Cordero a la Mostaza de Dijon

Rețetă delicioasă de Cotlet de Miel Dijonnaise

Pregătește-te să îți răsfeți papilele gustative cu o rețetă sofisticată, dar ușor de realizat, de Cotlet de Miel Dijonnaise. Această friptură aromată, acoperită cu un strat generos de muștar Dijon și pesmet crocant, va deveni cu siguranță vedeta mesei tale. În plus, garnitura de piure de cartofi cu usturoi și varză de Bruxelles înăbușită va completa perfect acest preparat. Să începem!

Timp de preparare: 15 minute
Timp de coacere: 25 minute
Timp total: 40 minute
Număr de porții: 4

Ingrediente

Pentru Cotletul de Miel:
- 1 cotlet de miel cu os (aproximativ 1 kg)
- 2 linguri ulei de măsline
- 3-4 linguri muștar Dijon (preferabil unul de calitate superioară)
- 1 cană pesmet (optează pentru pesmet integral pentru o textură mai crocantă)
- 1 linguriță cimbru uscat
- Sare și piper după gust

Pentru Garnitură:
- 1 kg cartofi (alege cartofi făinoși, precum cei roșii sau albi)
- 1 căpățână de usturoi (aproximativ 8-10 căței)
- 1/2 cană lapte (folosește lapte integral pentru un piure mai cremos)
- 1/2 cană unt (aproximativ 115 g)
- 500 g varză de Bruxelles (spală și curăță fiecare bucată)
- 1 linguriță zahăr
- Sare și piper după gust

Scurtă istorie a rețetei

Cotletul de miel este o delicatesă apreciată de secole, având rădăcini în tradițiile culinare ale multor culturi. Acest tip de carne era adesea servit în ocazii speciale și sărbători, simbolizând abundența și ospitalitatea. Latura inovatoare a rețetei, utilizarea muștarului Dijon, provine din dorința de a adăuga un gust distinctiv și o aromă puternică, transformând o friptură clasică într-o experiență culinară de neuitat.

Instrucțiuni pas cu pas

1. Pregătirea cotletului de miel
- Începe prin a spăla bine cotletul de miel sub un jet de apă rece. Uscă-l cu un prosop de hârtie.
- Unge cotletul cu ulei de măsline, apoi condimentează-l generos cu sare și piper pe toate părțile.
- Încălzește o tigaie mare la foc mediu și adaugă puțin ulei. Așază cotletul în tigaie și frige-l timp de 5-7 minute pe fiecare parte, până când devine aurie și crocantă. Acest pas va sigila sucurile cărnii, oferindu-i o aromă bogată.

2. Adăugarea muștarului și pesmetului
- După ce cotletul este prăjit, transferă-l pe o farfurie și lasă-l să se răcească puțin. Acoperă-l cu un strat generos de muștar Dijon pe toate părțile.
- Într-un bol, amestecă pesmetul cu cimbrul uscat. Presară amestecul de pesmet uniform peste muștarul de pe cotlet, asigurându-te că este bine acoperit.

3. Coacerea cotletului
- Preîncălzește cuptorul la 200 grade Celsius (392 grade Fahrenheit).
- Unge o tavă de copt cu puțin ulei sau unt și așază cotletul de miel în tavă. Dă-l la cuptor timp de 20-25 de minute, sau până când temperatura internă a cărnii atinge 60-65 grade Celsius (140-149 grade Fahrenheit) pentru un rezultat mediu. Acoperă cotletul cu folie de aluminiu pentru a-i păstra suculența.

4. Prepararea garniturii
- În timp ce cotletul se coace, curăță și taie cartofii în cuburi. Fierbe-i într-o oală cu apă sărată timp de aproximativ 15-20 de minute, până devin moi.
- Între timp, curăță cățeii de usturoi și călește-i într-o tigaie cu 2 linguri de unt la foc mic, timp de aproximativ 2-3 minute, doar până devin aurii și aromatizați.
- Adaugă laptele cald și restul de unt în tigaie, amestecând bine pentru a obține un sos cremos. Asezonează cu sare și piper.
- După ce cartofii sunt fierți, scurge-i și pasează-i împreună cu sosul de usturoi și lapte, amestecând bine până obții un piure cremos.

5. Prepararea varzei de Bruxelles
- Taie varza de Bruxelles în jumătăți și spal-o bine.
- Într-o tigaie, topește 1 lingură de unt și adaugă varza. Gătește-o la foc mediu timp de 5-7 minute, amestecând din când în când.
- Adaugă o linguriță de zahăr pentru a echilibra gustul ușor amar al verzei. Continuă să gătești până când varza devine moale și începe să se caramelizeze.

6. Servirea
- După ce cotletul a fost copt, lasă-l să se odihnească timp de 5 minute înainte de a-l porționa. Acest pas va permite sucurilor să se redistribuie, oferindu-i o textură suculentă.
- Servește cotletul alături de piureul de cartofi și varza de Bruxelles, adăugând pe deasupra un strop din sosul de unt și zahăr.

Sfaturi practice

- Alegerea cărnii: Optează pentru un cotlet de miel de calitate, preferabil de la animale crescute natural. Acesta va aduce un plus de savoare preparatului tău.
- Variații: Poți experimenta cu ierburi diferite. În loc de cimbru, poți folosi rozmarin sau oregano, pentru a oferi o aromă distinctă.
- Servire: Acest cotlet de miel merge de minune cu un vin roșu ușor, precum un Merlot sau un Cabernet Sauvignon, care va completa perfect aromele cărnii.
- Conservare: Dacă ai rămas cu cotlet, îl poți păstra în frigider timp de 2-3 zile. Încălzește-l ușor la cuptor pentru a-i reda suculența.

Întrebări frecvente

1. Pot folosi alt tip de carne?
Da, rețeta poate fi adaptată și pentru carne de porc sau pui, având în vedere că timpul de gătire se va schimba.

2. Ce pot face cu resturile de piure?
Piureul de cartofi poate fi folosit pentru a face chiftele sau plăcinte, adăugându-i ierburi sau brânză pentru un plus de gust.

3. Cum pot face cotletul mai picant?
Adaugă puțin sos de chili sau condimente picante în muștarul Dijon înainte de a-l aplica pe carne.

Concluzie

Cotletul de Miel Dijonnaise este o rețetă care combină tradiția cu modernitatea, fiind perfectă pentru ocazii speciale sau o cină de familie. Cu fiecare mușcătură, vei simți bogăția aromelor și texturilor, iar garnitura de piure de cartofi cu usturoi și varză de Bruxelles va face această masă memorabilă. Nu uita să împărtășești această rețetă cu cei dragi și să te bucuri de fiecare moment petrecut în bucătărie! Poftă bună!