Le pain sucré de maman

Pain Sucré de Maman : Une Recette Familiale avec Amour

Le pain sucré est l'une des traditions culinaires les plus appréciées, souvent associé aux fêtes et aux moments spéciaux passés avec des êtres chers. Cette recette de pain sucré, inspirée des recettes de grand-mère, met en avant la combinaison parfaite de saveurs et de textures, aboutissant à un dessert moelleux et délicieux. Le préparer peut prendre du temps, mais chaque étape est une occasion de profiter du processus de cuisson et de créer des souvenirs inoubliables.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de levée : 1-2 heures
Temps de cuisson : 45-50 minutes
Total : 2-3 heures
Portions : 10-12

Ingrédients Nécessaires pour le Pain Sucré de Maman

1 kg de farine (type 650, pour une texture légèrement élastique)
250 g de beurre (à température ambiante)
1 tasse de lait tiède (environ 250 ml)
1 tasse de sucre (200 g)
3 cubes de levure fraîche (ou 7 g de levure sèche)
4 œufs (de préférence à température ambiante)
8 cuillères à soupe d'huile de tournesol
1 cuillère à café de sel
2-3 cuillères à soupe de miel liquide
Zeste râpé d'1 citron
3-4 cuillères à soupe de sucre vanillé (ou 3 sachets)
Un peu d'essence de rhum
Garniture au choix :
Raisins secs (environ 200 g, trempés dans du lait et du rhum)
Cacao (2-3 cuillères à soupe)
Noix moulues (facultatif, 100 g)
Cannelle (facultatif, pour plus de saveur)

Préparation de la Pâte

1. Préparez les ingrédients : 2-3 heures avant de commencer, assurez-vous que tous les ingrédients sont à température ambiante. Cela aidera à activer la levure et contribuera à une pâte plus moelleuse. Préchauffez le four à 180°C (ou 160°C avec ventilation) 1 heure avant de commencer à pétrir.

2. Tamisage de la farine : Dans un grand bol, tamisez 1 kg de farine. Cela aidera à aérer la farine et à éviter la formation de grumeaux.

3. Préparation de la levure : Dans un petit bol, mélangez les cubes de levure avec 1-2 cuillères à soupe de sucre jusqu'à obtenir une crème. Dans un autre petit bol, combinez 4 cuillères à soupe de farine avec un peu de lait tiède pour former le mélange de levure. Laissez reposer pendant 10-15 minutes jusqu'à ce que des bulles se forment à la surface.

4. Mélange des ingrédients : Dans un autre bol, battez les œufs avec 1 tasse de sucre, 1 cuillère à café de sel, le zeste de citron et l'essence de rhum. Ensuite, versez le mélange sur la farine tamisée, suivi du mélange de levure activée.

5. Pétrissage de la pâte : Lorsque vous commencez à pétrir, assurez-vous que tous les ingrédients sont bien intégrés. Ajoutez progressivement 8 cuillères à soupe d'huile et le beurre mou (pas liquide), en continuant à pétrir vigoureusement pendant environ 1 heure. La pâte doit devenir élastique et lisse. Si jamais vous avez des doutes sur la quantité à ajouter, rappelez-vous : mieux vaut moins que trop ! Un pain sucré huileux n'aura pas la texture souhaitée.

6. Levée : Une fois que vous avez terminé de pétrir, couvrez le bol avec du film plastique, puis avec un torchon propre et une couverture épaisse. Laissez lever dans un endroit chaud pendant 1-2 heures ou jusqu'à ce qu'il ait doublé de volume.

Garniture du Pain Sucré

1. Préparation de la garniture : Vous pouvez choisir votre garniture préférée, mais une combinaison classique est raisins secs et cacao. Faites tremper les raisins dans du lait tiède et un peu de rhum pendant environ une heure, puis égouttez-les bien. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des noix moulues et de la cannelle pour une saveur plus complexe.

2. Étaler la pâte : Une fois que la pâte a levé, placez-la sur une surface farinée et divisez-la en deux ou trois parties, selon le nombre de pains sucrés que vous souhaitez réaliser. Étalez chaque morceau de pâte en un rectangle d'environ 1 cm d'épaisseur.

3. Ajout de la garniture : Saupoudrez de cacao, de raisins secs et, si vous utilisez, de noix moulues sur chaque rectangle. Enroulez délicatement la pâte, formant un rouleau serré. Assurez-vous que la garniture est bien répartie.

4. Façonnage et placement dans le moule : Placez les rouleaux dans des moules à pâtisserie tapissés de papier sulfurisé, en veillant à laisser de l'espace entre eux pour permettre la levée. Vous pouvez les tresser ou les laisser simples, selon vos préférences.

Cuisson

1. Deuxième levée : Couvrez les pains sucrés avec un torchon et laissez-les lever encore 30 minutes.

2. Cuisson : Placez les moules dans le four préchauffé et faites cuire les pains sucrés pendant 45-50 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et qu'un couteau inséré au centre en ressorte propre. Si vous remarquez qu'ils brunissent trop vite, vous pouvez les couvrir de papier aluminium dans les 10-15 dernières minutes de cuisson.

3. Refroidissement : Une fois cuits, laissez les pains sucrés refroidir dans les moules pendant 10 minutes, puis transférez-les sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.

Service du Pain Sucré

Le pain sucré se sert chaud ou à température ambiante, coupé en tranches généreuses. Il est délicieux accompagné d'une tasse de thé ou de café, mais aussi avec un verre de lait. Vous pouvez le saupoudrer de sucre glace pour un aspect festif ou le servir avec des confitures de fruits pour un goût encore plus intense.

Bienfaits Nutritionnels

Le pain sucré est une bonne source de glucides, mais aussi de graisses saines grâce au beurre et à l'huile. Ajouter des noix et des raisins enrichit le plat en vitamines et minéraux, en faisant non seulement un dessert délicieux, mais aussi nutritif.

Questions Fréquemment Posées

1. Puis-je utiliser de la levure sèche au lieu de la levure fraîche ?
Absolument ! Vous pouvez utiliser 7 g de levure sèche, mais assurez-vous de lui donner le temps de s'activer selon les instructions sur l'emballage.

2. Quelles autres garnitures puis-je utiliser ?
Vous pouvez expérimenter avec du chocolat, des confitures de fruits, ou même les laisser simples, avec juste du sucre vanillé et du beurre.

3. Comment puis-je conserver le pain sucré ?
Le pain sucré se conserve bien dans un récipient hermétique à température ambiante pendant quelques jours. Vous pouvez le congeler si vous souhaitez le conserver plus longtemps.

Le pain sucré de maman est plus qu'un simple dessert ; c'est une expérience pleine d'amour et de tradition. Je vous souhaite une bonne cuisine et de profiter de chaque moment passé en cuisine !