猪肉卷配蔬菜（用卤水煮）

猪肉卷配煮菜和酸菜汤

我为你推荐一道美味而舒适的食谱：猪肉卷配煮菜和酸菜汤。这道菜非常适合节日聚餐，也适合家庭晚餐，提供了美味的口感和将多汁的肉与新鲜蔬菜完美结合的质感。猪肉卷是一道传统食谱，经过时间的洗礼，已成为款待和与亲人分享美好时光的象征。

准备时间：30分钟
烹饪时间：2小时30分钟
总计：3小时
份量：6

所需材料：

- 1公斤猪肉（最好是腹部肉）
- 250克绞肉（猪肉或混合肉）
- ½个红洋葱，切碎
- 150克蘑菇，切碎
- 1根煮熟的胡萝卜，切丁
- ½个红甜椒，切丁
- ½个绿甜椒，切丁
- 盐和胡椒粉，适量
- 250毫升酸菜汤
- 2升水
- 1茶匙胡椒粒
- 3颗荜拨种子
- 1茶匙干百里香
- 50毫升油

逐步指导：

1. 准备肉：首先用冷水冲洗猪肉，去除杂质。用锋利的刀将肉切成薄片，确保足够大，以便形成卷。用肉锤轻轻敲打肉，使其更加嫩滑。

2. 调味：在整个肉片表面撒上盐和胡椒粉，确保均匀覆盖。这些简单但重要的调料会增强卷的味道。

3. 准备馅料：在一个碗中，将绞肉与红洋葱和切碎的蘑菇混合。加入切丁的胡萝卜和甜椒，以及盐和胡椒调味。这种丰盛的馅料将为卷增添风味。

4. 卷制：在肉片上均匀涂抹绞肉混合物，确保每个角落都覆盖。然后撒上切丁的胡萝卜和甜椒。小心地将肉卷起来，确保形成均匀的卷。用厨房绳子将卷的两端和中间绑紧，以防馅料在烹饪过程中泄漏。

5. 煮卷：在一个大锅中，加入2升水、酸菜汤、胡椒粒、荜拨种子和百里香。将卷放入水中，用中火煮90分钟。这个煮制过程会使肉变得极其嫩滑和美味。

6. 烤制：将烤箱预热至180°C。在一个高边的烤盘中，倒入油，放入煮好的卷。加入500毫升煮卷的汤。用烘焙纸覆盖烤盘，放入烤箱烤1小时。纸张将帮助保持湿度。

7. 上色：一小时后，取下烘焙纸，继续在烤箱中烤30分钟，期间每五分钟用烤盘中的汤浇淋卷。这个步骤将使卷表面形成金黄色和诱人的外壳。

8. 上菜：卷可以热食，搭配你喜欢的配菜（土豆泥、米饭或蒸蔬菜），也可以冷食，切片后作为美味的开胃菜。可以加一点橄榄油和新鲜的香菜，增添优雅的外观。

实用建议：

- 确保肉质优良，以获得嫩滑多汁的卷。
- 可以在馅料中加入其他蔬菜，如西葫芦或豌豆，以丰富口味。
- 如果想要更浓郁的香味，可以用白葡萄酒替代部分酸菜汤。

营养益处：

猪肉是优质蛋白质、B族维生素和矿物质（如锌和铁）的优秀来源。加入的蔬菜不仅提升了味道，还增加了纤维和必需营养素的摄入。这道食谱是一个均衡的选择，非常适合一顿丰盛的餐点。

常见问题：

1. 我可以用牛肉代替猪肉吗？
- 可以，你可以用牛肉来调整食谱，但烹饪时间可能会有所不同。

2. 如何保存卷？
- 卷可以在冰箱中存放在密封容器中，保存3-4天。可以在烤箱或微波炉中重新加热。

3. 我可以用什么搭配卷？
- 猪肉卷非常适合搭配芥末酱、新鲜沙拉或烤土豆。

这道猪肉卷配煮菜和酸菜汤不仅仅是一顿简单的餐食，而是一种烹饪体验，能够将家人和朋友聚集在一起。不要犹豫，尝试制作，享受围坐餐桌的美好时光！