Rulada de porc cu legume ( fiarta in moare)

Ruladă de porc cu legume fierte în zeamă de varză

Îți propun o rețetă delicioasă și reconfortantă: rulada de porc cu legume fierte în zeamă de varză. Această preparare este perfectă pentru mesele festive, dar și pentru o cină în familie, oferind un gust savuros și o textură care îmbină armonios carnea suculentă cu legumele proaspete. Rulada de porc este o rețetă tradițională, care a fost perfecționată de-a lungul timpului, devenind un simbol al ospitalității și al bucuriei de a împărtăși momente frumoase cu cei dragi.

Timp de preparare: 30 minute
Timp de gătire: 2 ore 30 minute
Total: 3 ore
Porții: 6

Ingrediente necesare:

- 1 kg carne de porc (de preferat de pe burta)
- 250 g carne tocată (de porc sau amestec)
- ½ ceapă roșie, tocată mărunt
- 150 g ciuperci, tocate
- 1 morcov fiert, tăiat cubulețe
- ½ ardei gras roșu, tăiat cubulețe
- ½ ardei gras verde, tăiat cubulețe
- Sare și piper macinat, după gust
- 250 ml zeamă de varză
- 2 l apă
- 1 linguriță piper mozaic boabe
- 3 semințe de cardamon
- 1 linguriță cimbru uscat
- 50 ml ulei

Îndrumări pas cu pas:

1. Prepararea cărnii: Începe prin a spăla bine carnea de porc sub jet de apă rece, pentru a îndepărta eventualele impurități. Utilizează un cuțit ascuțit pentru a tăia carnea într-o bucată subțire și suficient de mare, astfel încât să poți forma rulada. Folosește un ciocan de carne pentru a bate ușor carnea, ajutând-o să devină și mai fragedă.

2. Condimentarea: Presară sare și piper macinat pe întreaga suprafață a cărnii bătute, asigurându-te că este uniform acoperită. Aceste condimente simple dar esențiale vor intensifica gustul ruladei.

3. Prepararea umpluturii: Într-un bol, amestecă carnea tocată cu ceapa roșie și ciupercile tocate. Adaugă morcovul și ardeii tăiați cubulețe, precum și sare și piper după gust. Această umplutură bogată va adăuga un plus de savoare ruladei.

4. Montarea ruladei: Pe bucata de carne, întinde uniform amestecul de carne tocată, asigurându-te că ajunge în fiecare colț. Apoi, presară morcovul și ardeii tăiați. Cu grijă, rulează carnea, având grijă să formezi o ruladă uniformă. Folosește sfoară de bucătărie pentru a lega rulada la capete și pe parcurs, astfel încât umplutura să nu se împrăștie în timpul gătitului.

5. Fierea ruladei: Într-o oală mare, adaugă 2 litri de apă, zeama de varză, piperul boabe, semințele de cardamon și cimbrul. Pune rulada în apă și las-o să fiarbă la foc mediu timp de 90 de minute. Acest proces de fierbere va face carnea extrem de fragedă și aromată.

6. Coacerea în cuptor: Preîncălzește cuptorul la 180°C. Într-o tavă cu pereți înalți, toarnă uleiul și așează rulada fiertă. Adaugă 500 ml din zeama în care a fiert rulada. Acoperă tava cu hârtie de copt și dă la cuptor pentru 1 oră. Hârtia va ajuta la menținerea umidității.

7. Rumenește rulada: După o oră, îndepărtează hârtia de copt și lasă rulada în cuptor încă 30 de minute, timp în care stropesti rulada cu zeama din tavă de cinci ori. Acest pas va permite ruladei să capete o crustă aurie și apetisantă.

8. Servirea: Rulada se poate servi atât caldă, alături de garnitura ta preferată (piure de cartofi, orez sau legume la abur), cât și rece, tăiată felii, ideală pentru un aperitiv savuros. Oferă-i un strop de ulei de măsline și o presărată de pătrunjel proaspăt pentru un aspect elegant.

Sfaturi practice:

- Asigură-te că carnea este de calitate superioară, pentru a obține o ruladă fragedă și suculentă.
- Poți adăuga și alte legume la umplutură, cum ar fi dovlecelul sau mazărea, pentru a varia gustul.
- Dacă dorești o aromă mai intensă, poți înlocui o parte din zeama de varză cu vin alb.

Beneficii nutriționale:

Carnea de porc este o sursă excelentă de proteine, vitamine din complexul B și minerale precum zinc și fier. Legumele adăugate nu doar că îmbunătățesc gustul, dar și aportul de fibre și nutrienți esențiali. Această rețetă este o opțiune echilibrată, perfectă pentru o masă consistentă.

Întrebări frecvente:

1. Pot folosi carne de vită în loc de porc?
- Da, poți adapta rețeta folosind carne de vită, dar timpul de gătire poate varia.

2. Cum pot păstra rulada?
- Rulada se poate păstra la frigider, într-un recipient etanș, timp de 3-4 zile. O poți reîncălzi la cuptor sau la microunde.

3. Cu ce pot servi rulada?
- Rulada de porc se potrivește perfect cu un sos de muștar, salată proaspătă sau cartofi copți.

Această rețetă de ruladă de porc cu legume fierte în zeamă de varză nu este doar o simplă masă, ci o experiență culinară care aduce împreună familia și prietenii. Nu ezita să o prepare și să te bucuri de momentele petrecute în jurul mesei!