Pastel de nuez o pasas

Rollo de nuez con nueces y pasas: una receta clásica para momentos inolvidables

El rollo de nuez con nueces y pasas es más que un simple postre; es una tradición, una historia entrelazada con momentos hermosos pasados junto a los seres queridos. Con cada bocado de este esponjoso rollo de nuez, reconectamos con los recuerdos de la infancia y disfrutamos del aroma envolvente de ingredientes que se combinan a la perfección. Esta receta de rollo de nuez es fácil de seguir y el resultado final traerá sonrisas a los rostros de quienes lo saborean.

Tiempo total de preparación: 6-7 horas (incluido el tiempo de levado)
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de horneado: 40-50 minutos
Número de porciones: 10-12

Ingredientes necesarios:

Para la masa:
- 1 kg de harina (elige una harina de alta calidad con un alto contenido de gluten para un rollo esponjoso)
- 4 yemas de huevo (asegúrate de que sean frescas)
- 250 ml de leche tibia (no caliente, para activar la levadura)
- Ralladura de un limón (para un sabor extra)
- 2-3 gotas de esencia de ron (o más, al gusto)
- 1 paquete de azúcar vainillado (o azúcar normal, pero la vainilla añadirá una nota especial)
- 50 g de levadura fresca (o 7 g de levadura seca)

Para el relleno:
- 300 g de nueces molidas (también puedes usar nueces tostadas para un sabor más intenso)
- 150 g de pasas (las pasas se pueden remojar en agua tibia o ron para un sabor extra)
- 100 g de azúcar (ajusta al gusto)
- 50 g de mantequilla derretida (opcional, para un sabor más rico)

Para el glaseado final:
- 1 clara de huevo (batida)

Preparación paso a paso:

1. Preparación de la levadura: En un tazón pequeño, disuelve la levadura en la leche tibia, añadiendo una cucharada de azúcar de la cantidad total. Deja reposar durante 10-15 minutos hasta que la mezcla forme una espuma. Este es un paso esencial, ya que la levadura activada asegurará un levado uniforme de la masa.

2. Mezcla de ingredientes: En un tazón grande, tamiza la harina y haz un hueco en el medio. Agrega la levadura activada, las yemas de huevo, el azúcar vainillado, la ralladura de limón y la esencia de ron. Comienza a mezclar los ingredientes con una espátula o a mano, incorporando gradualmente la harina.

3. Amasado de la masa: Una vez que los ingredientes comiencen a combinarse, transfiere la masa a una superficie de trabajo ligeramente enharinada. Amasa la masa durante 10-15 minutos hasta que se vuelva elástica y suave. Una técnica útil es tirar de la masa con una mano y doblarla con la otra, repitiendo este proceso para activar el gluten.

4. Deja levar la masa: Coloca la masa en un tazón engrasado con un poco de aceite, cúbrela con un paño limpio y déjala levar en un lugar cálido durante 4-5 horas. La masa debe duplicar su volumen. Si tienes un horno con función de levado, esta es una excelente opción.

5. Preparación del relleno: En un tazón, mezcla las nueces molidas con el azúcar y las pasas (si las has remojado, asegúrate de escurrirlas primero). También puedes añadir la mantequilla derretida para un sabor más rico. Mezcla bien hasta que esté homogéneo.

6. Formando los rollos: Después de que la masa haya crecido, transfiérela a una superficie de trabajo y divídela en dos o tres partes, dependiendo de cuántos rollos desees. Extiende cada trozo de masa en un rectángulo, extiende el relleno sobre toda la superficie y enrolla la masa firmemente, formando un tronco. Coloca los rollos en moldes para pan o en una bandeja de hornear engrasada.

7. Segundo levado: Deja levar los rollos en la bandeja durante 30 minutos. Este paso es esencial para lograr una textura esponjosa.

8. Glaseado y horneado: Precalienta el horno a 180°C. Pincela cada rollo con la clara de huevo batida para obtener una corteza dorada y brillante. Hornea los rollos durante 40-50 minutos, revisándolos con un palillo para asegurarte de que estén bien cocidos (el palillo debe salir limpio).

9. Enfriamiento y servicio: Después de sacar los rollos del horno, déjalos enfriar sobre una rejilla. Sírvelos en rodajas, ya sea solos o acompañados de un té o café aromático. ¡El placer del sabor se amplificará!

Consejos prácticos:
- Si deseas agregar un toque personal, intenta añadir unas cucharadas de cacao al relleno de nuez para un rollo con sabor a chocolate.
- Los rollos se conservan bien envueltos en film transparente o en un recipiente hermético durante unos días, pero son más deliciosos frescos.

Información nutricional (por porción):
- Calorías: aproximadamente 300 kcal
- Grasas: 10 g
- Carbohidratos: 45 g
- Proteínas: 8 g

Preguntas frecuentes:
1. ¿Puedo usar levadura seca en lugar de levadura fresca?
Sí, puedes usar 7 g de levadura seca. Mézclala con la harina antes de añadir los otros ingredientes.

2. ¿Qué otros rellenos puedo usar?
Además de nueces y pasas, puedes probar rellenos con chocolate, semillas de amapola o mermelada de frutas.

3. ¿Cómo puedo hacer el rollo más saludable?
Puedes reemplazar parte de la harina blanca con harina integral y reducir la cantidad de azúcar.

Este rollo de nuez con nueces y pasas seguramente se convertirá en una receta favorita en tu hogar, trayendo alegría y calidez a cada desayuno o comida festiva. ¡Disfrútalo con tus seres queridos y déjate llevar por sus aromas inconfundibles!