"Sfiha" 或 "Lahm bi'ajin" - 肉饼 - 特有于阿拉伯国家

Sfiha或Lahm bi’ajin - 肉饼

Sfiha，也被称为Lahm bi’ajin，是一种美味的食谱，结合了阿拉伯地区的烹饪传统。这些肉饼不仅是任何餐桌上的美味选择，也是将历史和文化融入您厨房的绝妙方式。Sfiha有着松软的面团和芳香的馅料，是节庆餐或想要给家人和朋友留下深刻印象时的完美选择。

准备时间：30分钟
发酵时间：1小时
烘焙时间：15分钟
总时间：1小时45分钟
份数：24个饼

面团材料：
- 6杯过筛面粉
- 2杯酸奶（提前几小时从冰箱取出）
- 1杯橄榄油（或其他优质油）
- 3茶匙速发酵母
- 1茶匙盐
- 1/4杯温牛奶（如果使用普通酵母，此步骤至关重要）

肉馅材料：
- 3个中等大小的洋葱，切碎
- 1/2公斤肉末（牛肉或羊肉）
- 1/2杯油或人造黄油（用于炒制）
- 1茶匙盐
- 1/2茶匙全香料（香料混合）
- 1/2茶匙肉桂粉
- 1/4茶匙新鲜磨碎的黑胡椒
- 3/4杯酸奶
- 2汤匙芝麻酱（塔希尼）
- 4个中等大小的西红柿，擦碎或切碎
- 2汤匙醋
- 1/2杯松子（松子）

步骤：制作Sfiha

1. 制作面团：
在一个大碗中，将过筛面粉与速发酵母混合2分钟。此步骤对于激活酵母并获得松软的面团非常重要。然后加入酸奶、油、盐和温牛奶。揉面团约20分钟，直到变得有弹性和光滑。如果面团太粘，可以再加一点面粉。

2. 面团发酵：
用干净的厨房毛巾盖住面团，让其在温暖的地方发酵1小时。面团应当膨胀至两倍，这将使Sfiha更加松软。

3. 制作肉馅：
在一个大平底锅中，加热油，炒洋葱切碎5分钟。洋葱应变得透明，但不应变成金黄色。加入肉末、盐、全香料、肉桂和胡椒。中火煮10分钟，不断搅拌。肉应完全熟透，但不应干燥。

4. 混合馅料成分：
一旦肉熟透，将混合物转移到一个碗中。加入切碎的西红柿、酸奶、塔希尼和醋。将所有成分混合均匀。最后，加入松子。

5. 塑形Sfiha：
发酵后的面团分成小球，每个约50克。在撒了面粉的工作台上，将每个面团球擀成约5毫米厚的薄片。使用切刀或杯子切出直径为8厘米的圆形。获得圆形后，用擀面杖轻轻擀成椭圆形。

6. 填充和烘焙：
将烤箱预热至220°C。用油或人造黄油涂抹烤盘。将饼放在准备好的烤盘中，之间留出足够的空间。每个饼中间应放一汤匙肉馅。撒上松子。让它们在烤盘中再发酵10分钟。

7. 烘焙Sfiha：
将饼放入预热的烤箱中烘烤12-15分钟，直到变成金黄酥脆。重要的是要监控它们，因为每个烤箱的烘焙效果可能不同。

8. 上菜：
Sfiha应趁热食用，搭配酸奶或新鲜沙拉。您还可以加点柠檬汁以增加风味。这些饼非常适合作为开胃菜或午餐。

实用提示：
- 如果没有塔希尼，可以使用花生酱作为替代，尽管味道会有所不同。
- 您可以尝试不同的馅料，添加橄榄或烤椒到肉馅中，以赋予其更复杂的味道。
- 如果您有剩余的面团，请不要扔掉！您可以用它制作热狗卷或羊奶酪饼——创造力是关键！

营养信息：
一份Sfiha（大约2个饼）平均含有：
- 热量：320
- 蛋白质：15克
- 脂肪：21克
- 碳水化合物：30克
- 纤维：2克

常见问题：
- 我可以用鸡肉做Sfiha吗？
是的，您可以用鸡肉替代牛肉或羊肉。它们的味道会有所不同，但同样美味。
- 我该如何保存Sfiha？
这些饼可以在冰箱中保存2-3天。您可以在上菜前将它们在烤箱或微波炉中加热。
- 我可以冷冻Sfiha吗？
是的，Sfiha可以在烘烤前冷冻。将它们放在烤盘上，然后放入冰箱。冷冻后，您可以将它们转移到密封容器中。当您想要准备它们时，直接从冰箱中烘烤，增加几分钟的烘焙时间。

Sfiha不仅仅是一道食谱；它是一种烹饪体验，将您带入一个充满香气和传统的世界。与亲人分享，享受每一口！祝您好胃口！