第戎芥末羊肉

美味的第戎羊排食谱

准备好用一份精致但易于制作的第戎羊排食谱来犒劳你的味蕾。这道香气扑鼻的烤肉，覆盖着厚厚的第戎芥末和酥脆的面包屑，肯定会成为你餐桌上的明星。此外，搭配大蒜土豆泥和焖布鲁塞尔芽菜的配菜将完美衬托这道菜。让我们开始吧！

准备时间：15分钟
烘烤时间：25分钟
总时间：40分钟
份量：4

材料

羊排：
- 1块带骨羊排（约1公斤）
- 2汤匙橄榄油
- 3-4汤匙第戎芥末（最好选择优质的）
- 1杯面包屑（选择全麦面包屑以获得更酥脆的口感）
- 1茶匙干百里香
- 盐和胡椒粉适量

配菜：
- 1公斤土豆（选择红土豆或白土豆）
- 1头大蒜（约8-10瓣）
- 1/2杯牛奶（使用全脂牛奶以获得更奶油的土豆泥）
- 1/2杯黄油（约115克）
- 500克布鲁塞尔芽菜（清洗并去掉每一片）
- 1茶匙糖
- 盐和胡椒粉适量

食谱简史

羊排是一个受到数世纪喜爱的美食，根植于许多文化的烹饪传统。这种肉类通常在特殊场合和节日中供应，象征着丰盈和好客。这道食谱的创新之处在于使用第戎芥末，旨在增添独特的风味和强烈的香气，将经典的烤肉转变为难忘的烹饪体验。

逐步说明

1. 准备羊排
- 首先在冷水下彻底清洗羊排。用纸巾擦干。
- 用橄榄油涂抹羊排，然后在所有面上均匀撒上盐和胡椒。
- 在中火加热一个大煎锅，加入少许油。将羊排放入锅中，每面煎5-7分钟，直到表面金黄酥脆。这个步骤会封住肉汁，赋予其丰富的香气。

2. 添加芥末和面包屑
- 羊排煎好后，将其转移到盘子上，稍微冷却。将第戎芥末均匀涂抹在羊排的所有面上。
- 在一个碗中，将面包屑与干百里香混合。将面包屑混合物均匀撒在羊排上的芥末上，确保覆盖充分。

3. 烘烤羊排
- 将烤箱预热至200摄氏度（392华氏度）。
- 在烤盘上涂抹少许油或黄油，将羊排放入烤盘中。放入烤箱20-25分钟，或直到肉的内部温度达到60-65摄氏度（140-149华氏度），以达到中等熟度。用铝箔覆盖羊排，以保持其多汁。

4. 准备配菜
- 在羊排烘烤的同时，清洗并将土豆切成小块。在盐水中煮约15-20分钟，直到变软。
- 同时，清洗大蒜瓣，在小火的锅中用2汤匙黄油煎约2-3分钟，直到变金黄并散发香味。
- 加入温热的牛奶和剩余的黄油，充分搅拌以获得奶油状的酱汁。加盐和胡椒调味。
- 土豆煮熟后，沥干并与大蒜和牛奶酱一起捣碎，搅拌均匀，直到得到奶油状的土豆泥。

5. 准备布鲁塞尔芽菜
- 将布鲁塞尔芽菜切成两半，彻底清洗。
- 在锅中融化1汤匙黄油，加入芽菜。中火炒5-7分钟，偶尔翻动。
- 加入1茶匙糖，以平衡芽菜的微苦味。继续烹饪，直到芽菜变软并开始焦糖化。

6. 上菜
- 羊排烘烤完成后，静置5分钟再切片。这个步骤可以让肉汁重新分布，使其更加多汁。
- 将羊排与大蒜土豆泥和布鲁塞尔芽菜一起上桌，最后在上面淋上黄油和糖的酱汁。

实用小贴士

- 选择肉类：选择优质的羊排，最好来自自然饲养的动物。这将为你的菜肴增添更多风味。
- 变体：你可以尝试不同的香草。可以用迷迭香或牛至代替百里香，以提供独特的风味。
- 上菜：这道羊排非常适合搭配一款轻红酒，如梅洛或赤霞珠，完美衬托肉类的风味。
- 保存：如果剩下羊排，可以在冰箱中保存2-3天。轻微加热以恢复其多汁。

常见问题

1. 我可以使用其他类型的肉吗？
是的，食谱也可以调整为猪肉或鸡肉，但烹饪时间会有所不同。

2. 剩下的土豆泥可以做什么？
土豆泥可以用来做肉饼或馅饼，加入香草或奶酪以增加风味。

3. 如何让羊排更辣？
在涂抹芥末前，加入少许辣椒酱或辛辣调料。

结论

第戎羊排是一道将传统与现代相结合的食谱，非常适合特殊场合或家庭晚餐。每一口都能感受到丰富的风味和口感，而大蒜土豆泥和布鲁塞尔芽菜的配菜将使这顿饭更加难忘。别忘了与亲人分享这个食谱，享受每一个在厨房度过的时刻！祝你好胃口！