Cozonac cu nuca sau stafide

Cozonac cu nucă și stafide: o rețetă clasică pentru momente de neuitat

Cozonacul cu nucă și stafide este mai mult decât un simplu desert; este o tradiție, o poveste care se împletește cu momentele frumoase petrecute alături de cei dragi. Cu fiecare mușcătură din acest cozonac pufos, ne reconectăm la amintirile copilăriei și ne bucurăm de aroma îmbietoare a ingredientelor care se combină perfect. Această rețetă de cozonac este ușor de urmat, iar rezultatul final va aduce zâmbete pe chipurile celor care îl savurează.

Timp total de preparare: 6-7 ore (inclusiv timpul de dospire)
Timp de preparare: 30 minute
Timp de coacere: 40-50 minute
Număr de porții: 10-12

Ingrediente necesare:

Pentru aluat:
- 1 kg de făină (alegeți o făină de calitate, cu un conținut ridicat de gluten pentru un cozonac pufos)
- 4 gălbenușuri de ou (asigurați-vă că sunt proaspete)
- 250 ml lapte călduț (nu fierbinte, pentru a activa drojdia)
- Coaja rasă de la o lămâie (pentru un plus de aromă)
- 2-3 picături de esență de rom (sau mai mult, după gust)
- 1 plic de zahăr vanilat (sau zahăr normal, dar vanilat va adăuga o notă specială)
- 50 g de drojdie proaspătă (sau 7 g drojdie uscată)

Pentru umplutură:
- 300 g nucă măcinată (puteți folosi și nuci prăjite pentru un gust intens)
- 150 g stafide (stafidele pot fi hidratate în apă caldă sau rom pentru un plus de aromă)
- 100 g zahăr (ajustați după gust)
- 50 g unt topit (opțional, pentru un gust mai bogat)

Pentru ungerea de final:
- 1 albuș de ou (bătut spumă)

Preparare pas cu pas:

1. Prepararea maiei: Într-un bol mic, dizolvați drojdia în laptele călduț, adăugând o lingură de zahăr din cantitatea totală. Lăsați să stea timp de 10-15 minute, până când amestecul formează o spumă. Aceasta este o etapă esențială, deoarece drojdia activată va asigura o dospire uniformă a aluatului.

2. Amestecarea ingredientelor: Într-un bol mare, cerneți făina și faceți o adâncitură în mijloc. Adăugați maiaua activată, gălbenușurile, zahărul vanilat, coaja de lămâie și esența de rom. Începeți să amestecați ingredientele cu o spatulă sau cu mâna, integrând treptat făina.

3. Frământarea aluatului: Odată ce ingredientele au început să se combine, transferați aluatul pe un blat de lucru ușor înfăinat. Frământați aluatul timp de 10-15 minute, până devine elastic și neted. O tehnică utilă este să trageți aluatul cu o mână și să-l pliați cu cealaltă, repetând acest proces pentru a activa glutenul.

4. Dospiți aluatul: Puneți aluatul într-un bol uns cu puțin ulei, acoperiți-l cu un prosop curat și lăsați-l să dospească într-o cameră caldă timp de 4-5 ore. Aluatul ar trebui să își dubleze volumul. Dacă aveți un cuptor cu funcție de dospire, aceasta este o opțiune excelentă.

5. Prepararea umpluturii: Într-un bol, amestecați nuca măcinată cu zahărul și stafidele (dacă le-ați hidratat, asigurați-vă că le scurgeți înainte). Puteți adăuga și untul topit pentru un gust mai bogat. Amestecați bine până la omogenizare.

6. Formarea cozonacilor: După ce aluatul a crescut, transferați-l pe un blat de lucru și împărțiți-l în două sau trei părți, în funcție de câți cozonaci doriți. Întindeți fiecare bucată de aluat într-un dreptunghi, adăugați umplutura pe toată suprafața și rulați aluatul strâns, formând un sul. Așezați cozonacii în forme de cozonac sau pe o tavă unsă.

7. A doua dospire: Lăsați cozonacii să dospească în tavă timp de 30 de minute. Acest pas este esențial pentru a obține o textură pufoasă.

8. Ungerea și coacerea: Preîncălziți cuptorul la 180°C. Ungeți fiecare cozonac cu albușul bătut pentru a obține o crustă aurie și lucioasă. Coaceți cozonacii timp de 40-50 de minute, verificându-i cu o scobitoare pentru a vă asigura că sunt bine coaceți (scobitoarea trebuie să iasă curată).

9. Răcirea și servirea: După ce cozonacii sunt scoși din cuptor, lăsați-i să se răcească pe un suport. Serviți-i tăiați felii, fie simpli, fie alături de un ceai sau o cafea aromată. Plăcerea gustului va fi amplificată!

Sfaturi practice:
- Dacă vreți să adăugați o notă personală, încercați să adăugați câteva linguri de cacao în umplutura de nucă pentru un cozonac cu aromă de ciocolată.
- Cozonacul se păstrează bine în folie alimentară sau într-un recipient etanș timp de câteva zile, dar este cel mai delicios proaspăt.

Informații nutriționale (per porție):
- Calorii: aproximativ 300 kcal
- Grăsimi: 10 g
- Carbohidrați: 45 g
- Proteine: 8 g

Întrebări frecvente:
1. Pot folosi drojdie uscată în loc de drojdie proaspătă?
Da, puteți folosi 7 g de drojdie uscată. Amestecați-o cu făina înainte de a adăuga celelalte ingrediente.

2. Ce alte umpluturi pot folosi?
Pe lângă nucă și stafide, puteți încerca umpluturi cu ciocolată, mac sau gem de fructe.

3. Cum pot face cozonacul mai sănătos?
Puteți înlocui o parte din făină albă cu făină integrală și reduceți cantitatea de zahăr.

Acest cozonac cu nucă și stafide va deveni cu siguranță o rețetă favorit în casa dumneavoastră, aducând bucurie și căldură în fiecare mic dejun sau masă festivă. Savurați-l cu cei dragi și lăsați-vă purtați de aromele sale inconfundabile!