Rollo de Ortiga

Rollito de ortigas - Una Delicia Verde y Nutritiva

Una receta que combina los sabores de la primavera con los beneficios nutricionales de las ortigas, este rollito de ortigas es un plato delicioso, fácil de preparar y perfecto para un almuerzo o cena saludable. Además de su sabor refinado, las ortigas están llenas de vitaminas, minerales y antioxidantes, lo que las convierte en un ingrediente ideal para una dieta equilibrada.

La historia de esta receta se pierde en el tiempo, ya que las ortigas han sido utilizadas a lo largo de la historia tanto en la alimentación como en la medicina tradicional. Este plato rinde homenaje a las tradiciones culinarias del pasado, pero con un toque moderno, perfecto para las comidas de hoy.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Tiempo total: 45 minutos
Número de porciones: 4-6

Ingredientes

- 4-5 huevos frescos
- 300 g de queso (preferiblemente queso cottage, feta o queso telemea)
- 1 cebolla blanca
- 2-3 cebollas verdes
- Un generoso puñado de ortigas frescas
- 1 manojo de eneldo fresco
- Pimienta blanca, al gusto
- 3-4 dientes de ajo
- Aceite para sofreír
- Sal, al gusto

Detalles sobre los ingredientes

- Ortigas: Estas plantas no solo son deliciosas, sino también muy saludables. Son ricas en vitaminas A, C, K, hierro y calcio. Es importante elegir ortigas jóvenes, que son más delicadas y sabrosas. Ten cuidado al limpiarlas, ya que pueden contener arena o insectos.

- Queso: Elige el queso que más te guste o que tengas a mano. El queso cottage dará un sabor suave y cremoso, mientras que el feta añadirá una nota salada y picante.

- Cebolla y ajo: Estos ingredientes aportarán un sabor extra al plato. El ajo, en particular, combinado con las ortigas, creará un aroma inconfundible.

Técnica de preparación

1. Preparación de las ortigas: Comienza quitando los tallos de las ortigas y lavándolas muy bien en varias aguas. Usa un colador o una malla para sacar las ortigas del agua, de modo que la arena quede en el fondo.

2. Cocción de las ortigas: En una olla grande, pon agua a hervir con un puñado de sal y algunas especias de tu elección (por ejemplo, hojas de laurel o granos de pimienta). Cuando el agua hierva, añade las ortigas y déjalas cocinar durante unos 10 minutos.

3. Preparación de la cebolla y el ajo: En una sartén, calienta un poco de aceite y sofríe la cebolla blanca picada hasta que se vuelva transparente. Luego añade el ajo machacado y sofríe durante 1-2 minutos más.

4. Combinación de los ingredientes: Retira las ortigas hervidas, escúrrelas bien y pícalas finamente. Añade las ortigas a la sartén sobre la cebolla y el ajo, añadiendo un poco del agua de cocción de las ortigas si es necesario. Cocina la mezcla durante otros 10 minutos, revolviendo de vez en cuando.

5. Preparación de la mezcla de omelet: En un bol aparte, bate las claras de huevo con una pizca de sal hasta que estén espumosas. En otro bol, mezcla las yemas con una pizca de pimienta. Combina las dos mezclas y añade el eneldo picado finamente y el queso desmenuzado o rallado. Mezcla bien.

6. Cocción del rollo: Forra una bandeja de horno con papel de hornear y vierte la mezcla de omelet en la bandeja. Precalienta el horno a 180 grados Celsius y hornea el rollo durante 15 minutos, comprobando con un palillo si está listo.

7. Enrollado del omelet: Después de hornear, voltea el omelet sobre otra hoja de papel de hornear y humedece la superficie con agua fría para que se despegue más fácilmente. Enrolla el omelet mientras aún está caliente y déjalo enfriar.

8. Relleno del rollo: Una vez que se haya enfriado, desenrolla el rollo y rellénalo con la mezcla de ortigas, teniendo cuidado de escurrir bien el exceso de agua. Enrolla de nuevo y envuélvelo en papel film o papel de aluminio. Refrigera durante unas horas.

9. Servicio: Desenvuelve el rollo enfriado y córtalo en rodajas. Puedes servirlo con una ensalada fresca o con un acompañamiento de yogur para completar el plato.

Consejos prácticos

- Variaciones: Puedes añadir otras hierbas, como espinacas o perejil, para diversificar el sabor. También puedes reemplazar el queso con una alternativa vegana.

- Cocción de las ortigas: Asegúrate de no cocinar las ortigas demasiado para mantener su textura crujiente y nutrientes.

- Servicio: Este rollo se puede servir frío o a temperatura ambiente, siendo perfecto para un picnic o un brunch con amigos.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar ortigas congeladas?
Sí, las ortigas congeladas son una buena alternativa, pero asegúrate de descongelarlas y escurrirlas bien antes de usarlas.

2. ¿Qué puedo hacer si no tengo queso?
Puedes omitir el queso o reemplazarlo con tofu para una opción vegana.

3. ¿Cómo puedo almacenar el rollo?
El rollo se conserva bien envuelto en papel film en el refrigerador durante 2-3 días.

Calorías y beneficios nutricionales

Esta receta de rollo de ortigas no solo es deliciosa, sino también saludable. Una porción tiene aproximadamente 250-300 calorías, dependiendo del tipo de queso utilizado. Las ortigas ayudan a fortalecer el sistema inmunológico debido a su alto contenido de vitaminas y minerales, mientras que los huevos aportan proteínas de calidad.

Sugerencias de servicio

Te recomiendo servir el rollo junto a una ensalada de tomates y pepinos, rociada con aceite de oliva y vinagre balsámico, o con una salsa de yogur con eneldo para una explosión de sabores.

¡Disfruta de este rollo de ortigas, un plato que combina tradición con sabor moderno, y saborea cada bocado!