Mermelada de ciruelas

Mermelada de Ciruelas con Sabor a Vainilla y Pimiento de Jamaica

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 6-8 horas (dependiendo de la intensidad deseada de la mermelada)
Tiempo total: 6-8 horas 15 minutos
Porciones: 10-12 tarros (depende del tamaño de los tarros)

La mermelada de ciruelas es uno de los manjares más queridos, trayendo un toque de verano a cada tarro. Esta receta no solo es simple, sino que también utiliza una olla de cocción lenta, lo que la hace extremadamente conveniente. Las ciruelas, ricas en vitaminas y minerales, son perfectas para convertirse en un delicioso postre o un sabroso acompañamiento para diversos platos.

Ingredientes

- 2 kg de ciruelas maduras
- 800 g de azúcar gelificante
- Jugo de 2 limones frescos
- Ralladura de 1 naranja
- 1 cucharadita de granos de pimiento de Jamaica
- 1 vaina de vainilla
- 1 paquete de Gelfix (un agente gelificante)

Detalles de los ingredientes

Las ciruelas son ricas en fibra, vitamina C y antioxidantes, teniendo un efecto beneficioso sobre la digestión y el sistema inmunológico. Elige ciruelas con una textura firme y un aroma intenso para obtener los mejores resultados.

El azúcar gelificante es esencial para crear esa consistencia perfecta, ligeramente firme. Si no tienes acceso a azúcar gelificante, puedes usar azúcar normal, pero el tiempo de cocción será más largo y la mermelada puede no gelificarse tan bien.

Los limones añaden un sabor refrescante y ayudan a conservar la mermelada. Elige limones frescos, con piel suave.

La ralladura de naranja proporciona un aroma cítrico que complementa perfectamente la mermelada de ciruelas.

El pimiento de Jamaica es una especia aromática que añade un sabor sutil y complejo.

La vaina de vainilla da un aroma inconfundible, elevando la mermelada a otro nivel de deleite.

Paso a Paso para Lograr la Mermelada Perfecta

1. Preparación de las Ciruelas: Lava bien las ciruelas bajo un chorro de agua fría. Córtalas por la mitad, retirando los huesos. Si prefieres una mermelada con trozos más pequeños, corta las ciruelas en cubos.

2. Adición de Ingredientes: En la olla de cocción lenta Crock Pot 6L Digital Sauté, agrega las ciruelas cortadas. Rocíalas con el jugo de limón y añade el azúcar gelificante. Mezcla bien para asegurarte de que el azúcar se distribuya uniformemente sobre las ciruelas.

3. Añadiendo Aromas: Ralla la cáscara de naranja (ten cuidado de no incluir la parte blanca, que es amarga) y añádela a la mezcla. También agrega los granos de pimiento de Jamaica enteros y la vaina de vainilla, que puedes cortar a lo largo para liberar los sabores.

4. Cocción: Configura la olla de cocción lenta en la opción "Baja" y deja hervir durante 6-8 horas. Revuelve ocasionalmente para evitar que se pegue.

5. Comprobación de la Consistencia: Después de 6 horas, verifica la mermelada. Si está demasiado líquida para tu gusto, déjala cocinar una hora más.

6. Gelfix: Aproximadamente 30 minutos antes de terminar la cocción, añade el paquete de Gelfix, disuelto en un poco de jugo de limón. Mezcla bien para asegurar una distribución uniforme.

7. Envasado: Una vez que la mermelada haya alcanzado la consistencia deseada, retira los granos de pimiento de Jamaica y la vaina de vainilla. Vierte la mermelada caliente en tarros esterilizados, dejando un poco de espacio en la parte superior. Cierra los tarros y dales la vuelta con la tapa hacia abajo para crear un vacío.

8. Enfriamiento: Deja que los tarros se enfríen completamente a temperatura ambiente antes de almacenarlos en la despensa.

Sugerencias de Servicio

Esta deliciosa mermelada es perfecta sobre una rebanada de pan tostado, acompañada de un buen queso, o puede usarse como relleno para pasteles y tartas. Puedes añadirla a tu yogur favorito o usarla como cobertura para panqueques o waffles.

Variaciones Posibles

- Mermelada de ciruelas con nueces: Añade 200 g de nueces picadas en los últimos 30 minutos de cocción para un extra de textura.
- Mermelada picante: Intenta añadir un pequeño chile en rodajas para un sabor más aventurero.
- Mermelada con otras frutas: Puedes combinar las ciruelas con manzanas o duraznos para una mermelada con sabores diversos.

Preguntas Frecuentes

1. ¿Puedo usar ciruelas secas?
No se recomienda, ya que las ciruelas secas no liberarán el jugo necesario para crear la mermelada. Usa ciruelas frescas para los mejores resultados.

2. ¿Cómo sé si la mermelada está bien cocida?
La mermelada debe tener una consistencia similar a la de un jarabe espeso. Puedes hacer la prueba del plato: si la gota mantiene su forma y no se extiende, la mermelada está lista.

3. ¿Cuánto tiempo se conserva la mermelada?
Si se almacena en tarros esterilizados y en condiciones de enfriamiento adecuadas, la mermelada de ciruelas puede durar hasta un año.

Beneficios Nutricionales

La mermelada de ciruelas no solo es deliciosa, sino también saludable. Las ciruelas contienen antioxidantes que ayudan a combatir el estrés oxidativo y a mejorar la salud digestiva. También son una buena fuente de vitamina K y pueden contribuir a mantener la salud ósea.

Conclusión

Preparar mermelada de ciruelas no solo es una actividad placentera, sino también una excelente manera de conservar frutas de temporada. Con esta receta simple, agregarás un toque de magia a tu despensa. Ya sea que la disfrutes en pan o la uses en postres elaborados, cada cucharada de mermelada te transportará a cálidos días de verano. ¡No olvides compartir esta receta con amigos y familiares, ya que la mermelada de ciruelas es realmente algo de lo que todos deben disfrutar!