プラムジャム

バニラとスパイス風味のプラムジャム

準備時間：15分
調理時間：6〜8時間（ジャムの濃度に応じて）
合計時間：6〜8時間15分
ポーション：10〜12瓶（瓶のサイズによります）

プラムジャムは最も愛されているデリカテッセンの一つで、各瓶に夏のひとしずくをもたらします。このレシピはシンプルであるだけでなく、スロークッカーを使用するため非常に便利です。ビタミンとミネラルが豊富なプラムは、デザートやさまざまな料理のトッピングとして最適です。

材料

- よく熟したプラム2kg
- ゼラチン糖800g
- 新鮮なレモン2個の汁
- オレンジの皮1個分
- ジンジャー1小さじ
- バニラビーンズ1本
- ゼルフィックス1袋（ゲル化剤）

材料の詳細

プラムは繊維、ビタミンC、抗酸化物質が豊富で、消化や免疫システムに良い影響を与えます。最高の結果を得るためには、しっかりした食感と強い香りのプラムを選んでください。

ゼラチン糖は、完璧な、少し固めのテクスチャを作るために不可欠です。ゼラチン糖が手に入らない場合は、通常の砂糖を使用できますが、煮込み時間が長くなり、ジャムがうまく固まらない可能性があります。

レモンはさわやかな味を加え、ジャムの保存に役立ちます。新鮮で皮が滑らかなレモンを選んでください。

オレンジの皮は、プラムジャムを完璧に引き立てるシトラスの香りを提供します。

ジンジャーは微妙で複雑な味を加える香辛料です。

バニラビーンズは独特の香りを与え、ジャムの味をさらに引き立てます。

完璧なジャムを作るためのステップ

1. プラムの準備：冷水でプラムをよく洗います。半分に切り、種を取り除きます。小さな塊のジャムが好みの場合は、プラムを小さく切ってください。

2. 材料の追加：6Lデジタルスロークッカーに切ったプラムを入れます。レモン汁をかけ、ゼラチン糖を加えます。砂糖がプラムに均等に行き渡るようにしっかり混ぜます。

3. 香りの追加：オレンジの皮を削り（苦味のある白い部分は取らないように注意）、混ぜ物に加えます。全体のジンジャーとバニラビーンズも加え、香りを引き出すために長さ方向に切ることができます。

4. 調理：スロークッカーを「ロウ」に設定し、6〜8時間煮ます。時々かき混ぜて、くっつかないようにします。

5. テクスチャの確認：6時間後、ジャムをチェックします。味が薄い場合は、さらに1〜2時間煮続けます。

6. ゼルフィックス：調理の約30分前に、ゼルフィックスの袋をレモン汁少々で溶かして加えます。均等に分配されるようによく混ぜます。

7. 瓶詰め：ジャムが希望の濃度に達したら、ジンジャーとバニラビーンズを取り出します。熱いジャムを消毒した瓶に注ぎ、上部に少しスペースを残します。瓶を閉じ、逆さまにして真空を作ります。

8. 冷却：瓶が室温で完全に冷えるまで放置し、その後、収納します。

サービングの提案

この美味しいジャムは、トーストにぴったりで、上質なチーズと一緒に楽しんだり、ケーキやタルトのフィリングとして使ったりできます。お気に入りのヨーグルトに加えたり、パンケーキやワッフルのトッピングとしても使用できます。

可能なバリエーション

- ナッツ入りプラムジャム：調理の最後の30分に200gの刻んだナッツを加えて、食感を加えます。
- スパイシージャム：小さなスライスの唐辛子を加えて、冒険的な味を試してみてください。
- 他の果物のジャム：プラムをリンゴや桃と組み合わせて、さまざまな風味のジャムを作ることができます。

よくある質問

1. 干しプラムを使えますか？
推奨されません。干しプラムはジャムを作るのに必要なジュースを放出しません。最高の結果を得るためには、新鮮なプラムを使用してください。

2. ジャムがよくできているかどうかはどうやってわかりますか？
ジャムは濃厚なシロップのようなテクスチャを持っているべきです。冷たい皿で滴テストを行うことができます：滴が広がらずに保持されている場合、ジャムは完成しています。

3. ジャムはどのくらい保存できますか？
消毒した瓶に保存し、適切に冷却すれば、プラムジャムは最大1年持ちます。

栄養上の利点

プラムジャムは美味しいだけでなく、健康にも良いです。プラムには抗酸化物質が含まれており、酸化ストレスと戦い、消化の健康を改善します。また、ビタミンKの良い供給源であり、骨の健康を維持するのに役立ちます。

結論

プラムジャムを作ることは、楽しい活動であるだけでなく、季節の果物を保存する素晴らしい方法でもあります。このシンプルなレシピで、あなたのパントリーに魔法のひとしずくを加えましょう。パンに塗るだけでなく、精巧なデザートにも使えるこのジャムは、一口ごとにあなたを夏の暖かい日々に連れて行くでしょう。このレシピを友人や家族と共有することを忘れないでください。プラムジャムは本当に皆が楽しむ価値のあるものです！