सब्जियों के साथ सूअर का मांस रोल (नमकीन में उबला हुआ)

गोभी के रस में उबले हुए सब्जियों के साथ पोर्क रोल

मैं आपको एक स्वादिष्ट और आरामदायक नुस्खा पेश करता हूँ: गोभी के रस में उबले हुए सब्जियों के साथ पोर्क रोल। यह तैयारी उत्सव के भोजन के लिए बिल्कुल सही है, लेकिन परिवार के साथ रात के खाने के लिए भी, जो स्वादिष्ट स्वाद और ताजे सब्जियों के साथ रसदार मांस के सामंजस्यपूर्ण मिश्रण का अनुभव कराता है। पोर्क रोल एक पारंपरिक नुस्खा है, जिसे समय के साथ परिष्कृत किया गया है, और यह मेहमाननवाजी और प्रियजनों के साथ सुंदर क्षण साझा करने की खुशी का प्रतीक बन गया है।

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 2 घंटे 30 मिनट
कुल: 3 घंटे
पोर्टियन: 6

आवश्यक सामग्री:

- 1 किलोग्राम पोर्क (सर्वश्रेष्ठ पेट से)
- 250 ग्राम कटी हुई मांस (पोर्क या मिश्रण)
- ½ लाल प्याज, बारीक कटा हुआ
- 150 ग्राम मशरूम, कटा हुआ
- 1 उबली हुई गाजर, छोटे टुकड़ों में कटी हुई
- ½ लाल शिमला मिर्च, छोटे टुकड़ों में कटी हुई
- ½ हरी शिमला मिर्च, छोटे टुकड़ों में कटी हुई
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- 250 मिली गोभी का रस
- 2 लीटर पानी
- 1 चम्मच मटर काली मिर्च
- 3 इलायची के बीज
- 1 चम्मच सूखी थाइम
- 50 मिली तेल

चरण-दर-चरण निर्देश:

1. मांस की तैयारी: सबसे पहले, ठंडे पानी के नीचे पोर्क को अच्छी तरह से धो लें ताकि किसी भी अशुद्धता को हटा सकें। एक तेज चाकू का उपयोग करके मांस को एक पतली और पर्याप्त बड़ी टुकड़े में काटें, ताकि आप रोल बना सकें। मांस को हल्का सा पीटने के लिए मांस के हथौड़े का उपयोग करें, जिससे यह और भी नरम हो जाए।

2. मसाला: पीटे हुए मांस की पूरी सतह पर नमक और काली मिर्च छिड़कें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह समान रूप से ढका हुआ है। ये साधारण लेकिन महत्वपूर्ण मसाले रोल के स्वाद को बढ़ाएंगे।

3. भरने की तैयारी: एक कटोरे में, कटी हुई मांस को लाल प्याज और कटी हुई मशरूम के साथ मिलाएं। इसमें कटी हुई गाजर और शिमला मिर्च डालें, और स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें। यह समृद्ध भराई रोल में स्वाद का एक अतिरिक्त स्तर जोड़ देगी।

4. रोल बनाना: मांस के टुकड़े पर समान रूप से कटी हुई मांस का मिश्रण फैलाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह हर कोने तक पहुंचे। फिर, कटी हुई गाजर और शिमला मिर्च छिड़कें। धीरे-धीरे मांस को रोल करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि एक समान रोल बने। रसोई की रस्सी का उपयोग करके रोल के सिरों और बीच में बांधें, ताकि भराई पकाने के दौरान फैल न जाए।

5. रोल को उबालना: एक बड़े बर्तन में, 2 लीटर पानी, गोभी का रस, मटर काली मिर्च, इलायची के बीज और थाइम डालें। रोल को पानी में डालें और मध्यम आंच पर 90 मिनट तक उबालें। यह उबालने की प्रक्रिया मांस को बेहद नरम और सुगंधित बनाएगी।

6. ओवन में भूनना: ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। एक ऊँची दीवार वाली ट्रे में, तेल डालें और उबले हुए रोल को रखें। इसमें 500 मिली उस रस को डालें जिसमें रोल उबला गया था। ट्रे को बेकिंग पेपर से ढक दें और ओवन में 1 घंटे के लिए डालें। पेपर नमी बनाए रखने में मदद करेगा।

7. रोल को सुनहरा करना: एक घंटे के बाद, बेकिंग पेपर हटा दें और रोल को ओवन में 30 मिनट और रखें, इस दौरान हर पांच मिनट में ट्रे से रस को रोल पर डालें। यह कदम रोल को सुनहरे और आकर्षक क्रस्ट प्राप्त करने की अनुमति देगा।

8. परोसना: रोल को गर्मागर्म परोसा जा सकता है, आपके पसंदीदा साइड डिश (आलू की प्यूरी, चावल या भाप में पकी सब्जियों) के साथ, या ठंडा करके, स्लाइस में काटकर, एक स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र के लिए। इसे थोड़ा जैतून का तेल और ताजा अजमोद छिड़कें ताकि यह सुंदर लगे।

व्यावहारिक सुझाव:

- सुनिश्चित करें कि मांस उच्च गुणवत्ता का हो, ताकि नरम और रसदार रोल प्राप्त हो सके।
- आप भराई में अन्य सब्जियाँ भी जोड़ सकते हैं, जैसे कि तोरी या मटर, ताकि स्वाद में विविधता हो।
- यदि आप अधिक तीव्र सुगंध चाहते हैं, तो आप गोभी के रस का एक हिस्सा सफेद शराब से बदल सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ:

पोर्क एक उत्कृष्ट प्रोटीन, बी विटामिन और खनिज जैसे जिंक और आयरन का स्रोत है। जोड़े गए सब्जियाँ न केवल स्वाद को बढ़ाती हैं, बल्कि फाइबर और आवश्यक पोषक तत्वों का सेवन भी बढ़ाती हैं। यह नुस्खा एक संतुलित विकल्प है, जो एक भरपूर भोजन के लिए बिल्कुल सही है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं पोर्क के बजाय बीफ का उपयोग कर सकता हूँ?
- हाँ, आप नुस्खा को बीफ के साथ अनुकूलित कर सकते हैं, लेकिन पकाने का समय भिन्न हो सकता है।

2. मैं रोल को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
- रोल को फ्रिज में एक सील बंद कंटेनर में 3-4 दिन तक रखा जा सकता है। आप इसे ओवन या माइक्रोवेव में फिर से गर्म कर सकते हैं।

3. मैं रोल के साथ क्या परोस सकता हूँ?
- पोर्क रोल को सरसों की चटनी, ताज़ी सलाद या भुने हुए आलू के साथ बेहतरीन रूप से परोसा जा सकता है।

गोभी के रस में उबले हुए सब्जियों के साथ यह पोर्क रोल केवल एक साधारण भोजन नहीं है, बल्कि यह एक पाक अनुभव है जो परिवार और दोस्तों को एक साथ लाता है। इसे बनाने में संकोच न करें और मेज के चारों ओर बिताए गए क्षणों का आनंद लें!