核桃或葡萄干蛋糕

核桃和葡萄干的面包：难忘时刻的经典食谱

核桃和葡萄干的面包不仅仅是一种简单的甜点；它是一种传统，一段与亲人共度美好时光交织的故事。每一口松软的面包都让我们重新连接童年的回忆，享受完美结合的食材散发的诱人香气。这个面包食谱易于遵循，最终的结果将为享用它的人们带来微笑。

总准备时间：6-7小时（包括发酵时间）
准备时间：30分钟
烘烤时间：40-50分钟
份量：10-12份

所需材料：

对于面团：
- 1公斤面粉（选择高筋面粉以获得松软的面包）
- 4个蛋黄（确保新鲜）
- 250毫升温牛奶（不要太热，以激活酵母）
- 1个柠檬的皮屑（增加香气）
- 2-3滴朗姆酒香精（根据个人口味可多加）
- 1包香草糖（或普通糖，但香草糖会增加特别的风味）
- 50克新鲜酵母（或7克干酵母）

对于馅料：
- 300克磨碎的核桃（也可以使用烤过的核桃以增强风味）
- 150克葡萄干（可以用温水或朗姆酒浸泡以增加风味）
- 100克糖（根据口味调整）
- 50克融化的黄油（可选，增加丰富的风味）

最后涂抹：
- 1个打发的蛋白

逐步制作：

1. 准备酵母：在一个小碗中，将酵母溶解在温牛奶中，加入一勺总糖量。静置10-15分钟，直到混合物形成泡沫。这是一个重要步骤，因为活化的酵母将确保面团均匀发酵。

2. 混合材料：在一个大碗中，将面粉筛入并在中间做一个凹槽。加入活化的酵母、蛋黄、香草糖、柠檬皮和朗姆酒香精。开始用刮刀或手混合材料，逐渐加入面粉。

3. 揉面：当材料开始结合时，将面团转移到轻微撒粉的工作台上。揉面10-15分钟，直到面团变得有弹性和平滑。一个有用的技巧是用一只手拉伸面团，另一只手将其折叠，重复此过程以激活面筋。

4. 发酵面团：将面团放入涂了少量油的碗中，用干净的毛巾盖住，放在温暖的地方发酵4-5小时。面团应该膨胀到原来的两倍。如果您有发酵功能的烤箱，这是一个很好的选择。

5. 准备馅料：在一个碗中，将磨碎的核桃与糖和葡萄干混合（如果浸泡过，请确保将其沥干）。您也可以加入融化的黄油以增加丰富的风味。充分混合直到均匀。

6. 形成面包：面团发酵后，将其转移到工作台上，分成两到三部分，具体取决于您想要多少个面包。将每块面团擀成矩形，均匀涂上馅料，然后将面团紧紧卷起，形成一个卷。将面包放入面包模具或涂油的烤盘中。

7. 第二次发酵：让面包在烤盘中发酵30分钟。此步骤对获得松软的质地至关重要。

8. 涂抹和烘烤：将烤箱预热至180°C。用打发的蛋白涂抹每个面包，以获得金黄光亮的外壳。烘烤面包40-50分钟，用牙签检查以确保烤熟（牙签应干净无粘物）。

9. 冷却和上菜：面包从烤箱中取出后，让其在架子上冷却。切片后享用，可以单独食用，也可以搭配香茶或咖啡。味道的享受将会被放大！

实用建议：
- 如果您想增加个人风味，可以尝试在核桃馅中加入几勺可可，制作巧克力风味的面包。
- 面包可以用保鲜膜或密封容器保存几天，但新鲜时最美味。

营养信息（每份）：
- 热量：约300千卡
- 脂肪：10克
- 碳水化合物：45克
- 蛋白质：8克

常见问题：
1. 我可以用干酵母代替新鲜酵母吗？
可以，您可以使用7克干酵母。在添加其他成分之前，将其与面粉混合。

2. 我可以使用什么其他馅料？
除了核桃和葡萄干，您还可以尝试巧克力、罂粟或果酱的馅料。

3. 我如何让面包更健康？
您可以用全麦面粉替代一部分白面粉，并减少糖的用量。

这个核桃和葡萄干的面包肯定会成为您家中的最爱食谱，为每一顿早餐或节日餐带来欢乐和温暖。与亲人一起享用，让自己沉浸在它独特的香气中！