Пухлый Клафути из Блинчиков в Лимонном Соусе

Блины с начинкой из шпината и содовым соусом – это вкусный и уникальный выбор для особого обеда или ужина. Чтобы приготовить это блюдо, вам понадобятся следующие ингредиенты: 6 столовых ложек кондитерской муки с семенами, 3 яйца, кусочек масла размером с грецкий орех и молоко по мере необходимости. Начните с того, что смешайте муку с 3 желтками и маслом, используя кухонный комбайн. Смешивание должно продолжаться достаточно долго, чтобы получить песчаную, однородную и слегка крошливую текстуру. После того как вы получили эту массу, постепенно добавляйте молоко, постоянно помешивая, пока состав не станет похожим на густую сметану. Важно оставить тесто в тепле на около 30 минут, чтобы позволить развиться глютену и разрыхлителю в муке.

Тем временем взбейте 3 белка до образования пены. После того как тесто постояло, аккуратно введите взбитые белки, осторожно перемешивая, чтобы сохранить воздух в смеси. Не забудьте добавить соль и перец по вкусу. Жарьте блины на одной стороне в не смазанной сковороде, пока они не начнут подниматься, следя за тем, чтобы не поджарить их слишком сильно; оставьте их с нежным цветом.

По мере того как вы жарите блины, начините их шпинатным пюре или другими ингредиентами, которые вам нравятся, затем сверните их, пока они теплые. После остывания нарежьте половину блинов на кружочки, а остальные – на диагональные ломтики. Приготовьте форму для запекания, смазанную маслом, и выстелите дно пергаментной бумагой. Уложите кружочки блинов концентрически, с круглыми снаружи и диагональными внутри.

Затем приготовьте смесь для клафути. Смешайте 200 г сметаны с 200 г взбитых сливок, добавьте два яйца, 2 столовые ложки крахмала или муки и щепотку соли. Хорошо взбейте смесь до образования пены. Затем вылейте эту смесь на блины в форме для запекания и запекайте в течение 30-40 минут, постоянно контролируя. Клафути готово, когда края становятся золотистыми, а центр эластичным, но не сухим.

Параллельно приготовьте соду. Потрите одно целое яйцо с 2 желтками, 2 столовыми ложками сахара и чайной ложкой соли, постепенно добавляя сок двух лимонов. Когда сахар и соль растворятся, погасите 400 мл горячей воды или горячего молока, вливая его тонкой струйкой. Доведите смесь до кипения, добавляя тертую лимонную цедру, и продолжайте мешать, пока она не загустеет, как сироп.

Когда клафути будет готово, выньте его из духовки и переверните на блюдо, чтобы дно стало верхом. Нарежьте кусок и положите его в лужу содового соуса. Этот салат можно заправить содой, придавая ему особый вкус. Приятного аппетита!