Cevizli veya kuru üzümlü kek

Cevizli ve kuru üzümlü cozonac: unutulmaz anlar için klasik bir tarif

Cevizli ve kuru üzümlü cozonac, sadece basit bir tatlıdan daha fazlasıdır; bu bir gelenektir, sevdiklerinizle geçirilen güzel anlarla iç içe geçmiş bir hikayedir. Bu yumuşak cozonacın her ısırığında çocukluk anılarımıza yeniden bağlanır ve mükemmel bir şekilde birleşen malzemelerin cezbedici aromasının tadını çıkarırız. Bu cozonac tarifi takip edilmesi kolaydır ve nihai sonuç, onu tadacak olanların yüzlerinde gülümsemeler getirecektir.

Toplam hazırlık süresi: 6-7 saat (mayalanma süresi dahil)
Hazırlık süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 40-50 dakika
Porsiyon sayısı: 10-12

Gerekli malzemeler:

Hamur için:
- 1 kg un (yumuşak bir cozonac için yüksek gluten içeren kaliteli un seçin)
- 4 yumurta sarısı (taze olduğundan emin olun)
- 250 ml ılık süt (sıcak olmamalı, mayayı aktive etmek için)
- Bir limonun rendelenmiş kabuğu (ekstra aroma için)
- 2-3 damla rom esansı (veya damak tadına göre daha fazla)
- 1 paket vanilyalı şeker (veya normal şeker, ama vanilyalı özel bir tat katacaktır)
- 50 g taze maya (veya 7 g kuru maya)

İç harcı için:
- 300 g çekilmiş ceviz (yoğun bir tat için kavrulmuş ceviz de kullanabilirsiniz)
- 150 g kuru üzüm (üzerine sıcak su veya rom ile ıslatılmış kuru üzümleri kullanabilirsiniz)
- 100 g şeker (damak tadına göre ayarlayın)
- 50 g eritilmiş tereyağı (isteğe bağlı, daha zengin bir tat için)

Üstü için:
- 1 yumurta akı (çırpılmış)

Adım adım hazırlık:

1. Mayanın hazırlanması: Küçük bir kasede, mayayı ılık süt içinde çözün, toplam şeker miktarından bir yemek kaşığı ekleyin. Karışım köpük oluşturana kadar 10-15 dakika bekletin. Bu, mayanın aktive edilmesi nedeniyle hamurun eşit bir şekilde kabarmasını sağlayacak önemli bir adımdır.

2. Malzemelerin karıştırılması: Büyük bir kasede unu eleyin ve ortasında bir çukur açın. Aktif mayayı, yumurta sarılarını, vanilyalı şekeri, limon kabuğunu ve rom esansını ekleyin. Malzemeleri bir spatula veya elinizle karıştırmaya başlayın ve unu yavaş yavaş entegre edin.

3. Hamurun yoğrulması: Malzemeler birleşmeye başladıktan sonra hamuru hafif unlanmış bir tezgaha aktarın. Hamuru 10-15 dakika yoğurun, elastik ve pürüzsüz olana kadar. Glutenin aktive edilmesi için hamuru bir elinizle çekip diğer elinizle katlayarak bu işlemi tekrarlamak faydalı bir tekniktir.

4. Hamurun mayalanması: Hamuru hafif yağ ile yağlanmış bir kaseye koyun, temiz bir havluyla örtün ve sıcak bir odada 4-5 saat mayalanmaya bırakın. Hamur hacmini iki katına çıkarmalıdır. Eğer mayalama işlevi olan bir fırınınız varsa, bu harika bir seçenektir.

5. İç harcın hazırlanması: Bir kasede, çekilmiş cevizleri şekerle ve kuru üzümlerle karıştırın (eğer ıslattıysanız, eklemeden önce süzdüğünüzden emin olun). Daha zengin bir tat için eritilmiş tereyağını da ekleyebilirsiniz. İyice karıştırın.

6. Cozonacların şekillendirilmesi: Hamur kabardıktan sonra, hamuru bir çalışma tezgahına aktarın ve kaç cozonac yapmak istediğinize bağlı olarak iki veya üç parçaya bölün. Her bir hamur parçasını bir dikdörtgen şeklinde açın, iç harcı tüm yüzeye ekleyin ve hamuru sıkıca sararak bir silindir oluşturun. Cozonacları yağlanmış kalıplara veya tepsiye yerleştirin.

7. İkinci mayalanma: Cozonacların tepside 30 dakika mayalanmasına izin verin. Bu adım, yumuşak bir doku elde etmek için esastır.

8. Pişirme ve fırınlama: Fırını 180°C'ye önceden ısıtın. Her cozonacı çırpılmış yumurta akı ile yağlayarak altın rengi ve parlak bir kabuk elde edin. Cozonacları 40-50 dakika pişirin, iyi pişip pişmediğini kontrol etmek için bir kürdanla kontrol edin (kürdan temiz çıkmalıdır).

9. Soğutma ve servis: Cozonaclar fırından çıkarıldıktan sonra, bir tel raf üzerinde soğumaya bırakın. İster sade, ister aromatik bir çay veya kahve ile birlikte dilimlenmiş olarak servis edin. Lezzet keyfi artırılacaktır!

Pratik ipuçları:
- Kişisel bir dokunuş eklemek isterseniz, cevizli iç harca birkaç kaşık kakao eklemeyi deneyin, böylece çikolata aromalı bir cozonac elde edersiniz.
- Cozonac, plastik sarma veya hava geçirmez bir kapta birkaç gün iyi saklanır, ancak en lezzetlisi taze olduğunda olur.

Besin bilgileri (bir porsiyon için):
- Kalori: yaklaşık 300 kcal
- Yağ: 10 g
- Karbonhidrat: 45 g
- Protein: 8 g

Sıkça Sorulan Sorular:
1. Taze maya yerine kuru maya kullanabilir miyim?
Evet, 7 g kuru maya kullanabilirsiniz. Diğer malzemeleri eklemeden önce unla karıştırın.

2. Hangi diğer iç harçları kullanabilirim?
Ceviz ve kuru üzüm dışında çikolata, haşhaş veya meyve reçeli iç harçları deneyebilirsiniz.

3. Cozonacı daha sağlıklı hale nasıl getirebilirim?
Beyaz unun bir kısmını tam buğday unu ile değiştirebilir ve şeker miktarını azaltabilirsiniz.

Bu cevizli ve kuru üzümlü cozonac, evinizde kesinlikle favori bir tarif haline gelecek ve her kahvaltıda veya özel bir yemekte sevinç ve sıcaklık getirecektir. Sevdiklerinizle birlikte tadını çıkarın ve eşsiz aromalarının keyfine varın!