Roulade de carne de vaca com legumes em molho de vinho

Rolo de carne com legumes em molho de vinho

Quando se trata de almoços festivos ou jantares especiais, nada se compara a um rolo de carne suculento e cheio de sabor. Esta receita de rolo de carne com legumes em molho de vinho não é apenas uma escolha deliciosa, mas também traz um toque de elegância à sua mesa. Além disso, é uma receita que permite uma infinidade de variações, para que você possa adicionar um toque de criatividade e personalidade.

Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 2 horas (ou mais, dependendo do forno)
Tempo total: 2 horas e 30 minutos
Número de porções: 4

Ingredientes:
- 500 g de carne bovina
- 150 g de ervilhas (frescas ou congeladas)
- 1 cenoura média, cortada em cubos
- 1/2 aipo, cortado em cubos
- 150 ml de vinho rosé
- 2-3 colheres de sopa de azeite de oliva
- Sal, pimenta e páprica doce a gosto
- Água (suficiente para cobrir a carne na assadeira)

Preparação passo a passo:

1. Preparação da carne: Comece cortando a carne bovina. Remova as membranas e corte a carne em fatias finas. Este passo é essencial para obter um rolo uniforme e fácil de enrolar. Recomendo usar uma faca bem afiada para facilitar.

2. Temperando: Polvilhe sal, pimenta e páprica doce sobre toda a superfície da carne. Esses temperos não apenas intensificarão o sabor, mas também adicionarão uma cor agradável ao seu rolo.

3. Adicionando os legumes: Em uma tigela, misture as ervilhas, a cenoura e o aipo cortados em cubos. Esses legumes não apenas adicionam nutrientes, mas também oferecem uma textura crocante ao rolo. Distribua uniformemente essa mistura sobre as fatias de carne.

4. Formando o rolo: Enrole a carne cuidadosamente em torno dos legumes, formando um rolo apertado. Certifique-se de que os legumes estejam bem fechados dentro. Use palitos de dente para prender as extremidades do rolo, para que não se desenrole durante o cozimento.

5. Marinando: Em uma tigela pequena, misture o vinho rosé com o azeite de oliva. Umedeça o rolo com essa mistura, que adicionará um aroma sutil e ajudará a carne a permanecer suculenta durante o cozimento.

6. Preparando no forno: Preaqueça o forno a 160°C. Em uma assadeira resistente ao calor, coloque os rolos e despeje água e vinho rosé suficientes para cobrir a carne pela metade. Este molho se tornará um acompanhamento delicioso para o rolo.

7. Cozinhando: Coloque a assadeira no forno e deixe os rolos assar por cerca de 2 horas. É recomendável virar os rolos na metade do tempo para garantir que cozinhem uniformemente. Verifique periodicamente o nível de líquido na assadeira e complete com água, se necessário, para evitar que a carne seque.

8. Servindo: Assim que o rolo estiver bem dourado e a carne estiver macia, retire do forno. Deixe descansar por alguns minutos antes de cortar em fatias. Sirva com o molho formado na assadeira e, para um sabor extra, você pode adicionar algumas folhas frescas de salsa para um toque colorido.

Dicas úteis:
- Você pode experimentar com outros legumes, como cogumelos ou pimentões, de acordo com suas preferências.
- Se quiser adicionar mais sabor, pode substituir o vinho rosé por um vinho tinto seco, mas certifique-se de escolher um vinho de boa qualidade.
- O rolo é delicioso servido com purê de batatas ou uma salada fresca.

Benefícios nutricionais:
A carne bovina é uma excelente fonte de proteínas e ferro, essenciais para o bom funcionamento do organismo. Os legumes adicionados, como ervilhas e cenouras, são ricos em vitaminas e minerais.

Perguntas frequentes:
1. Posso usar carne de porco ou frango em vez de carne bovina?
Sim, você pode adaptar a receita usando carne de porco ou frango, mas o tempo de cozimento variará dependendo do tipo de carne utilizada.

2. Como posso conservar as sobras?
As sobras podem ser armazenadas na geladeira, em um recipiente hermético, por 2-3 dias. Você pode reaquecer o rolo no forno ou na frigideira.

3. Como posso engrossar o molho?
Se preferir um molho mais grosso, pode adicionar uma colher de sopa de amido de milho dissolvido em água ao molho na assadeira e deixar ferver por alguns minutos até engrossar.

Esta receita de rolo de carne com legumes em molho de vinho não é apenas uma refeição, mas uma verdadeira experiência culinária. Ao experimentá-la, você não apenas agradará seu paladar, mas também criará boas memórias ao lado de seus entes queridos. Bom apetite!