妈妈的甜面包

妈妈的面包：充满爱的家庭食谱

面包是最受欢迎的烹饪传统之一，通常与节日和与亲人共度的特殊时刻相关。这份灵感来自奶奶食谱的面包食谱，将香气和口感的完美结合展现出来，形成一种松软美味的甜点。制作它可能需要一些时间，但每一步都是享受烹饪过程和创造难忘回忆的机会。

准备时间：30分钟
发酵时间：1-2小时
烘烤时间：45-50分钟
总时间：2-3小时
份量：10-12

妈妈面包所需的材料

1公斤面粉（650型，略微弹性的口感）
250克黄油（室温）
1杯温牛奶（约250毫升）
1杯糖（200克）
3块新鲜酵母（或7克干酵母）
4个鸡蛋（最好是室温）
8汤匙葵花籽油
1茶匙盐
2-3汤匙液体蜂蜜
1个柠檬的皮屑
3-4汤匙香草糖（或3包）
1滴朗姆酒精
可选填充物：
葡萄干（约200克，用牛奶和朗姆酒浸泡）
可可粉（2-3汤匙）
磨碎的坚果（可选，100克）
肉桂（可选，增加风味）

面团的准备

1. 准备材料：在开始前2-3小时，确保所有材料都在室温。这将有助于激活酵母，并有助于更松软的面团。提前1小时将烤箱预热至180°C（或160°C风扇烘焙）。

2. 筛面粉：在一个大碗中，筛1公斤面粉。这将有助于通风面粉，防止结块。

3. 制作酵母：在一个小碗中，将酵母块与1-2汤匙糖混合，直到形成奶油。在另一个小碗中，将4汤匙面粉与少量温牛奶混合以形成酵母。让它静置10-15分钟，直到表面形成气泡。

4. 混合材料：在另一个碗中，将鸡蛋与1杯糖、1茶匙盐、柠檬皮和朗姆酒精混合。然后，将混合物倒入筛好的面粉中，再加入激活的酵母。

5. 揉面团：开始揉面时，确保所有材料充分融合。逐渐加入8汤匙油和软化的黄油（不要液化），继续用力揉约1小时。面团应变得有弹性和光滑。如果你曾经对添加多少有疑虑，请记住：少而精胜于多！油腻的面包不会有理想的口感。

6. 发酵：揉完后，用塑料薄膜覆盖碗，再用干净的毛巾和厚毯子覆盖。让它在温暖的地方发酵1-2小时，或直到体积翻倍。

面包的填充物

1. 准备填充物：你可以选择喜欢的填充物，但经典组合是葡萄干和可可。在温牛奶和少量朗姆酒中浸泡葡萄干约1小时，然后彻底沥干。如果愿意，可以加入磨碎的坚果和肉桂以增加更复杂的味道。

2. 擀面团：一旦面团发酵，放在撒了面粉的表面上，将其分成两或三部分，具体取决于你想做多少个面包。将每块面团擀成约1厘米厚的矩形。

3. 加入填充物：在每个矩形上撒上可可、葡萄干和（如果使用）磨碎的坚果。小心地将面团卷起，形成紧密的卷。确保填充物均匀分布。

4. 造型并放入烤盘：将卷放在铺了烘焙纸的烤盘中，注意留出空间以便生长。你可以编织或将面包保持简单，具体取决于你的喜好。

烘烤

1. 第二次发酵：用毛巾覆盖面包，让它们再发酵30分钟。

2. 烘烤：将烤盘放入预热的烤箱中，烘烤面包45-50分钟，或直到变成金黄色，插入中间的刀子干净无物。如果你发现它们上色太快，可以在最后10-15分钟烘烤时用铝箔覆盖。

3. 冷却：烘烤完成后，让面包在烤盘中冷却10分钟，然后转移到冷却架上完全冷却。

面包的服务

面包可以热食或室温食用，切成厚片。它与一杯茶或咖啡搭配美味，也可以搭配一杯牛奶。你可以用糖粉装饰它以增加节日气氛，或与水果酱一起食用以增强风味。

营养益处

面包是碳水化合物的良好来源，同时由于黄油和油的存在也含有健康脂肪。加入坚果和葡萄干使这道菜富含维生素和矿物质，使其不仅是一种美味的甜点，而且还是一种营养丰富的食物。

常见问题

1. 我可以用干酵母代替新鲜酵母吗？
当然可以！你可以使用7克干酵母，但请确保按照包装上的说明给予它激活的时间。

2. 我可以使用其他填充物吗？
你可以尝试巧克力、水果酱，或者甚至可以保持简单，只用香草糖和黄油。

3. 我该如何保存面包？
面包可以在室温下存放在密封容器中几天。如果你想保存更长时间，可以冷冻它。

妈妈的面包不仅仅是一种甜点；它是一种充满爱和传统的体验。祝你烹饪愉快，享受在厨房的每一刻！