卷心菜派

卷心菜饼 - 一种传统、美味且舒适的食谱

谁不喜欢新鲜出炉的饼的诱人香气呢？这款卷心菜饼不仅仅是一道普通的菜肴；它是一种真正的美味，汇聚了简单但充满风味的食材。随着时间的推移，饼一直是利用可用食材并为家庭创造营养餐的绝佳方式。今天，我邀请你系上围裙，发现如何制作这款美味的卷心菜饼，适合任何场合。

准备时间：30分钟
发酵时间：30分钟
烹饪时间：15-20分钟
总计：大约1小时20分钟
份量：6份

基本材料：

面团：
- 500克000型面粉
- 2个新鲜鸡蛋
- 270毫升温牛奶
- 2汤匙糖
- 1汤匙盐
- 2-3汤匙葵花籽油或橄榄油
- 1包干酵母

馅料：
- 1个中等卷心菜（约500克），切成细丝
- 盐，按口味
- 胡椒，按口味
- 1汤匙甜红椒粉（如果喜欢，可以用辣椒粉）
- 可选香料：少许百里香或莳萝，增加风味

逐步说明：

1. 准备面团：在一个大碗中，筛面粉以通风并去除杂质。在面粉中间创建一个坑，加入鸡蛋、糖和干酵母。慢慢倒入温牛奶，用叉子搅拌。这种技术可以帮助酵母更快激活，使面团变得松软。

2. 揉面团：当混合物变得太厚，无法用叉子搅拌时，开始用手揉面。加入盐，继续揉至面团均匀且有弹性。此时，加入油，再揉5分钟。面团应光滑，不再粘手。

3. 发酵面团：用干净的毛巾盖住碗，让其在温暖的地方发酵30分钟。这个步骤对于获得松软的饼至关重要。

4. 准备卷心菜馅：在面团发酵的时候，可以专注于卷心菜。将卷心菜切成薄条，撒上一点盐。用手揉搓卷心菜以释放汁液，然后在少量油的平底锅中翻炒。翻炒卷心菜有助于软化并增强风味。加入红椒粉、盐、胡椒，如果愿意，可以加入少许百里香或莳萝以增加复杂的味道。翻炒卷心菜至变软且略微透明。使用前让其冷却。

5. 形成饼：面团发酵后，将其分成均匀的块。用手在涂油的工作台上将每块擀成圆盘。在盘子的一半上放入一份卷心菜馅，边缘沾少许水，然后将空的一半折叠在馅料上，用叉子将边缘捏紧。这将防止馅料在油炸时漏出。

6. 烹饪饼：在深锅中加热油。当油热时，加入饼，每面油炸4-5分钟，直到变成金黄酥脆。确保不要让锅过于拥挤，以便饼可以均匀油炸。

7. 上菜：卷心菜饼可以热食或冷食，搭配奶油或大蒜酸奶酱是个绝妙的主意。这些饼非常适合做美味的小吃或节日餐桌上的开胃菜。

实用建议：
- 使用新鲜脆嫩的卷心菜，以获得美味的馅料。可以使用腌制卷心菜，但确保将其彻底冲洗以减少酸味。
- 你也可以在馅料中加入绞肉（猪肉或鸡肉），制作更丰盛的版本。
- 另一个窍门是在卷心菜馅中加入几块羊奶酪，以获得更丰富的味道。

营养益处：
卷心菜饼是纤维的极佳来源，有助于健康消化。此外，它还含有维生素C和K，尽管面团富含碳水化合物，但可以适量食用。

常见问题：
- 我可以使用其他食材做馅吗？
当然！你可以尝试蘑菇、菠菜或奶酪。每种变体都会带来独特的风味。
- 我可以冷冻饼吗？
是的，未油炸的饼可以冷冻。确保将其用保鲜膜包好，以防止冷冻烧。

这款卷心菜饼不仅是一道简单的食谱，更是将家庭聚集在餐桌旁的方式。希望你能享受制作这款美味饼的每一个步骤！祝你好胃口！