फूले हुए पैनकेक क्लाफुटिस नींबू सॉस में

पालक से भरे पैनकेक और सोडा सॉस विशेष दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए एक स्वादिष्ट और अनोखी पसंद हैं। इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी: 6 चम्मच बीजों के साथ पेस्ट्री आटा, 3 अंडे, एक अखरोट के आकार का मक्खन और आवश्यकतानुसार दूध। सबसे पहले, आटे को 3 अंडे की जर्दी और मक्खन के साथ एक खाद्य प्रोसेसर का उपयोग करके मिलाएं। मिलाने में इतना समय लगना चाहिए कि एक रेत जैसा, समरूप और थोड़ा भुरभुरा बनावट प्राप्त हो सके। जब आपको यह मिश्रण मिल जाए, तो धीरे-धीरे दूध डालें, लगातार हिलाते रहें, जब तक कि मिश्रण गाढ़ी खट्टा क्रीम के समान न हो जाए। यह महत्वपूर्ण है कि आटे को लगभग 30 मिनट तक गर्म स्थान पर छोड़ दें, ताकि आटे में ग्लूटेन और खमीर का विकास हो सके।

इस बीच, 3 अंडे की सफेदी को फेंटें जब तक कि यह झागदार न हो जाए। जब आटा खड़ा हो जाए, तो फेटी हुई सफेदी को धीरे-धीरे मिलाएं, मिश्रण में हवा बनाए रखने के लिए रोलिंग मूवमेंट के साथ। स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालना न भूलें। पैनकेक को बिना तेल की पैन में एक तरफ से तब तक पकाएं जब तक वे फूलने न लगें, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे बहुत भूरे न हों; उन्हें हल्के रंग में छोड़ दें।

जब आप पैनकेक को पका रहे हैं, तो उन्हें पालक प्यूरी या अन्य पसंदीदा सामग्री से भरें, फिर उन्हें गर्म होने पर रोल करें। ठंडा होने के बाद, आधे पैनकेक को गोल टुकड़ों में काटें और बाकी को तिरछे स्लाइस में काटें। एक बेकिंग डिश तैयार करें जिसे आप मक्खन से चिकना करें और नीचे को चिकनाई वाले बेकिंग पेपर से ढक दें। पैनकेक के गोल टुकड़ों को एकत्रित रूप से व्यवस्थित करें, गोल वाले बाहर और तिरछे अंदर।

इसके बाद, क्लाफुटिस के लिए मिश्रण तैयार करें। 200 ग्राम खट्टा क्रीम को 200 ग्राम व्हीप्ड क्रीम के साथ मिलाएं, दो अंडे, 2 चम्मच स्टार्च या आटा और एक चुटकी नमक डालें। मिश्रण को अच्छी तरह से फेंटें जब तक यह झागदार न हो जाए। फिर इस मिश्रण को बेकिंग डिश में पैनकेक के ऊपर डालें और 30-40 मिनट तक बेक करें, लगातार निगरानी करते रहें। क्लाफुटिस तब तैयार होता है जब किनारे सुनहरे हो जाते हैं और केंद्र लचीला होता है, लेकिन सूखा नहीं होता है।

इस बीच, सोडा तैयार करें। एक पूरे अंडे को 2 अंडे की जर्दी, 2 चम्मच चीनी और एक चम्मच नमक के साथ रगड़ें, धीरे-धीरे दो नींबू का रस डालें। जब चीनी और नमक घुल जाएं, तो 400 मिली गर्म पानी या गर्म दूध के साथ बुझाएं, इसे एक धारा में डालते हुए। मिश्रण को उबालें, कद्दूकस की हुई नींबू की त्वचा डालें, और जब तक यह सिरप की तरह गाढ़ा न हो जाए तब तक हिलाते रहें।

जब क्लाफुटिस तैयार हो जाए, तो इसे ओवन से निकालें और एक प्लेट पर पलट दें, ताकि नीचे की ओर ऊपर हो जाए। एक टुकड़ा काटें और इसे सोडा सॉस की एक पोखर में रखें। इस सलाद को सोडा के साथ सीज़न किया जा सकता है, जिससे इसे एक विशेष स्वाद मिलता है। आपका भोजन स्वादिष्ट हो!