Słodki chlebek mamy

Cozonac Mamy: Rodzinny Przepis z Miłością

Cozonac to jedna z najukochańszych tradycji kulinarnych, często kojarzona z świętami i wyjątkowymi chwilami spędzonymi z bliskimi. Ten przepis na cozonac, inspirowany przepisami babci, podkreśla doskonałe połączenie aromatów i tekstur, tworząc puszysty i pyszny deser. Przygotowanie go może zająć trochę czasu, ale każdy krok to okazja do cieszenia się procesem gotowania i tworzenia niezapomnianych wspomnień.

Czas przygotowania: 30 minut
Czas wyrastania: 1-2 godziny
Czas pieczenia: 45-50 minut
Razem: 2-3 godziny
Porcje: 10-12

Potrzebne składniki do Cozonacu Mamy

1 kg mąki (typ 650, dla lekko elastycznej tekstury)
250 g masła (w temperaturze pokojowej)
1 szklanka letniego mleka (około 250 ml)
1 szklanka cukru (200 g)
3 kostki świeżych drożdży (lub 7 g drożdży suchych)
4 jajka (najlepiej w temperaturze pokojowej)
8 łyżek oleju słonecznikowego
1 łyżeczka soli
2-3 łyżki płynnego miodu
Skórka otarta z 1 cytryny
3-4 łyżki cukru wanilinowego (lub 3 torebki)
1 kropla esencji rumowej
Nadzienie do wyboru:
Rodzynki (około 200 g, namoczone w mleku i rumie)
Kakao (2-3 łyżki)
Mielone orzechy (opcjonalnie, 100 g)
Cynamon (opcjonalnie, dla dodatkowego aromatu)

Przygotowanie ciasta

1. Przygotowanie składników: Na 2-3 godziny przed rozpoczęciem upewnij się, że wszystkie składniki są w temperaturze pokojowej. To pomoże aktywować drożdże i przyczyni się do bardziej puszystego ciasta. Rozgrzej piekarnik do 180°C (lub 160°C z wentylacją) na 1 godzinę przed rozpoczęciem wyrabiania.

2. Przesiewanie mąki: W dużej misce przesiej 1 kg mąki. To pomoże napowietrzyć mąkę i zapobiegnie powstawaniu grudek.

3. Przygotowanie zaczynu: W małej misce wymieszaj kostki drożdży z 1-2 łyżkami cukru, aż powstanie krem. W innej miseczce połącz 4 łyżki mąki z odrobiną letniego mleka, aby utworzyć zaczyn. Odstaw na 10-15 minut, aż na powierzchni pojawią się bąbelki.

4. Mieszanie składników: W innej misce ubij jajka razem z 1 szklanką cukru, 1 łyżeczką soli, skórką cytrynową i esencją rumową. Następnie wlej mieszankę do przesianej mąki, a następnie dodaj aktywowany zaczyn.

5. Wyrabianie ciasta: Kiedy zaczynasz wyrabiać, upewnij się, że wszystkie składniki są dobrze połączone. Stopniowo dodawaj 8 łyżek oleju i miękkie masło (nie płynne), kontynuując energiczne wyrabianie przez około 1 godzinę. Ciasto powinno stać się elastyczne i gładkie. Jeśli kiedykolwiek miałeś wątpliwości co do ilości, pamiętaj: lepiej mniej niż za dużo! Cozonac zbyt tłusty nie będzie miał pożądanej tekstury.

6. Wyrastanie: Po zakończeniu wyrabiania przykryj miskę folią spożywczą, a następnie czystym ręcznikiem i grubym kocem. Pozostaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na 1-2 godziny lub do podwojenia objętości.

Nadzienie Cozonacu

1. Przygotowanie nadzienia: Możesz wybrać ulubione nadzienie, ale klasyczną kombinacją są rodzynki i kakao. Namocz rodzynki w letnim mleku i odrobinie rumu przez około godzinę, a następnie dokładnie je osącz. Jeśli chcesz, możesz dodać mielone orzechy i cynamon dla bardziej złożonego smaku.

2. Rozwałkowanie ciasta: Gdy ciasto wyrośnie, umieść je na posypanej mąką powierzchni i podziel na dwie lub trzy części, w zależności od tego, ile cozonaców chcesz zrobić. Rozwałkuj każdą część ciasta na prostokąt o grubości około 1 cm.

3. Dodawanie nadzienia: Posyp kakao, rodzynkami i, jeśli używasz, mielonymi orzechami na każdym prostokącie. Ostrożnie zroluj ciasto, formując ciasny wałek. Upewnij się, że nadzienie jest równomiernie rozłożone.

4. Formowanie i układanie w blasze: Umieść wałki w blachach do pieczenia wyłożonych papierem do pieczenia, dbając o to, aby zostawić przestrzeń między nimi, aby umożliwić wyrastanie. Możesz zrobić warkocz lub pozostawić cozonaci proste, w zależności od twoich preferencji.

Pieczenie

1. Drugie wyrastanie: Przykryj cozonaci ręcznikiem i pozostaw do wyrośnięcia na 30 minut.

2. Pieczenie: Włóż blachy do nagrzanego piekarnika i piecz cozonaci przez 45-50 minut lub do momentu, aż staną się złociste, a nóż włożony do środka wyjdzie czysty. Jeśli zauważysz, że za szybko się rumienią, możesz przykryć je folią aluminiową w ostatnich 10-15 minutach pieczenia.

3. Studzenie: Po upieczeniu pozostaw cozonaci do ostygnięcia w blachach przez 10 minut, a następnie przenieś je na kratkę, aby całkowicie ostygły.

Podawanie Cozonacu

Cozonac podaje się na ciepło lub w temperaturze pokojowej, pokrojony w grube plastry. Jest pyszny z filiżanką herbaty lub kawy, ale także z kieliszkiem mleka. Możesz go ozdobić cukrem pudrem dla świątecznego wyglądu lub podać z dżemami owocowymi dla intensywniejszego smaku.

Korzyści odżywcze

Cozonac jest dobrym źródłem węglowodanów, ale także zdrowych tłuszczów dzięki masłu i olejowi. Dodanie orzechów i rodzynek wzbogaca potrawę w witaminy i minerały, czyniąc ją nie tylko pysznym deserem, ale także pożywnym.

Najczęściej zadawane pytania

1. Czy mogę użyć drożdży suchych zamiast świeżych?
Oczywiście! Możesz użyć 7 g drożdży suchych, ale upewnij się, że dajesz im czas na aktywację zgodnie z instrukcjami na opakowaniu.

2. Jakie inne nadzienia mogę użyć?
Możesz eksperymentować z czekoladą, dżemami owocowymi, lub po prostu zostawić je proste, z tylko cukrem wanilinowym i masłem.

3. Jak mogę przechować cozonac?
Cozonac dobrze przechowuje się w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej przez kilka dni. Możesz go zamrozić, jeśli chcesz go przechować na dłużej.

Cozonac mamy to więcej niż tylko prosty deser; to doświadczenie pełne miłości i tradycji. Życzę powodzenia w gotowaniu i ciesz się każdą chwilą spędzoną w kuchni!