Płaskie chleby w stylu mołdawskim

Tortille jak w Mołdawii – Przepis rodzinny

Czas przygotowania: 15 minut
Czas wyrastania: 40 minut
Czas smażenia: 10 minut
Czas całkowity: 1 godzina
Liczba porcji: 6-8 tortilli

Te tortille, znane również jako "chlebki" w niektórych regionach, to przysmak, który łączy prostotę z wyjątkowym smakiem. Przepis odziedziczyłem po mojej babci, w północnej Mołdawii, i zawsze przypomina mi o dniach spędzonych w jej kuchni, gdzie świeży zapach ciasta i rozgrzanego oleju wypełniał powietrze. Niezależnie od tego, czy przygotowujesz je jako dodatek, czy jako przekąskę, te tortille są idealne na każdą okazję!

Składniki
- 500 g białej mąki pszennej (upewnij się, że używasz mąki wysokiej jakości, aby uzyskać lekką teksturę)
- 1 łyżeczka soli (sól pomaga wzmocnić strukturę ciasta)
- 2 łyżki cukru (dla lekko słodkiego smaku, ale możesz dostosować ilość według preferencji)
- 200 ml mleka (lub wody, ale mleko nada bogatszy smak)
- 50 g świeżych drożdży (upewnij się, że są aktywne, sprawdzając datę ważności)
- 200 ml oleju do smażenia (olej słonecznikowy to doskonały wybór)

Przygotowanie ciasta
1. Podgrzej mleko – Zacznij od podgrzania mleka w naczyniu. Upewnij się, że nie jest gorące, a jedynie ciepłe, aby nie zniszczyć drożdży. Idealna temperatura to około 37°C.

2. Rozpuść drożdże – Dodaj drożdże do połowy ciepłego mleka i delikatnie wymieszaj. Pozwól mieszance stać przez 5-10 minut, aż stanie się puszysta. Ten krok jest kluczowy, ponieważ aktywowane drożdże pomogą ciastu prawidłowo wyrosnąć.

3. Przygotuj ciasto – W dużej misce połącz mąkę, sól i cukier. Zrób wgłębienie w środku mieszanki mąki i wlej mieszankę drożdży, a następnie resztę mleka. Dobrze wymieszaj składniki szpatułką lub rękami, aż uzyskasz jednolite ciasto.

4. Wyrabiaj ciasto – Przenieś ciasto na posypaną mąką powierzchnię roboczą. Wyrabiaj ciasto przez około 5-10 minut, aż stanie się elastyczne i łatwo odchodzi od rąk. Jeśli ciasto jest zbyt lepkie, możesz dodać trochę mąki.

5. Wyrastaj ciasto – Umieść ciasto w misce posmarowanej odrobiną oleju i przykryj wilgotnym ręcznikiem. Pozwól mu wyrastać w ciepłym miejscu przez 30-40 minut, aż podwoi swoją objętość.

Formowanie tortilli
1. Podziel ciasto – Po wyrośnięciu ciasta podziel je na 6-8 równych części. Możesz użyć noża lub szpatuły do wykonania cięć. Każdy kawałek ciasta stanie się pyszną tortillą.

2. Rozwałkuj placki – Używając wałka, rozwałkuj każdą porcję ciasta na cienki placek o grubości około 5 mm. Upewnij się, że placki są równe, aby smażyły się równomiernie.

3. Nakłuj tortille – Użyj widelca, aby zrobić małe otwory na powierzchni każdego placka. Ten krok pomoże zapobiec powstawaniu bąbelków powietrza podczas smażenia i pozwoli olejowi dobrze wniknąć.

Smażenie tortilli
1. Podgrzej olej – W głębokiej patelni dodaj olej i pozwól mu dobrze się rozgrzać. Prosta metoda sprawdzenia, czy olej jest gotowy, to kropla niewielkiej ilości ciasta; jeśli zacznie skwierczeć natychmiast, oznacza to, że olej jest wystarczająco gorący.

2. Smaż tortille – Smaż tortille partiami przez 2-3 minuty z każdej strony, aż staną się złote i chrupiące. Uważaj, aby nie smażyć ich zbyt długo, ponieważ mogą szybko się przypalić.

3. Odsącz nadmiar oleju – Użyj szpatuły, aby wyjąć tortille z oleju i ułożyć je na talerzu wyłożonym ręcznikami papierowymi, aby wchłonąć nadmiar oleju.

Podanie i sugestie
Te tortille są pyszne podawane na ciepło, z twarogiem lub śmietaną. Możesz także dodać odrobinę miodu lub dżemu dla słodkiego smaku, przekształcając je w szybki i smaczny deser. Polecam podać je z aromatyczną herbatą lub kompotem owocowym, aby uzyskać niezapomniane doświadczenie kulinarne.

Wariacje
Jeśli chcesz dodać trochę różnorodności, możesz spróbować dodać zioła do ciasta, takie jak koper lub pietruszka, aby przekształcić je w smaczne dodatki do potraw mięsnych. Możesz również eksperymentować z różnymi rodzajami mąki, takimi jak mąka pełnoziarnista lub żytnia, aby uzyskać zdrowszą wersję.

Korzyści odżywcze
Te tortille są bogate w węglowodany, dostarczając szybkiej energii. Użyta biała mąka zawiera białko, a dodatek mleka dostarcza wapnia, niezbędnego dla zdrowia kości. Możesz dostosować przepis, aby dodać zdrowsze składniki, takie jak mąka pełnoziarnista, aby wzbogacić je w błonnik i dodatkowe składniki odżywcze.

Często zadawane pytania
1. Czy mogę użyć drożdży suszonych zamiast świeżych?
Tak, możesz użyć drożdży suszonych. W takim przypadku użyj około 15 g drożdży suszonych, aktywując je zgodnie z instrukcjami na opakowaniu.

2. Jak mogę przechowywać tortille?
Tortille można przechowywać w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej przez 1-2 dni. Jeśli chcesz je przechować dłużej, możesz je zamrozić.

3. Jakie inne potrawy pasują do tortilli?
Tortille są idealne jako dodatek do gulaszy, zup lub talerzy serowych. Doskonale komponują się również z potrawami mięsnymi i warzywami.

Mam nadzieję, że ten przepis na tortille jak w Mołdawii szybko stanie się jednym z Twoich ulubionych! Gotowanie to forma sztuki, a każdy przepis ma swoją historię do opowiedzenia. Ciesz się więc procesem gotowania i pysznym wynikiem!