烟熏山羊奶酪

烟熏山羊奶酪 - 家庭美味

享受自制食物的真实味道是多么美妙啊，不是吗？这个过程不仅让我们与自然相连，还让我们享受用我们山羊的牛奶制作的美味奶酪的满足感。烟熏山羊奶酪是一种代代相传的食谱，带来了围绕餐桌度过的美好回忆和时刻。因此，让我们一起冒险制作这种烟熏山羊奶酪，它肯定会成为您储藏室中的珍宝！

准备时间：30分钟
排水时间：40分钟（或更长，具体取决于所需的质地）
成熟时间：冰箱中几小时 + 盐水中1-2天
烟熏时间：几小时
份数：10-15份，具体取决于个人喜好

成分

- 8升山羊奶
- 0.9毫升含凝乳酶的凝乳
- 粗盐（用于保存和给奶酪加盐）
- 水（用于盐水）
- 桶（用于挤奶和保存奶酪）
- 滤网和纱布（用于排水）
- 烟熏器（用于烟熏奶酪）

步骤

1. 挤奶
如果您有山羊，首先要挤奶。使用干净的桶，刚挤出的牛奶对制作优质奶酪至关重要。如果没有山羊，您可以使用商店里的山羊奶，但请确保它是优质的。

2. 准备牛奶
将8升牛奶倒入一个桶中。如果牛奶是从冰箱中拿出来的，最好在加入凝乳前让它在室温下放置1-2小时。这将有助于更有效地形成奶酪。

3. 添加凝乳
将凝乳加入牛奶中。用木勺轻轻搅拌，然后盖上桶，放在温暖的地方，阳光下或家中温暖的地方，约2小时。定期检查。

4. 检查分离
2小时后，检查奶酪是否与乳清分离。如果是，使用木勺轻轻搅拌以帮助分离。再静置15-20分钟。

5. 排水奶酪
准备一个滤网，并用纱布覆盖。小心地将奶酪倒入滤网，让乳清流出。轻轻搅拌以加速过程。

6. 形成奶酪
排水后，将奶酪放入所需的形状中，覆盖上纱布。在上面施加一个重物，以帮助去除多余的乳清。排水时间取决于您想要奶酪的硬度：30-40分钟用于软奶酪，1-2小时用于更硬的奶酪。

7. 给奶酪加盐
将奶酪从纱布中取出，放入一个盒子中。在奶酪的整个表面撒上粗盐，然后在冰箱中放置几个小时以吸收盐分。

8. 准备盐水
与此同时，准备盐水：将水和粗盐煮沸。当一个新鲜的鸡蛋在盐水中漂浮时，盐水就足够咸了。让溶液煮几分钟，然后让它冷却。

9. 保存奶酪
将奶酪放入桶中，倒入冷盐水。确保完全覆盖。将奶酪在盐水中放置1-2天以均匀入味。

10. 烟熏（可选）
如果您想将奶酪变成烟熏美味，请从盐水中取出一块，浸泡在冷水中以去盐，约一个小时。然后，将奶酪放入尼龙袜中，用绳子绑好，放入烟熏器中几小时。

上菜和搭配

烟熏山羊奶酪非常适合搭配自制面包，配以新鲜西红柿和洋葱。它也可以作为沙拉、意大利面或奶酪拼盘中的成分。美味的搭配可以是橄榄和一瓶干白葡萄酒。

营养益处

山羊奶酪是蛋白质、钙和健康脂肪的良好来源。此外，它比牛奶奶酪更容易消化，这使它成为对乳糖不耐受者的绝佳选择。

常见问题

1. 可以使用牛奶制作这个食谱吗？
可以，但味道和质地会有所不同。山羊奶提供更独特的风味。

2. 奶酪可以在盐水中保存多久？
如果在冰箱中保存，奶酪可以在盐水中保存几个月。

3. 可以使用其他类型的凝乳吗？
可以，但请检查产品的具体说明，因为用量可能会有所不同。

4. 如何改变奶酪的风味？
您可以在盐水中添加香草、大蒜或香料，以赋予其不同的味道。

个人提示

为了增加风味，我喜欢在盐水中加入几根迷迭香。香气会渗透到奶酪中，带来独特的味道。您也可以尝试不同的香草，以找到最让您愉悦的组合！

现在您已经完成了这些步骤，准备好享受充满风味和传统的烟熏山羊奶酪了。祝您好胃口！