डिजॉन सरसों के साथ मेमना

स्वादिष्ट डीज़ोन भेड़ का बच्चा चॉप नुस्खा

एक परिष्कृत लेकिन आसानी से बनाने योग्य डीज़ोन भेड़ का बच्चा चॉप नुस्खा के साथ अपनी स्वाद कलियों को लाड़ प्यार करने के लिए तैयार हो जाइए। यह सुगंधित भुना हुआ मांस, जो डीज़ोन सरसों और कुरकुरे ब्रेडक्रंब की एक उदार परत के साथ ढका हुआ है, निश्चित रूप से आपके भोजन का सितारा बन जाएगा। इसके अलावा, लहसुन के साथ आलू की प्यूरी और भुनी हुई ब्रुसेल स्प्राउट्स का साइड डिश इस व्यंजन को पूरी तरह से पूरा करेगा। चलिए शुरू करते हैं!

तैयारी का समय: 15 मिनट
बेकिंग का समय: 25 मिनट
कुल समय: 40 मिनट
पौश: 4

सामग्री

भेड़ का बच्चा चॉप के लिए:
- 1 हड्डी वाला भेड़ का बच्चा चॉप (लगभग 1 किलोग्राम)
- 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- 3-4 बड़े चम्मच डीज़ोन सरसों (यदि संभव हो तो उच्च गुणवत्ता वाली)
- 1 कप ब्रेडक्रंब (कुरकुरी बनावट के लिए साबुत ब्रेडक्रंब चुनें)
- 1 चम्मच सूखी थाइम
- स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च

साइड डिश के लिए:
- 1 किलोग्राम आलू (रेड या व्हाइट जैसे स्टार्चयुक्त आलू चुनें)
- 1 सिर लहसुन (लगभग 8-10 कलियाँ)
- 1/2 कप दूध (क्रीमी प्यूरी के लिए फुल फैट दूध का उपयोग करें)
- 1/2 कप मक्खन (लगभग 115 ग्राम)
- 500 ग्राम ब्रुसेल स्प्राउट्स (प्रत्येक टुकड़े को धोकर छीलें)
- 1 चम्मच चीनी
- स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च

नुस्खे का संक्षिप्त इतिहास

भेड़ का बच्चा चॉप सदियों से एक प्रिय विशेषता है, जो कई संस्कृतियों की पाक परंपराओं में निहित है। इस प्रकार का मांस अक्सर विशेष अवसरों और त्योहारों पर परोसा जाता था, जो प्रचुरता और आतिथ्य का प्रतीक होता था। नुस्खे का अभिनव पक्ष, डीज़ोन सरसों का उपयोग, एक विशिष्ट स्वाद और एक मजबूत सुगंध जोड़ने की इच्छा से आता है, जो एक क्लासिक भुने हुए मांस को एक अविस्मरणीय पाक अनुभव में बदल देता है।

चरण-दर-चरण निर्देश

1. भेड़ का बच्चा चॉप तैयार करना
- सबसे पहले, भेड़ का बच्चा चॉप को ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें। इसे पेपर टॉवल से सुखाएं।
- भेड़ का बच्चा चॉप को जैतून के तेल से चिकना करें, फिर सभी तरफ अच्छी तरह से नमक और काली मिर्च छिड़कें।
- मध्यम आँच पर एक बड़े पैन को गर्म करें और उसमें थोड़ा सा तेल डालें। चॉप को पैन में रखें और प्रत्येक तरफ 5-7 मिनट तक भूनें, जब तक यह सुनहरा और कुरकुरा न हो जाए। यह कदम मांस के रस को सील कर देगा, जिससे इसका समृद्ध स्वाद मिलेगा।

2. सरसों और ब्रेडक्रंब जोड़ना
- जब चॉप भुन जाए, तो इसे एक प्लेट पर स्थानांतरित करें और थोड़ी देर ठंडा होने दें। इसे सभी तरफ डीज़ोन सरसों की एक उदार परत से ढक दें।
- एक कटोरे में, ब्रेडक्रंब को सूखी थाइम के साथ मिलाएं। चॉप पर सरसों के ऊपर ब्रेडक्रंब का मिश्रण समान रूप से छिड़कें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह अच्छी तरह से ढका हुआ है।

3. भेड़ का बच्चा चॉप को बेक करना
- ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस (392 डिग्री फ़ारेनहाइट) पर प्रीहीट करें।
- एक बेकिंग ट्रे को थोड़ा सा तेल या मक्खन से चिकना करें और भेड़ का बच्चा चॉप को ट्रे में रखें। इसे ओवन में 20-25 मिनट के लिए रखें, या जब तक मांस का आंतरिक तापमान 60-65 डिग्री सेल्सियस (140-149 डिग्री फ़ारेनहाइट) न हो जाए। चॉप को एल्यूमिनियम फॉयल से ढक दें ताकि इसकी रसदारता बनी रहे।

4. साइड डिश तैयार करना
- जब भेड़ का बच्चा चॉप बेक हो रहा है, आलू को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें। इन्हें नमकीन पानी में लगभग 15-20 मिनट तक उबालें, जब तक ये नरम न हो जाएं।
- इस बीच, लहसुन की कलियों को छीलें और 2 बड़े चम्मच मक्खन के साथ एक पैन में मध्यम आँच पर लगभग 2-3 मिनट तक भूनें, जब तक वे सुनहरे और सुगंधित न हो जाएं।
- पैन में गर्म दूध और शेष मक्खन डालें, अच्छी तरह से मिलाएं ताकि एक क्रीमी सॉस बन जाए। नमक और काली मिर्च से स्वाद बढ़ाएं।
- जब आलू उबल जाएं, तो इन्हें छान लें और लहसुन और दूध की सॉस के साथ अच्छी तरह से मैश करें, जब तक एक क्रीमी प्यूरी न बन जाए।

5. ब्रुसेल स्प्राउट्स तैयार करना
- ब्रुसेल स्प्राउट्स को आधा काटें और अच्छी तरह धो लें।
- एक पैन में 1 बड़ा चम्मच मक्खन पिघलाएं और उसमें स्प्राउट्स डालें। मध्यम आँच पर 5-7 मिनट तक भूनें, कभी-कभी हिलाते रहें।
- स्प्राउट्स के हल्के कड़वे स्वाद को संतुलित करने के लिए 1 चम्मच चीनी डालें। तब तक पकाना जारी रखें जब तक स्प्राउट्स नरम न हो जाएं और कारमेलाइज़ होना शुरू न हो जाएं।

6. परोसना
- जब भेड़ का बच्चा चॉप बेक हो जाए, तो इसे काटने से पहले 5 मिनट तक आराम करने दें। यह कदम रस को पुनर्वितरित करने की अनुमति देगा, जिससे इसकी रसदारता बढ़ जाएगी।
- भेड़ का बच्चा चॉप को आलू की प्यूरी और ब्रुसेल स्प्राउट्स के साथ परोसें, और ऊपर से मक्खन और चीनी की सॉस डालें।

व्यावहारिक सुझाव

- मांस का चयन: एक उच्च गुणवत्ता वाले भेड़ का बच्चा चॉप का चयन करें, जो संभवतः प्राकृतिक रूप से पाले गए जानवरों से हो। यह आपके पकवान में स्वाद का एक अतिरिक्त स्तर लाएगा।
- विविधता: आप विभिन्न जड़ी-बूटियों के साथ प्रयोग कर सकते हैं। थाइम के बजाय, आप रोज़मैरी या ओरेगानो का उपयोग कर सकते हैं, ताकि एक विशिष्ट स्वाद प्रदान किया जा सके।
- परोसना: यह भेड़ का बच्चा चॉप हल्के लाल शराब, जैसे कि मर्लोट या कैबर्नेट सॉविनन के साथ बहुत अच्छा लगता है, जो मांस के स्वाद को पूरी तरह से संतुलित करेगा।
- संरक्षण: यदि आपके पास चॉप बचा है, तो आप इसे फ्रिज में 2-3 दिनों तक रख सकते हैं। इसे हल्का सा ओवन में गर्म करें ताकि इसकी रसदारता वापस आ सके।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं किसी अन्य प्रकार के मांस का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, यह नुस्खा सूअर के मांस या चिकन के लिए भी अनुकूलित किया जा सकता है, ध्यान रखें कि पकाने का समय बदल जाएगा।

2. आलू की प्यूरी के अवशेषों के साथ मैं क्या कर सकता हूँ?
आलू की प्यूरी का उपयोग मीटबॉल या पाई बनाने के लिए किया जा सकता है, जिसमें अतिरिक्त स्वाद के लिए जड़ी-बूटियाँ या चीज़ मिलाई जा सकती हैं।

3. मैं चॉप को और अधिक मसालेदार कैसे बना सकता हूँ?
मांस पर लगाने से पहले डीज़ोन सरसों में थोड़ा चिली सॉस या मसालेदार मसाले डालें।

निष्कर्ष

डीज़ोन भेड़ का बच्चा चॉप एक नुस्खा है जो परंपरा और आधुनिकता को जोड़ता है, विशेष अवसरों या पारिवारिक रात्रिभोज के लिए एकदम सही है। हर काटने में, आप स्वाद और बनावट की समृद्धि को महसूस करेंगे, और लहसुन के साथ आलू की प्यूरी और ब्रुसेल स्प्राउट्स का साइड डिश इस भोजन को यादगार बना देगा। इस नुस्खे को अपने प्रियजनों के साथ साझा करना न भूलें और रसोई में बिताए गए हर पल का आनंद लें! शुभ भोजन!