ディジョンマスタードラム

美味なディジョン風ラムチョップのレシピ

洗練されているけれども簡単に作れるディジョン風ラムチョップのレシピで、あなたの味覚を楽しませる準備をしましょう。この香ばしい肉料理は、たっぷりのディジョンマスタードとカリカリのパン粉で覆われ、間違いなくあなたの食卓のスターになります。さらに、ガーリックマッシュポテトとブリュッセルスプラウトの付け合わせがこの料理を完璧に引き立てます。それでは始めましょう！

準備時間：15分
焼き時間：25分
合計時間：40分
分量：4

材料

ラムチョップ用：
- 骨付きラムチョップ1本（約1kg）
- オリーブオイル大さじ2
- ディジョンマスタード大さじ3-4（できれば高品質のもの）
- パン粉1カップ（よりカリカリの食感のために全粒粉パン粉を選択）
- ドライタイム小さじ1
- 塩と胡椒はお好みで

付け合わせ用：
- ジャガイモ1kg（粉質の赤ジャガイモまたは白ジャガイモを選択）
- ニンニク1頭（約8-10片）
- 牛乳1/2カップ（クリーミーなマッシュポテトのために全乳を使用）
- バター1/2カップ（約115g）
- ブリュッセルスプラウト500g（それぞれを洗い、皮をむく）
- 砂糖小さじ1
- 塩と胡椒はお好みで

レシピの簡単な歴史

ラムチョップは何世紀にもわたって愛されている珍味であり、多くの文化の料理伝統に根ざしています。この肉は特別な機会や祝祭にしばしば提供され、豊かさとホスピタリティの象徴とされています。このレシピの革新性は、ディジョンマスタードを使用することにあり、独特の風味と強い香りを加えることを目的としています。クラシックなロースト肉を忘れられない料理体験に変えます。

ステップバイステップの指示

1. ラムチョップの準備
- まず、冷水でラムチョップをよく洗います。ペーパータオルで乾かします。
- ラムチョップにオリーブオイルを塗り、すべての面に塩と胡椒をたっぷり振りかけます。
- 中火で大きなフライパンを熱し、少量の油を加えます。ラムチョップをフライパンに入れ、各面を5-7分焼き、黄金色でカリカリになるまで焼きます。このステップで肉のジュースが封じ込められ、豊かな風味が得られます。

2. マスタードとパン粉の追加
- ラムチョップが焼きあがったら、皿に移し、少し冷まします。すべての面にディジョンマスタードをたっぷり塗ります。
- ボウルにパン粉とドライタイムを混ぜます。ラムチョップのマスタードの上に均等にパン粉の混合物を振りかけ、しっかりと覆います。

3. ラムチョップの焼き
- オーブンを200度セルシウス（392度ファーレンハイト）に予熱します。
- ベーキングトレイに少量の油またはバターを塗り、ラムチョップをトレイに置きます。オーブンで20-25分焼くか、肉の内部温度が60-65度セルシウス（140-149度ファーレンハイト）になるまで焼きます。ラムチョップをアルミホイルで覆って、ジューシーさを保ちます。

4. 付け合わせの準備
- ラムチョップが焼かれている間に、ジャガイモを皮をむいて立方体に切ります。塩水で約15-20分茹で、柔らかくします。
- 同時に、ニンニクの皮をむき、2大さじのバターで弱火で約2-3分炒め、黄金色で香ばしくします。
- 温かい牛乳と残りのバターをフライパンに加え、クリーミーなソースになるまでよく混ぜます。塩と胡椒で味を調えます。
- ジャガイモが茹で上がったら、水を切り、ニンニクと牛乳のソースと一緒にマッシュし、クリーミーなマッシュポテトになるまでよく混ぜます。

5. ブリュッセルスプラウトの準備
- ブリュッセルスプラウトを半分に切り、よく洗います。
- フライパンに1大さじのバターを溶かし、芽キャベツを加えます。中火で5-7分炒め、時々かき混ぜます。
- ブリュッセルスプラウトのわずかに苦い味を調和させるために、1小さじの砂糖を加えます。ブリュッセルスプラウトが柔らかくなり、キャラメル化し始めるまで調理し続けます。

6. サービング
- ラムチョップが焼き上がったら、切り分ける前に5分間休ませます。このステップにより、肉汁が再分配され、ジューシーな食感が得られます。
- ラムチョップをガーリックマッシュポテトとブリュッセルスプラウトと一緒に提供し、上からバターと砂糖のソースをかけます。

実用的なヒント

- 肉の選び方：質の良いラムチョップを選び、できれば自然飼育された動物からのものを選びましょう。これにより、料理に風味が加わります。
- バリエーション：異なるハーブを使って実験できます。タイムの代わりにローズマリーやオレガノを使って、独特の風味を提供できます。
- サービング：このラムチョップは、メルローやカベルネ・ソーヴィニヨンなどの軽い赤ワインと非常によく合い、肉の風味を完璧に引き立てます。
- 保存：ラムチョップが余った場合は、冷蔵庫で2-3日保存できます。軽くオーブンで温めて、ジューシーさを取り戻します。

よくある質問

1. 他の種類の肉を使えますか？
はい、レシピは豚肉や鶏肉にも適応できますが、調理時間は異なります。

2. マッシュポテトの残りはどうすればいいですか？
マッシュポテトは、ハーブやチーズを加えて風味を増し、ミートボールやパイを作るのに使えます。

3. ラムチョップをもっとスパイシーにするにはどうすればいいですか？
ラムチョップに塗る前に、ディジョンマスタードに少しチリソースやスパイシーな調味料を加えます。

結論

ディジョン風ラムチョップは、伝統と現代を組み合わせたレシピで、特別な機会や家族のディナーに最適です。一口ごとに、豊かな風味と食感を感じることができ、ガーリックマッシュポテトとブリュッセルスプラウトの付け合わせがこの食事を忘れられないものにします。このレシピを愛する人たちと共有し、キッチンで過ごすすべての瞬間を楽しむことを忘れないでください！いただきます！