बिच्छू घास रोल

उल्सी रोल - एक हरा और पौष्टिक व्यंजन

यह एक नुस्खा है जो वसंत की सुगंध को उल्सी के पोषण संबंधी लाभों के साथ मिलाता है, यह उल्सी रोल एक स्वादिष्ट, बनाने में आसान और एक स्वस्थ दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए एकदम सही है। इसके परिष्कृत स्वाद के अलावा, उल्सी विटामिन, खनिज और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होती है, जिससे यह संतुलित आहार के लिए एक आदर्श सामग्री बन जाती है।

इस नुस्खे का इतिहास समय की धुंध में खो गया है, उल्सी का उपयोग इतिहास में भोजन और पारंपरिक चिकित्सा दोनों में किया गया है। यह व्यंजन प्राचीन पाक परंपराओं को श्रद्धांजलि देता है, लेकिन आधुनिक स्पर्श के साथ, जो आज की मेजों के लिए एकदम सही है।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 15 मिनट
कुल समय: 45 मिनट
परोसने की संख्या: 4-6

सामग्री

- 4-5 ताजे अंडे
- 300 ग्राम पनीर (वांछित रूप से कOTTAGE पनीर, फेटा या टेलेमिया पनीर)
- 1 प्याज
- 2-3 हरी प्याज की पत्तियाँ
- एक मुट्ठी ताजा उल्सी
- 1 गुच्छा ताजा डिल
- सफेद मिर्च, स्वादानुसार
- 3-4 लहसुन की कलियाँ
- तलने के लिए तेल
- नमक, स्वादानुसार

सामग्री का विवरण

- उल्सी: ये पौधे न केवल स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि बहुत स्वस्थ भी होते हैं। ये विटामिन A, C, K, आयरन और कैल्शियम में समृद्ध होते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि आप युवा उल्सी चुनें, जो अधिक नाजुक और स्वादिष्ट होती हैं। इन्हें साफ करते समय सावधान रहें, क्योंकि इनमें रेत या कीड़े हो सकते हैं।

- पनीर: उस पनीर को चुनें जो आपको सबसे पसंद है या जो आपके पास है। कOTTAGE पनीर एक चिकनी और मलाईदार स्वाद देगा, जबकि फेटा एक नमकीन और मसालेदार नोट जोड़ेगा।

- प्याज और लहसुन: ये सामग्री व्यंजन में स्वाद जोड़ेंगी। विशेष रूप से लहसुन, उल्सी के साथ मिलकर एक अद्वितीय सुगंध बनाएगा।

पकाने की तकनीक

1. उल्सी की तैयारी: सबसे पहले, उल्सी की डंठल को हटा दें और उन्हें कई बार अच्छे से धो लें। उल्सी को पानी से निकालने के लिए एक छानने वाले या जाल का उपयोग करें, ताकि रेत नीचे रह जाए।

2. उल्सी को उबालना: एक बड़े बर्तन में, पानी उबालें और एक मुट्ठी नमक और कुछ मसाले (जैसे, तेज पत्ते या काली मिर्च) डालें। जब पानी उबलने लगे, तो उल्सी डालें और लगभग 10 मिनट तक उबालें।

3. प्याज और लहसुन की तैयारी: एक कढ़ाई में थोड़ा सा तेल गरम करें और बारीक कटी हुई प्याज को तब तक भूनें जब तक वह पारदर्शी न हो जाए। फिर उसमें कुचला हुआ लहसुन डालें और 1-2 मिनट और भूनें।

4. सामग्रियों को मिलाना: उबली हुई उल्सी को निकालें, अच्छी तरह से छान लें और बारीक काट लें। उल्सी को प्याज और लहसुन के साथ कढ़ाई में डालें, यदि आवश्यक हो तो उल्सी के उबले हुए पानी में थोड़ा सा डालें। मिश्रण को 10 मिनट और पकाएं, समय-समय पर हिलाते रहें।

5. आमलेट का मिश्रण तैयार करना: एक अलग कटोरे में, अंडे की सफेदी को एक चुटकी नमक के साथ तब तक फेंटें जब तक वह झागदार न हो जाए। एक अन्य कटोरे में अंडे की पीली को एक चुटकी काली मिर्च के साथ मिलाएं। दोनों मिश्रणों को मिलाएं और बारीक कटी हुई डिल और क्रम्बल या कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें। अच्छे से मिलाएं।

6. रोल को बेक करना: एक बेकिंग ट्रे को बेकिंग पेपर से लाइन करें और उसमें आमलेट का मिश्रण डालें। ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें और रोल को 15 मिनट तक बेक करें, यह देखने के लिए कि क्या यह तैयार है, एक टूथपिक का उपयोग करें।

7. आमलेट को रोल करना: बेकिंग के बाद, आमलेट को एक अन्य बेकिंग पेपर पर पलटें और सतह को ठंडे पानी से ब्रश करें ताकि यह आसानी से निकल जाए। आमलेट को गर्म होने पर रोल करें और ठंडा होने दें।

8. रोल को भरना: एक बार जब यह ठंडा हो जाए, तो रोल को खोलें और उल्सी के मिश्रण से भरें, यह सुनिश्चित करते हुए कि अतिरिक्त पानी को अच्छी तरह से छान लिया जाए। फिर से रोल करें और प्लास्टिक रैप या एल्युमिनियम फॉयल में लपेटें। कुछ घंटों के लिए ठंडा करें।

9. परोसना: ठंडे रोल को छान लें और स्लाइस में काट लें। आप इसे ताजा सलाद या दही के गार्निश के साथ परोस सकते हैं।

व्यावहारिक सुझाव

- विविधताएँ: आप स्वाद को विविधता देने के लिए पालक या अजमोद जैसी अन्य हरी सब्जियाँ जोड़ सकते हैं। इसके अलावा, आप पनीर को शाकाहारी विकल्प से बदल सकते हैं।

- उल्सी को पकाना: सुनिश्चित करें कि आप उल्सी को अधिक न पकाएं, ताकि उनकी कुरकुरी बनावट और पोषक तत्व बने रहें।

- परोसना: यह रोल ठंडा या कमरे के तापमान पर परोसा जा सकता है, जो पिकनिक या दोस्तों के साथ बंच के लिए एकदम सही है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं जमी हुई उल्सी का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, जमी हुई उल्सी एक अच्छा विकल्प है, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप इसका उपयोग करने से पहले इसे पिघलाकर अच्छी तरह से छान लें।

2. अगर मेरे पास पनीर नहीं है तो मैं क्या करूँ?
आप पनीर को छोड़ सकते हैं या शाकाहारी संस्करण के लिए इसे टोफू से बदल सकते हैं।

3. मैं रोल को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
रोल को प्लास्टिक रैप में लपेटकर फ्रिज में 2-3 दिन तक सुरक्षित रखा जा सकता है।

कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ

यह उल्सी रोल न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्वस्थ भी है। एक सर्विंग में लगभग 250-300 कैलोरी होती है, जो उपयोग किए गए पनीर के प्रकार पर निर्भर करती है। उल्सी अपने उच्च विटामिन और खनिज सामग्री के कारण प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करती है, जबकि अंडे उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन प्रदान करते हैं।

परोसने के विकल्प

मैं आपको सलाह दूंगा कि आप रोल को टमाटर और खीरे के सलाद के साथ परोसें, जिसे जैतून के तेल और बाम्बिक सिरके के साथ छिड़का गया हो, या डिल के साथ दही की चटनी के साथ परोसें, ताकि स्वाद का विस्फोट हो।

इस उल्सी रोल का आनंद लें, जो परंपरा और आधुनिक स्वाद को जोड़ता है, और हर काटने का मजा लें!