Roulade de carne de res con verduras en salsa de vino

Rollos de carne de res con verduras en salsa de vino

Cuando se trata de almuerzos festivos o cenas especiales, nada se compara con un jugoso y sabroso rollo de carne de res. Esta receta de rollo de carne de res con verduras en salsa de vino no solo es una opción deliciosa, sino que también añade un toque de elegancia a tu mesa. Además, es una receta que permite una multitud de variaciones, por lo que puedes añadir un toque de creatividad y personalidad.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 2 horas (o más, dependiendo del horno)
Tiempo total: 2 horas y 30 minutos
Número de porciones: 4

Ingredientes:
- 500 g de carne de res
- 150 g de guisantes (frescos o congelados)
- 1 zanahoria mediana, en cubos
- 1/2 apio, en cubos
- 150 ml de vino rosado
- 2-3 cucharadas de aceite de oliva
- Sal, pimienta y pimentón dulce al gusto
- Agua (suficiente para cubrir la carne en la bandeja)

Preparación paso a paso:

1. Preparación de la carne: Comienza cortando la carne de res. Retira las membranas y corta la carne en rodajas finas. Este paso es esencial para obtener un rollo uniforme y fácil de enrollar. Te recomiendo usar un cuchillo bien afilado para facilitar este proceso.

2. Sazonado: Espolvorea sal, pimienta y pimentón dulce sobre toda la superficie de la carne. Estas especias no solo intensificarán el sabor, sino que también añadirán un color agradable a tu rollo.

3. Añadiendo las verduras: En un bol, mezcla los guisantes, la zanahoria y el apio en cubos. Estas verduras no solo añaden nutrientes, sino que también proporcionan una textura crujiente al rollo. Distribuye esta mezcla uniformemente sobre las rodajas de carne.

4. Formando el rollo: Envuelve cuidadosamente la carne alrededor de las verduras, formando un rollo apretado. Asegúrate de que las verduras estén bien cerradas en el interior. Usa palillos para asegurar los extremos del rollo, de modo que no se desenrolle durante la cocción.

5. Marinando: En un bol pequeño, mezcla el vino rosado con el aceite de oliva. Humedece el rollo con esta mezcla, que añadirá un sabor sutil y ayudará a que la carne se mantenga jugosa durante la cocción.

6. Preparando en el horno: Precalienta el horno a 160°C. En una bandeja resistente al calor, coloca los rollos y vierte suficiente agua y vino rosado para cubrir la carne a la mitad. Esta salsa se convertirá en un delicioso acompañamiento para el rollo.

7. Cocción: Coloca la bandeja en el horno y deja que los rollos se cocinen durante aproximadamente 2 horas. Se recomienda girar los rollos a la mitad del tiempo para asegurarse de que se cocinen uniformemente. Revisa periódicamente el nivel de líquido en la bandeja y añade agua si es necesario para evitar que la carne se seque.

8. Sirviendo: Una vez que el rollo esté bien dorado y la carne esté tierna, sácalo del horno. Déjalo reposar unos minutos antes de cortarlo en rodajas. Sirve con la salsa formada en la bandeja y, para un toque extra de sabor, también puedes añadir algunas hojas frescas de perejil para un aspecto colorido.

Consejos útiles:
- Puedes experimentar con otras verduras, como champiñones o pimientos, según tus preferencias.
- Si deseas añadir un sabor extra, puedes reemplazar el vino rosado por un vino tinto seco, pero asegúrate de elegir un vino de calidad.
- El rollo es delicioso servido junto con puré de patatas o una ensalada fresca.

Beneficios nutricionales:
La carne de res es una excelente fuente de proteínas y hierro, esenciales para el buen funcionamiento del cuerpo. Las verduras añadidas, como los guisantes y las zanahorias, son ricas en vitaminas y minerales.

Preguntas frecuentes:
1. ¿Puedo usar carne de cerdo o pollo en lugar de carne de res?
Sí, puedes adaptar la receta utilizando carne de cerdo o pollo, pero el tiempo de cocción variará según el tipo de carne utilizada.

2. ¿Cómo puedo conservar las sobras?
Las sobras se pueden conservar en el refrigerador, cerradas en un recipiente hermético, durante 2-3 días. Puedes recalentar el rollo en el horno o en una sartén.

3. ¿Cómo puedo espesar la salsa?
Si prefieres una salsa más espesa, puedes añadir una cucharada de maicena disuelta en agua a la salsa en la bandeja y dejar hervir durante unos minutos hasta que espese.

Esta receta de rollo de carne de res con verduras en salsa de vino no es solo una comida, sino una verdadera experiencia culinaria. Al probarla, no solo deleitarás tus papilas gustativas, sino que también crearás recuerdos agradables con tus seres queridos. ¡Buen provecho!