摩尔多瓦风格的饼

摩尔多瓦风味的饼 - 家庭食谱

准备时间：15分钟
发酵时间：40分钟
煎炸时间：10分钟
总时间：1小时
份量：6-8个饼

这些饼在某些地方也被称为“面包”，是一种将简单与独特风味结合的美食。这个食谱是我从摩尔多瓦北部的祖母那里继承下来的，每次想到在她厨房度过的日子，都会让我想起新鲜面团和热油的香气弥漫在空气中。无论是作为配菜还是小吃，这些饼在任何场合都很完美！

配料

- 500克优质小麦面粉（确保使用高质量面粉，以获得轻盈的质地）
- 1茶匙盐（盐有助于增强面团的结构）
- 2汤匙糖（为了略带甜味，但可以根据个人口味调整）
- 200毫升牛奶（或水，但牛奶会提供更丰富的味道）
- 50克新鲜酵母（确保活跃，检查有效期）
- 200毫升煎炸油（葵花籽油是一个不错的选择）

准备面团

1. 加热牛奶 - 首先将牛奶加热在一个容器中。确保它不是热的，而是温暖的，以免破坏酵母。理想温度约为37°C。

2. 溶解酵母 - 将酵母加入一半的温牛奶中，轻轻搅拌。让混合物静置5-10分钟，直到变得泡沫丰富。这个步骤至关重要，因为活化的酵母将帮助面团正确发酵。

3. 准备面团 - 在一个大碗中，将面粉、盐和糖混合。在面粉混合物中间挖一个凹槽，倒入酵母混合物，接着加入剩余的牛奶。用刮刀或手将所有材料充分混合，直到形成均匀的面团。

4. 揉面团 - 将面团转移到撒有面粉的工作台上。揉面团约5-10分钟，直到它变得有弹性并且容易从手上脱落。如果面团太粘，可以再加一点面粉。

5. 发酵面团 - 将面团放入涂有少许油的碗中，用湿毛巾盖住。让它在温暖的地方发酵30-40分钟，或直到体积翻倍。

形成饼

1. 分割面团 - 面团发酵后，将其分成6-8等份。可以使用刀或刮刀进行切割。每块面团将成为一个美味的饼。

2. 擀薄面片 - 使用擀面杖，将每份面团擀成薄片，厚度约为5毫米。确保面片均匀，以便能均匀煎炸。

3. 刺孔 - 使用叉子在每片面片的表面上刺出小孔。这个步骤将有助于在煎炸过程中防止气泡形成，并允许油充分渗透。

煎炸饼

1. 加热油 - 在深锅中加入油，充分加热。检查油是否准备好的简单方法是滴入少量面团；如果它立即发出滋滋声，说明油已经热好了。

2. 煎炸饼 - 将饼逐个煎炸，每面煎2-3分钟，直到变成金黄色和酥脆。注意不要过度煎炸，因为它们可能会迅速烧焦。

3. 沥干多余的油 - 使用刮刀将饼从油中取出，放在铺有纸巾的盘子上，以吸收多余的油。

上菜和建议

这些饼热食时非常美味，可以搭配奶酪或酸奶油。你也可以加一点蜂蜜或果酱，增添甜味，使其变成快速美味的甜点。我建议搭配香茶或水果饮料，享受一场难忘的美食体验。

变体

如果想增加一些变化，可以尝试在面团中加入香草，例如莳萝或香菜，变成肉类菜肴的美味配菜。此外，你还可以尝试不同类型的面粉，如全麦粉或黑麦粉，以获得更健康的选择。

营养益处

这些饼富含碳水化合物，为你提供快速能量。使用的白面粉含有蛋白质，牛奶的加入提供了钙，促进骨骼健康。你可以调整食谱，加入更健康的成分，例如全麦粉，以增加纤维和额外的营养。

常见问题

1. 我可以使用干酵母代替新鲜酵母吗？
是的，你可以使用干酵母。在这种情况下，使用约15克干酵母，并按照包装上的说明激活。

2. 我该如何保存饼？
饼可以在室温下放在密封容器中保存1-2天。如果想保存更久，可以冷冻。

3. 还有哪些其他菜肴适合搭配饼？
饼非常适合作为炖菜、汤或奶酪拼盘的配菜。此外，它们也与肉类和蔬菜菜肴搭配得很好。

希望这个摩尔多瓦风味的饼食谱能迅速成为你的最爱！烹饪是一种艺术，每个食谱都有故事要讲。所以，享受烹饪的过程和美味的结果！