Plum जैम

वनीला और मसालेदार स्वाद वाली प्लम जैम

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 6-8 घंटे (जैम की वांछित स्थिरता के अनुसार)
कुल समय: 6-8 घंटे 15 मिनट
पोर्टियन: 10-12 जार (जार के आकार पर निर्भर करता है)

प्लम जैम सबसे प्रिय मिठाई में से एक है, जो हर जार में गर्मियों की एक झलक लाती है। यह नुस्खा न केवल सरल है, बल्कि इसे धीमी कुकर का उपयोग करके बनाया जाता है, जिससे यह बेहद सुविधाजनक होता है। प्लम, जो विटामिन और खनिजों से भरपूर होते हैं, एक स्वादिष्ट मिठाई या विभिन्न व्यंजनों के लिए एक स्वादिष्ट टॉपिंग बनाने के लिए बिल्कुल सही होते हैं।

सामग्री

- 2 किलोग्राम पके प्लम
- 800 ग्राम जेली बनाने वाली चीनी
- 2 ताजे नींबू का रस
- 1 संतरे का कद्दूकस किया हुआ छिलका
- 1 चम्मच जिंजर
- 1 वनीला फली
- 1 पैकेट जेलफिक्स (एक जेलिंग एजेंट)

सामग्री के विवरण

प्लम फाइबर, विटामिन C और एंटीऑक्सीडेंट में समृद्ध होते हैं, जो पाचन और इम्यून सिस्टम पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं। सर्वोत्तम परिणामों के लिए, दृढ़ बनावट और तीव्र सुगंध वाले प्लम का चयन करें।

जेली बनाने वाली चीनी उस आदर्श स्थिरता को बनाने के लिए आवश्यक है, जो थोड़ी ठोस होती है। यदि आपके पास जेली बनाने वाली चीनी नहीं है, तो आप सामान्य चीनी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन पकाने का समय अधिक होगा, और जैम अच्छी तरह से जेली नहीं बन सकता है।

नींबू एक ताज़ा स्वाद जोड़ते हैं और जैम को संरक्षित करने में मदद करते हैं। ताज़े, चिकने छिलके वाले नींबू का चयन करें।

संतरे का छिलका जैम को पूरी तरह से पूरक करने वाली एक साइट्रस सुगंध प्रदान करता है।

जिंजर एक सुगंधित मसाला है जो एक सूक्ष्म और जटिल स्वाद जोड़ता है।

वनीला फली एक अद्वितीय सुगंध देती है, जो जैम के स्वाद को एक नए स्तर पर ले जाती है।

परफेक्ट जैम बनाने के लिए कदम

1. प्लम की तैयारी: ठंडे पानी में प्लम को अच्छी तरह से धोएं। उन्हें आधा काटें और बीज निकाल दें। यदि आप छोटे टुकड़ों वाला जैम पसंद करते हैं, तो प्लम को छोटे टुकड़ों में काटें।

2. सामग्री जोड़ना: 6L डिजिटल धीमी कुकर में कटे हुए प्लम डालें। उन पर नींबू का रस छिड़कें और जेली बनाने वाली चीनी डालें। अच्छी तरह से मिलाएं ताकि चीनी प्लम के साथ समान रूप से वितरित हो जाए।

3. सुगंध जोड़ें: संतरे का छिलका कद्दूकस करें (ध्यान रखें कि कड़वा सफेद भाग न लें) और मिश्रण में डालें। पूरे जिंजर और वनीला फली भी डालें, जिन्हें आप लंबाई में काट सकते हैं ताकि सुगंध निकल सके।

4. पकाना: धीमी कुकर को "लो" पर सेट करें और 6-8 घंटे तक पकने दें। समय-समय पर हिलाएं, ताकि चिपकने से बचा जा सके।

5. स्थिरता की जांच: 6 घंटे बाद, जैम की जांच करें। यदि यह आपके स्वाद के लिए बहुत तरल है, तो एक या दो घंटे और पकने दें।

6. जेलफिक्स: पकाने के लगभग 30 मिनट पहले, एक पैकेट जेलफिक्स डालें, जिसे थोड़ा नींबू के रस में घोलें। सुनिश्चित करें कि यह समान रूप से वितरित हो।

7. बॉटलिंग: एक बार जब जैम वांछित स्थिरता पर पहुंच जाए, तो जिंजर और वनीला फली को हटा दें। गर्म जैम को स्टेरलाइज्ड जार में डालें, ऊपर थोड़ा स्थान छोड़ दें। जार बंद करें और वैक्यूम बनाने के लिए उल्टा कर दें।

8. ठंडा करना: जार को कमरे के तापमान पर पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर उन्हें पेंट्री में स्टोर करें।

सेवा के सुझाव

यह स्वादिष्ट जैम टोस्ट पर बिल्कुल सही है, एक बढ़िया पनीर के साथ, या केक और टार्ट के लिए भरने के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। आप इसे अपने पसंदीदा दही पर डाल सकते हैं या पैनकेक या वफ़ल के लिए टॉपिंग के रूप में इस्तेमाल कर सकते हैं।

संभवतः भिन्नताएँ

- नट्स के साथ प्लम जैम: पकाने के अंतिम 30 मिनट में 200 ग्राम कटा हुआ नट्स डालें, ताकि बनावट बढ़ सके।
- मसालेदार जैम: एक छोटे कटे हुए मिर्च को जोड़ने का प्रयास करें, ताकि एक साहसिक स्वाद प्राप्त हो सके।
- अन्य फलों के साथ जैम: आप प्लम को सेब या आड़ू के साथ मिला सकते हैं, ताकि विभिन्न स्वादों के साथ जैम बनाया जा सके।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं सूखे प्लम का उपयोग कर सकता हूँ?
अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि सूखे प्लम जैम बनाने के लिए आवश्यक रस नहीं छोड़ेंगे। सर्वोत्तम परिणामों के लिए ताजे प्लम का उपयोग करें।

2. मुझे कैसे पता चलेगा कि जैम अच्छी तरह से पक गया है?
जैम की स्थिरता मोटे सिरप के समान होनी चाहिए। आप एक ठंडी प्लेट पर ड्रॉप टेस्ट कर सकते हैं: यदि बूँद बनी रहती है और फैलती नहीं है, तो जैम तैयार है।

3. जैम कितने समय तक सुरक्षित रहता है?
यदि इसे स्टेरलाइज्ड जार में रखा जाए और उचित ठंडे स्थान पर रखा जाए, तो प्लम जैम एक वर्ष तक सुरक्षित रह सकता है।

पोषण संबंधी लाभ

प्लम जैम न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि यह स्वास्थ्यवर्धक भी है। प्लम में एंटीऑक्सीडेंट होते हैं जो ऑक्सीडेटिव तनाव से लड़ने में मदद करते हैं और पाचन स्वास्थ्य में सुधार करते हैं। ये विटामिन K का एक अच्छा स्रोत भी हैं और हड्डियों के स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद कर सकते हैं।

निष्कर्ष

प्लम जैम बनाना न केवल एक सुखद गतिविधि है, बल्कि मौसमी फलों को संरक्षित करने का एक उत्कृष्ट तरीका भी है। इस सरल नुस्खे के साथ, आप अपने पेंट्री में जादू का एक स्पर्श जोड़ेंगे। चाहे आप इसे रोटी पर आनंद लें या इसे जटिल मिठाइयों में उपयोग करें, जैम का हर चम्मच आपको गर्म गर्मियों के दिनों में ले जाएगा। इस नुस्खे को दोस्तों और परिवार के साथ साझा करना न भूलें, क्योंकि प्लम जैम वास्तव में हर किसी के आनंद लेने के लिए कुछ है!