时间：2小时30分钟
份量：4

配料：
- 500克牛肉
- 150克豌豆（新鲜或冷冻）
- 1根中等大小的胡萝卜，切成小块
- 1/2根芹菜，切成小块
- 150毫升桃红葡萄酒
- 2-3汤匙橄榄油
- 盐、胡椒粉和甜椒粉，按口味添加
- 水（足够覆盖肉类）

逐步准备：

1. 准备肉类：首先将牛肉切片。去掉筋膜，将肉切成薄片。这个步骤对于获得均匀且易于卷起的卷非常重要。建议使用锋利的刀来使这一过程更容易。

2. 调味：在肉的表面撒上盐、胡椒粉和甜椒粉。这些调料不仅会增强味道，还会为你的牛肉卷增添美丽的颜色。

3. 添加蔬菜：在一个碗中，将豌豆、胡萝卜和切成小块的芹菜混合。这些蔬菜不仅增加了营养，还为卷增添了脆嫩的口感。将这个混合物均匀分布在肉片上。

4. 形成卷：小心地将肉围绕蔬菜卷起，形成一个紧密的卷。确保蔬菜被很好地包裹在里面。使用牙签固定卷的两端，以防在烹饪过程中散开。

5. 腌制：在一个小碗中，将桃红葡萄酒与橄榄油混合。用这个混合物湿润卷，这将增加细腻的香气并帮助肉在烹饪过程中保持多汁。

6. 烤制：将烤箱预热至160°C。在一个耐热盘中，放入卷，倒入足够的水和桃红葡萄酒，以便肉的一半被覆盖。这个酱汁将成为卷的美味伴侣。

7. 烹饪：将盘子放入烤箱，烤约2小时。建议在烹饪过程中间翻转卷，以确保均匀烹饪。定期检查盘中的液体水平，如有必要，补充水，以避免肉干燥。

8. 上菜：一旦卷表面金黄，肉质变嫩，将其从烤箱中取出。让其静置几分钟，然后切成片。与盘中形成的酱汁一起上菜，如需增加风味，可以添加一些新鲜的香菜叶，增添色彩。

实用建议：
- 你可以根据自己的喜好尝试其他蔬菜，如蘑菇或甜椒。
- 如果想增加风味，可以用干红葡萄酒替代桃红葡萄酒，但要确保选择优质酒。
- 这道卷与土豆泥或新鲜沙拉搭配食用非常美味。

营养益处：
牛肉是优质蛋白质和铁的极佳来源，对身体的正常运作至关重要。添加的蔬菜，如豌豆和胡萝卜，富含维生素和矿物质。

常见问题：
1. 我可以用猪肉或鸡肉代替牛肉吗？
可以，你可以用猪肉或鸡肉适应食谱，但烹饪时间会根据所用肉类的类型而有所不同。

2. 我如何保存剩菜？
剩菜可以放在冰箱中，密封在密闭容器中，保存2-3天。你可以在烤箱或平底锅中重新加热卷。

3. 我如何使酱汁更浓稠？
如果你喜欢更浓稠的酱汁，可以在盘中的酱汁中加入一汤匙溶解在水中的玉米淀粉，煮几分钟，直到变稠。

这道红酒酱牛肉卷配蔬菜不仅仅是一顿饭，而是一种真正的烹饪体验。尝试它，你不仅会满足味蕾，还会与亲人创造美好的回忆。祝你好胃口！