荨麻卷

荨麻卷 - 一种绿色且营养丰富的美味

这是一道将春天的美味与荨麻的营养益处相结合的食谱，荨麻卷是一种美味的菜肴，制作简单，非常适合健康的午餐或晚餐。除了精致的味道，荨麻富含维生素、矿物质和抗氧化剂，是均衡饮食的理想成分。

这道食谱的历史可以追溯到古老的时代，荨麻在历史上一直被用于饮食和传统医学。这道菜向古老的烹饪传统致敬，但又带有现代气息，完美适合当今的餐桌。

准备时间：30分钟
烘烤时间：15分钟
总时间：45分钟
份量：4-6人

材料

- 4-5个新鲜鸡蛋
- 300克奶酪（最好是农家奶酪、菲达奶酪或Telemea奶酪）
- 1个洋葱
- 2-3根青葱
- 一把新鲜荨麻
- 1束新鲜莳萝
- 白胡椒粉，适量
- 3-4瓣大蒜
- 用于炒菜的油
- 盐，适量

材料详情

- 荨麻：这些植物不仅美味，而且非常健康。它们富含维生素A、C、K、铁和钙。重要的是选择年轻的荨麻，它们更加细腻和美味。清洗时要小心，因为它们可能含有沙子或昆虫。

- 奶酪：选择你最喜欢的奶酪或手头上的奶酪。农家奶酪会带来细腻和奶油的味道，而菲达奶酪则会增加咸味和辛辣感。

- 洋葱和大蒜：这些成分会为菜肴增添风味。大蒜尤其与荨麻结合，会创造出独特的香气。

制作技巧

1. 准备荨麻：首先去掉荨麻的茎，彻底清洗干净，最好用多次清水冲洗。使用筛子或网状物将荨麻从水中捞出，以便沙子留在底部。

2. 煮荨麻：在一个大锅中，加入水和一把盐以及一些你喜欢的香料（例如月桂叶或胡椒粒），将水煮沸。当水开始沸腾时，加入荨麻，煮大约10分钟。

3. 准备洋葱和大蒜：在平底锅中加热少许油，炒切碎的洋葱，直到变透明。然后加入捣碎的大蒜，再炒1-2分钟。

4. 组合材料：将煮好的荨麻捞出，沥干并切碎。将荨麻加入平底锅中，与洋葱和大蒜混合，必要时加入一些荨麻煮水。再煮10分钟，偶尔搅拌。

5. 准备蛋液：在一个单独的碗中，将蛋白与少许盐打发至起泡。在另一个碗中，将蛋黄与少许胡椒粉混合。将两个混合物结合，并加入切碎的莳萝和压碎或擦碎的奶酪，搅拌均匀。

6. 烘烤卷饼：在一个烤盘上铺上烘焙纸，将蛋液倒入烤盘中。预热烤箱至180摄氏度，烘烤卷饼15分钟，用牙签检查是否熟透。

7. 卷起蛋饼：烘烤后，将蛋饼翻到另一张烘焙纸上，用冷水涂抹表面以便更容易剥离。趁热将蛋饼卷起，让其冷却。

8. 填充卷饼：冷却后，展开卷饼，填入荨麻混合物，确保将多余的水分沥干。再次卷起，用保鲜膜或铝箔包裹。冷藏几小时。

9. 上菜：将冷却的卷饼切片。可以搭配新鲜沙拉或酸奶作为配菜。

实用建议

- 变体：你可以加入其他绿叶蔬菜，如菠菜或香菜，以丰富口味。此外，你可以用素食奶酪替代奶酪。

- 烹饪荨麻：确保不要过度烹饪荨麻，以保持其脆嫩的质地和营养成分。

- 上菜：这道卷饼可以冷食或常温食用，非常适合野餐或与朋友的早午餐。

常见问题

1. 我可以使用冷冻荨麻吗？
是的，冷冻荨麻是一个不错的替代品，但确保在使用前将其解冻并沥干。

2. 如果我没有奶酪怎么办？
你可以省略奶酪或用豆腐替代，制作素食版本。

3. 我如何保存卷饼？
卷饼可以用保鲜膜在冰箱中保存2-3天。

卡路里和营养益处

这道荨麻卷不仅美味，而且健康。每份约含250-300卡路里，取决于所用奶酪的类型。荨麻由于含有丰富的维生素和矿物质，有助于增强免疫系统，而鸡蛋则提供优质蛋白。

上菜建议

我推荐将卷饼与番茄和黄瓜沙拉搭配，淋上橄榄油和香醋，或搭配莳萝酸奶酱，带来风味的爆炸。

享受这道荨麻卷，这是一道结合传统与现代口味的菜肴，尽情享受每一口！