松软煎饼克拉福蒂斯配柠檬酱
菠菜馅饼配苏打酱是特殊午餐或晚餐的美味独特选择。准备这道菜需要以下食材：6汤匙带籽的糕点粉、3个鸡蛋、一个核桃大小的黄油块和适量的牛奶。首先，将面粉与3个蛋黄和黄油混合，使用食品加工机。混合应持续足够长的时间，以获得沙状、均匀且略微松散的质地。一旦得到这种混合物，逐渐加入牛奶，持续搅拌，直到混合物类似于浓稠的酸奶油。让面团在温暖的地方静置约30分钟，以便面粉中的面筋和发酵剂得以发展，这一点很重要。
同时，将3个蛋白打至起泡。面团静置后，轻轻加入打发的蛋白，轻轻翻拌以保持混合物中的空气。不要忘记根据个人口味加入盐和胡椒。将薄饼在未涂油的平底锅中单面煎至开始膨胀，注意不要过度上色；保持柔和的颜色。
在煎薄饼时，用菠菜泥或其他您喜欢的食材填充它们，然后趁热卷起来。冷却后，将一半的薄饼切成圆片，另一半切成斜片。准备一个涂了黄油的烤盘，并用涂了油的烘焙纸铺底。将薄饼圆片同心排列，圆形的在外，斜切的在内。
接下来，准备克拉福提的混合物。将200克酸奶油与200克鲜奶油混合，加入两个鸡蛋、2汤匙淀粉或面粉和一撮盐。将混合物打至起泡。然后将此混合物倒在烤盘中的薄饼上，放入烤箱中烘烤30-40分钟，同时不断监控。克拉福提在边缘变成金色，中心有弹性但不干燥时即为完成。
同时，准备苏打。将一个完整的鸡蛋与2个蛋黄、2汤匙糖和1茶匙盐搓揉，逐渐加入两颗柠檬的汁液。当糖和盐溶解后，用400毫升热水或热牛奶灭火，慢慢倒入。将混合物加热，加入磨碎的柠檬皮，继续搅拌，直到变稠如糖浆。
克拉福提准备好后，从烤箱中取出，翻转到盘子上，使底部成为顶部。切一片，放入苏打酱的池中。这道沙拉可以用苏打调味，赋予其独特的味道。祝您好胃口！
成分: 蓬松煎饼：6汤匙带种子的糕点粉，3个鸡蛋 - 蛋清与蛋黄分开，黄油 - 大核桃大小，牛奶，一撮盐，胡椒。馅料：菠菜泥（或其他任何东西）。面团：200克酸奶油，200克鲜奶油，1个鸡蛋 + 2个蛋黄，两个柠檬的汁，1个柠檬的磨碎皮，2汤匙糖，1茶匙盐，400毫升水（或牛奶），胡椒。
