Rollito de cerdo con verduras (hervido en salmuera)

Rollito de cerdo con verduras hervidas en jugo de repollo

Te propongo una receta deliciosa y reconfortante: rollito de cerdo con verduras hervidas en jugo de repollo. Este plato es perfecto para comidas festivas, así como para una cena familiar, ofreciendo un sabor sabroso y una textura que combina armoniosamente la carne jugosa con las verduras frescas. El rollito de cerdo es una receta tradicional que ha sido perfeccionada a lo largo del tiempo, convirtiéndose en un símbolo de hospitalidad y la alegría de compartir momentos hermosos con los seres queridos.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 2 horas 30 minutos
Total: 3 horas
Porciones: 6

Ingredientes necesarios:

- 1 kg de carne de cerdo (preferiblemente de la panceta)
- 250 g de carne picada (de cerdo o una mezcla)
- ½ cebolla roja, finamente picada
- 150 g de champiñones, picados
- 1 zanahoria hervida, en cubos
- ½ pimiento rojo, en cubos
- ½ pimiento verde, en cubos
- Sal y pimienta molida, al gusto
- 250 ml de jugo de repollo
- 2 l de agua
- 1 cucharadita de pimienta en grano
- 3 semillas de cardamomo
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 50 ml de aceite

Instrucciones paso a paso:

1. Preparación de la carne: Comienza lavando bien la carne de cerdo bajo un chorro de agua fría para eliminar cualquier impureza. Usa un cuchillo afilado para cortar la carne en un trozo delgado y lo suficientemente grande como para que puedas formar el rollo. Usa un mazo de carne para golpear suavemente la carne, ayudando a que se vuelva aún más tierna.

2. Sazonar: Espolvorea sal y pimienta molida sobre toda la superficie de la carne golpeada, asegurándote de que esté cubierta uniformemente. Estas especias simples pero esenciales intensificarán el sabor del rollo.

3. Preparación del relleno: En un tazón, mezcla la carne picada con la cebolla roja y los champiñones picados. Agrega la zanahoria y los pimientos en cubos, así como sal y pimienta al gusto. Este relleno rico añadirá un sabor extra al rollo.

4. Montaje del rollo: Sobre el trozo de carne, extiende uniformemente la mezcla de carne picada, asegurándote de que llegue a cada rincón. Luego, espolvorea la zanahoria y los pimientos en cubos. Con cuidado, enrolla la carne, asegurándote de formar un rollo uniforme. Usa hilo de cocina para atar los extremos del rollo y a lo largo, para que el relleno no se derrame durante la cocción.

5. Hervir el rollo: En una olla grande, agrega 2 litros de agua, el jugo de repollo, los granos de pimienta, las semillas de cardamomo y el tomillo. Coloca el rollo en el agua y déjalo hervir a fuego medio durante 90 minutos. Este proceso de hervido hará que la carne sea extremadamente tierna y sabrosa.

6. Hornear en el horno: Precalienta el horno a 180°C. En una bandeja de hornear con bordes altos, vierte el aceite y coloca el rollo hervido. Agrega 500 ml del caldo en el que se hirvió el rollo. Cubre la bandeja con papel de hornear y ponla en el horno durante 1 hora. El papel ayudará a mantener la humedad.

7. Dorar el rollo: Después de una hora, retira el papel de hornear y deja el rollo en el horno durante otros 30 minutos, durante los cuales debes bañar el rollo con el caldo de la bandeja cinco veces. Este paso permitirá que el rollo desarrolle una corteza dorada y apetitosa.

8. Servir: El rollo se puede servir tanto caliente, junto a tu guarnición favorita (puré de patatas, arroz o verduras al vapor), como frío, cortado en rodajas, ideal para un aperitivo sabroso. Rocíalo con aceite de oliva y espolvorea con perejil fresco para una apariencia elegante.

Consejos prácticos:

- Asegúrate de que la carne sea de alta calidad para lograr un rollo tierno y jugoso.
- También puedes agregar otras verduras al relleno, como calabacín o guisantes, para variar el sabor.
- Si deseas un sabor más intenso, puedes reemplazar parte del jugo de repollo con vino blanco.

Beneficios nutricionales:

La carne de cerdo es una excelente fuente de proteínas, vitaminas del complejo B y minerales como zinc y hierro. Las verduras añadidas no solo mejoran el sabor, sino que también aumentan el contenido de fibra y nutrientes esenciales. Esta receta es una opción equilibrada, perfecta para una comida contundente.

Preguntas frecuentes:

1. ¿Puedo usar carne de res en lugar de cerdo?
- Sí, puedes adaptar la receta usando carne de res, pero el tiempo de cocción puede variar.

2. ¿Cómo puedo almacenar el rollo?
- El rollo se puede almacenar en el refrigerador en un recipiente hermético durante 3-4 días. Puedes recalentar en el horno o en el microondas.

3. ¿Con qué puedo servir el rollo?
- El rollo de cerdo combina perfectamente con una salsa de mostaza, ensalada fresca o papas al horno.

Esta receta de rollito de cerdo con verduras hervidas en jugo de repollo no es solo una simple comida, sino una experiencia culinaria que reúne a la familia y amigos. ¡No dudes en prepararla y disfrutar de los momentos pasados alrededor de la mesa!