李子果酱

香草和香料风味的李子果酱

准备时间：15分钟
烹饪时间：6-8小时（根据果酱的浓稠度而定）
总时间：6-8小时15分钟
份量：10-12瓶（取决于瓶子的大小）

李子果酱是最受欢迎的美味之一，每瓶都带来一丝夏日的气息。这款食谱不仅简单，而且使用慢炖锅，非常方便。李子富含维生素和矿物质，非常适合制作美味的甜点或作为各种菜肴的美味配料。

成分

- 2公斤成熟的李子
- 800克果胶糖
- 2个新鲜柠檬的汁
- 1个橙子的磨碎皮
- 1茶匙香料豆
- 1根香草荚
- 1袋Gelfix（凝胶剂）

成分细节

李子富含纤维、维生素C和抗氧化剂，对消化和免疫系统有益。选择质地坚实、香气浓郁的李子，以获得最佳效果。

果胶糖对于创造完美的、略微凝固的稠度至关重要。如果没有果胶糖，可以使用普通糖，但煮的时间会更长，果酱的凝固效果可能不如预期。

柠檬增加了清新的口感，并有助于保存果酱。选择新鲜、表皮光滑的柠檬。

橙皮提供了一种柑橘香气，完美地补充了李子的果酱。

香料豆是一种芳香的香料，增加了微妙而复杂的味道。

香草荚则散发出独特的香气，使果酱的味道更上一层楼。

制作完美果酱的步骤

1. 准备李子：在冷水下彻底清洗李子。将其切成两半，去掉核。如果喜欢更小块的果酱，可以将李子切成小方块。

2. 添加成分：在6L数字慢炖锅的锅中加入切好的李子。用柠檬汁淋上，并加入果胶糖。充分搅拌，确保糖均匀分布在李子上。

3. 添加香料：刮去橙皮（注意不要刮到苦的白色部分），加入混合物中。再放入整颗香料豆和香草荚，可以纵向切开以释放香气。

4. 烹饪：将慢炖锅设置为“低”档，煮6-8小时。偶尔搅拌，以防粘锅。

5. 检查稠度：6小时后，检查果酱。如果对口感不满意，可以再煮一到两个小时。

6. Gelfix：在烹饪结束前约30分钟，加入一袋Gelfix，溶解在少量柠檬汁中。充分搅拌以确保均匀分布。

7. 装瓶：一旦果酱达到所需的稠度，取出香料豆和香草荚。将热果酱倒入消毒过的瓶子中，顶部留出一些空间。关闭瓶子并将其倒置以创建真空。

8. 冷却：让瓶子在室温下完全冷却，然后储存于储藏室。

食用建议

这款美味的果酱非常适合涂抹在烤面包上，搭配细腻的奶酪，或作为蛋糕和挞的馅料。你可以将其添加到你最喜欢的酸奶中，或用作煎饼或华夫饼的配料。

可能的变化

- 坚果李子果酱：在烹饪的最后30分钟加入200克切碎的坚果，以增加口感。
- 辣味果酱：尝试加入一小段切片的辣椒，以获得更冒险的口味。
- 其他水果果酱：你可以将李子与苹果或桃子结合，制作出多种风味的果酱。

常见问题

1. 我可以使用干李子吗？
不推荐，因为干李子不会释放出制作果酱所需的汁液。使用新鲜李子以获得最佳效果。

2. 我怎么知道果酱是否煮熟？
果酱应该具有类似于浓稠糖浆的稠度。你可以在冷盘上进行滴测试：如果滴落的液滴保持不变而不扩散，则果酱已完成。

3. 果酱可以保存多久？
如果存放在消毒的瓶子中并在适当的冷却条件下，李子果酱可以保存长达一年。

营养益处

李子果酱不仅美味，而且健康。李子富含抗氧化剂，有助于抵抗氧化压力并改善消化健康。此外，它们是维生素K的良好来源，有助于维持骨骼健康。

结束语

制作李子果酱不仅是一项愉快的活动，也是保存季节性水果的绝佳方式。通过这个简单的食谱，你将为你的储藏室增添一丝魔力。无论是涂抹在面包上还是用于精致的甜点，每一勺果酱都会将你带回温暖的夏日时光。不要忘记与朋友和家人分享这个食谱，因为李子果酱确实是每个人都值得享受的美味！