"Sfiha" lub "Lahm bi'ajin" - Pierogi mięsne - charakterystyczne dla krajów arabskich

Sfiha lub Lahm bi’ajin – Pierogi z mięsem

Sfiha, znana również jako Lahm bi’ajin, to pyszny przepis łączący tradycje kulinarne z regionów arabskich. Te pierogi z mięsem to nie tylko smaczny wybór na każdy posiłek, ale także wspaniały sposób na wprowadzenie odrobiny historii i kultury do swojej kuchni. Z puszystym ciastem i aromatycznym nadzieniem, Sfiha to idealny wybór na uroczyste posiłki lub chwile, kiedy chcesz zaimponować rodzinie i przyjaciołom.

Czas przygotowania: 30 minut
Czas wyrastania: 1 godzina
Czas pieczenia: 15 minut
Łączny czas: 1 godzina i 45 minut
Liczba porcji: 24 pierogi

Składniki na ciasto:
- 6 szklanek przesianej mąki
- 2 szklanki jogurtu (wyjętego z lodówki na kilka godzin przed)
- 1 szklanka oliwy z oliwek (lub innego wysokiej jakości oleju)
- 3 łyżeczki drożdży instant
- 1 łyżeczka soli
- 1/4 szklanki ciepłego mleka (jeśli używasz tradycyjnych drożdży, ten krok jest niezbędny)

Składniki na nadzienie mięsne:
- 3 średnie cebule, drobno posiekane
- 1/2 kg mielonego mięsa (wołowina lub jagnięcina)
- 1/2 szklanki oleju lub margaryny (do smażenia)
- 1 łyżeczka soli
- 1/2 łyżeczki przyprawy all spice (mieszanka przypraw)
- 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
- 1/4 łyżeczki świeżo mielonego pieprzu
- 3/4 szklanki jogurtu
- 2 łyżki pasty sezamowej (tahini)
- 4 średnie pomidory, starte na tarce lub drobno posiekane
- 2 łyżki octu
- 1/2 szklanki orzeszków piniowych (snobar)

Krok po kroku: Przygotowanie Sfiha

1. Przygotowanie ciasta:
W dużej misce wymieszaj przesianą mąkę z drożdżami instant przez 2 minuty. Ten krok jest ważny, aby aktywować drożdże i uzyskać puszyste ciasto. Następnie dodaj jogurt, olej, sól i ciepłe mleko. Wyrabiaj ciasto przez około 20 minut, aż stanie się elastyczne i gładkie. Jeśli ciasto jest zbyt klejące, możesz dodać trochę mąki.

2. Wyrastanie ciasta:
Przykryj ciasto czystą ściereczką kuchenną i pozostaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na 1 godzinę. Ciasto powinno podwoić swoją objętość, co sprawi, że Sfiha będą bardziej puszyste.

3. Przygotowanie nadzienia mięsnego:
W dużej patelni podgrzej olej i smaż posiekaną cebulę przez 5 minut. Cebula powinna stać się przezroczysta, ale nie rumiana. Dodaj mielone mięso, sól, przyprawy all spice, cynamon i pieprz. Gotuj na średnim ogniu przez 10 minut, ciągle mieszając. Mięso powinno być dobrze ugotowane, ale nie suche.

4. Mieszanie składników na nadzienie:
Gdy mięso jest ugotowane, przełóż mieszankę do miski. Dodaj posiekane pomidory, jogurt, tahini i ocet. Dobrze wymieszaj wszystkie składniki, aż się połączą. Na koniec dodaj orzeszki piniowe.

5. Formowanie Sfiha:
Po wyrośnięciu ciasta podziel je na małe kulki, każda o wadze około 50 g. Na posypanej mąką powierzchni rozwałkuj każdą kulkę ciasta na cienki placek o grubości około 5 mm. Użyj foremki lub szklanki, aby wyciąć kręgi o średnicy 8 cm. Po uzyskaniu kręgów delikatnie rozwałkuj je, aby stały się owalne.

6. Nadziewanie i pieczenie:
Rozgrzej piekarnik do 220°C. Nasmaruj blachy olejem lub margaryną. Umieść na przygotowanej blasze pierogi, pozostawiając wystarczająco dużo miejsca między nimi. Każdy pieróg powinien mieć łyżkę nadzienia mięsnego w centrum. Posyp orzeszkami piniowymi na wierzchu. Pozwól im rosnąć na blasze przez dodatkowe 10 minut.

7. Pieczenie Sfiha:
Piecz pierogi w rozgrzanym piekarniku przez 12-15 minut, aż staną się złociste i chrupiące. Ważne jest, aby je obserwować, ponieważ każdy piekarnik może piec inaczej.

8. Serwowanie:
Sfiha podaje się na ciepło, z jogurtem lub świeżą sałatką. Możesz dodać również odrobinę cytryny dla dodatkowego smaku. Te pierogi są doskonałe jako przystawki lub na lunch.

Przydatne wskazówki:
- Jeśli nie masz tahini, możesz użyć masła orzechowego jako alternatywy, chociaż smak będzie inny.
- Możesz eksperymentować z nadzieniem, dodając oliwki lub pieczoną paprykę do nadzienia mięsnego, aby nadać mu jeszcze bardziej złożony smak.
- Jeśli zostanie ci ciasto, nie wyrzucaj go! Możesz wykorzystać je do zrobienia bułeczek z parówkami lub pierogów z serem owczym – kreatywność to klucz!

Informacje odżywcze:
Jedna porcja Sfiha (około 2 pierogi) zawiera średnio:
- Kalorie: 320
- Białko: 15 g
- Tłuszcz: 21 g
- Węglowodany: 30 g
- Błonnik: 2 g

Najczęściej zadawane pytania:
- Czy mogę zrobić Sfiha z kurczaka?
Tak, możesz zastąpić wołowinę lub jagnięcinę kurczakiem. Będą miały inny smak, ale będą równie pyszne.
- Jak mogę przechowywać Sfiha?
Te pierogi można przechowywać w lodówce przez 2-3 dni. Możesz je podgrzać w piekarniku lub w mikrofalówce przed podaniem.
- Czy mogę zamrozić Sfiha?
Tak, Sfiha można zamrozić przed pieczeniem. Umieść je na blaszce i włóż do zamrażarki. Po stwardnieniu możesz przenieść je do szczelnego pojemnika. Kiedy chcesz je przygotować, piecz je bezpośrednio z zamrażarki, dodając kilka minut do czasu pieczenia.

Sfiha to więcej niż przepis; to kulinarne doświadczenie, które przeniesie cię do świata pełnego aromatów i tradycji. Podziel się nimi z bliskimi i ciesz się każdym kęsem! Smacznego!