Moldova usulü düz ekmekler

Moldova Usul Tortilla – Aile Tarifi

Hazırlık süresi: 15 dakika
Mayalanma süresi: 40 dakika
Kızartma süresi: 10 dakika
Toplam süre: 1 saat
Porsiyon sayısı: 6-8 tortilla

Bu tortillalar, bazı bölgelerde "ekmekçikler" olarak da bilinir, basitliği özel bir tatla birleştiren bir lezzettir. Bu tarifi Moldova'nın kuzeyinde, büyükannemden miras aldım ve her zaman onun mutfaklarında geçirdiğim günleri hatırlatıyor, burada hamurun ve sıcak yağın taze kokusu havayı dolduruyordu. İster yan yemek olarak, ister atıştırmalık olarak hazırlayın, bu tortillalar her durum için mükemmeldir!

Malzemeler
- 500 g beyaz buğday unu (hafif bir doku elde etmek için kaliteli un kullandığınızdan emin olun)
- 1 çay kaşığı tuz (tuz hamurun yapısını güçlendirir)
- 2 yemek kaşığı şeker (hafif tatlı bir tat için, ama miktarı tercihinize göre ayarlayabilirsiniz)
- 200 ml süt (veya su, ama süt daha zengin bir tat verecektir)
- 50 g taze maya (aktif olduğundan emin olun, son kullanma tarihini kontrol edin)
- 200 ml kızartma yağı (ayçiçek yağı mükemmel bir seçimdir)

Hamurun hazırlanması
1. Sütü ısıtın – Sütü bir kapta ısıtarak başlayın. Sıcak olmaması, sadece ılık olması gerektiğinden emin olun, aksi takdirde mayayı öldürebilirsiniz. İdeal sıcaklık yaklaşık 37°C'dir.

2. Mayayı çözün – Mayayı ılık sütün yarısına ekleyin ve nazikçe karıştırın. Karışımın köpüklü hale gelmesi için 5-10 dakika bekletin. Bu adım çok önemlidir, çünkü aktive edilmiş maya hamurun doğru şekilde mayalanmasına yardımcı olacaktır.

3. Hamuru hazırlayın – Büyük bir kapta unu, tuzu ve şekeri birleştirin. Un karışımının ortasında bir çukur açın ve maya karışımını, ardından kalan sütü dökün. Malzemeleri bir spatula veya ellerinizle iyice karıştırın, homojen bir hamur elde edene kadar.

4. Hamuru yoğurun – Hamuru un serpilmiş bir çalışma yüzeyine aktarın. Hamuru yaklaşık 5-10 dakika yoğurun, esnek hale gelene kadar ve ellerinizden kolayca ayrılana kadar. Hamur çok yapışkansa, biraz daha un ekleyebilirsiniz.

5. Hamurun mayalanmasını bekleyin – Hamuru az miktarda yağ ile yağlanmış bir kapta yerleştirin ve üzerine nemli bir havlu örtün. Sıcak bir yerde 30-40 dakika mayalanmaya bırakın veya hacmini iki katına çıkarana kadar.

Tortillaların şekillendirilmesi
1. Hamuru bölün – Hamur büyüdükten sonra, 6-8 eşit parçaya bölün. Kesim yapmak için bir bıçak veya spatula kullanabilirsiniz. Her hamur parçası lezzetli bir tortilla haline gelecektir.

2. Diskleri açın – Her hamur porsiyonunu yaklaşık 5 mm kalınlığında ince bir disk haline getirmek için bir merdane kullanın. Disklerin eşit olmasına dikkat edin, böylece eşit şekilde kızarır.

3. Tortillaları delik açın – Her diskin yüzeyine küçük delikler açmak için bir çatal kullanın. Bu adım, kızartma sırasında hava kabarcıklarının oluşumunu önlemeye yardımcı olacak ve yağın iyi nüfuz etmesini sağlayacaktır.

Tortillaların kızartılması
1. Yağı ısıtın – Derin bir tavada yağı ekleyin ve iyice ısınmasını bekleyin. Yağın hazır olup olmadığını kontrol etmenin basit bir yolu, hamurdan küçük bir miktar damlatmaktır; hemen cızırdamaya başlarsa, yağ yeterince sıcak demektir.

2. Tortillaları kızartın – Tortillaları sırayla, her iki tarafı 2-3 dakika boyunca, altın rengi alana ve gevrek olana kadar kızartın. Onları çok uzun süre bırakmamaya dikkat edin, çünkü hızla yanabilirler.

3. Fazla yağı süzün – Tortillaları yağdan çıkarmak için bir spatula kullanın ve fazla yağı emmesi için kağıt havluyla kaplı bir tabağa yerleştirin.

Servis ve öneriler
Bu tortillalar sıcak servis edildiğinde, lor peyniri veya ekşi krema ile birlikte lezzetlidir. Ayrıca, tatlı bir lezzet için biraz bal veya reçel ekleyebilirsiniz, böylece hızlı ve lezzetli bir tatlı haline gelirler. Unutulmaz bir yemek deneyimi için onları aromalı bir çay veya meyve kompostosu ile birlikte servis etmenizi öneririm.

Varyasyonlar
Biraz çeşitlilik katmak isterseniz, hamura dereotu veya maydanoz gibi aromatik otlar eklemeyi deneyebilirsiniz, böylece bunları et yemekleri için lezzetli yan yemekler haline getirebilirsiniz. Ayrıca, daha sağlıklı bir versiyon için tam buğday unu veya çavdar unu gibi farklı un türleri ile deneme yapabilirsiniz.

Besin faydaları
Bu tortillalar karbonhidrat açısından zengindir ve hızlı enerji sağlar. Kullanılan beyaz un protein içerir ve süt eklenmesi, kemik sağlığı için gerekli olan kalsiyum sağlar. Tarifi, kepekli un gibi daha sağlıklı malzemeleri eklemek için ayarlayabilir, lif ve ek besin maddeleri ekleyebilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular
1. Taze maya yerine kuru maya kullanabilir miyim?
Evet, kuru maya kullanabilirsiniz. Bu durumda, yaklaşık 15 g kuru maya kullanın ve paketin üzerindeki talimatlara göre aktive edin.

2. Tortillaları nasıl saklayabilirim?
Tortillalar, oda sıcaklığında hava geçirmez bir kapta 1-2 gün saklanabilir. Daha uzun süre saklamak istiyorsanız, dondurabilirsiniz.

3. Tortillalarla hangi diğer yemekler iyi gider?
Tortillalar, güveçler, çorbalar veya peynir tabakları gibi yemekler için mükemmel bir yan üründür. Ayrıca et ve sebze yemekleriyle de çok iyi uyum sağlarlar.

Umarım bu Moldova usulü tortilla tarifi hızla favorilerinizden biri haline gelir! Yemek pişirmek bir sanat biçimidir ve her tarifin anlatacak bir hikayesi vardır. Bu nedenle, pişirme sürecinin tadını çıkarın ve lezzetli sonuca ulaşın!