Torta de Couve

Empada de repolho – uma receita tradicional, saborosa e reconfortante

Quem não ama o cheiro tentador de empadas recém-assadas? Esta empada de repolho é mais do que um simples prato; é uma verdadeira iguaria que reúne ingredientes simples, mas cheios de sabor. Ao longo do tempo, as empadas foram uma ótima maneira de utilizar os ingredientes disponíveis e criar refeições nutritivas para a família. Hoje, convido você a colocar seu avental e descobrir como preparar esta deliciosa empada de repolho, perfeita para qualquer ocasião.

Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de fermentação: 30 minutos
Tempo de cozimento: 15-20 minutos
Total: aproximadamente 1 hora e 20 minutos
Número de porções: 6 porções

Ingredientes essenciais:

Para a massa:
- 500 g de farinha tipo 000
- 2 ovos frescos
- 270 ml de leite morno
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 1 colher de sopa de sal
- 2-3 colheres de sopa de óleo de girassol ou azeite de oliva
- 1 pacote de fermento seco

Para o recheio:
- 1 repolho médio (aproximadamente 500 g), cortado em tiras finas
- Sal a gosto
- Pimenta a gosto
- 1 colher de sopa de páprica doce (ou picante, se preferir)
- Temperos opcionais: uma pitada de tomilho ou endro, para um toque extra de sabor

Instruções passo a passo:

1. Preparação da massa: Em uma tigela grande, peneire a farinha para arejá-la e remover impurezas. Faça uma cavidade no meio da farinha, onde você adicionará os ovos, o açúcar e o fermento seco. Comece a despejar o leite morno lentamente, mexendo com um garfo. Esta técnica ajuda o fermento a ativar mais rapidamente e a massa a ficar fofa.

2. Sova da massa: Quando a mistura ficar muito grossa para ser mexida com o garfo, passe a sovar com as mãos. Adicione o sal e continue a sovar até obter uma massa uniforme e elástica. Neste ponto, adicione o óleo e sove por mais 5 minutos. A massa deve estar lisa e não grudar nas mãos.

3. Fermentação da massa: Cubra a tigela com um pano limpo e deixe-a fermentar em um local aquecido por 30 minutos. Esta etapa é crucial para obter empadas fofas.

4. Preparação do recheio de repolho: Enquanto a massa fermenta, você pode se concentrar no repolho. Corte o repolho em tiras finas e polvilhe um pouco de sal sobre ele. Massageie o repolho com as mãos para soltar o suco, depois refogue-o em uma frigideira com um pouco de óleo. Refogar o repolho ajuda a amolecê-lo e intensificar os sabores. Adicione a páprica, sal, pimenta e, se desejar, uma pitada de tomilho ou endro para um sabor mais complexo. Refogue o repolho até que fique macio e ligeiramente transparente. Deixe esfriar antes de usar.

5. Montagem das empadas: Depois que a massa tiver fermentado, divida-a em partes iguais. Abra cada parte com as mãos em uma superfície untada com óleo, formando um disco. Coloque uma porção do recheio de repolho em uma metade do disco, umedeça a borda com um pouco de água e dobre a parte vazia sobre o recheio, selando bem as bordas com um garfo. Isso evitará que o recheio vaze durante a fritura.

6. Cozimento das empadas: Aqueça o óleo em uma frigideira funda. Quando o óleo estiver bem quente, adicione as empadas e frite-as de cada lado até que fiquem douradas e crocantes, cerca de 4-5 minutos de cada lado. Certifique-se de não sobrecarregar a frigideira, para permitir que as empadas fritem uniformemente.

7. Servindo: As empadas de repolho podem ser servidas quentes ou frias, e uma ótima ideia é acompanhá-las com um creme de leite ou um molho de iogurte com alho. Elas são perfeitas para um lanche delicioso ou como aperitivo em uma refeição festiva.

Dicas úteis:
- Use repolho fresco e crocante para um recheio saboroso. O repolho fermentado pode ser usado, mas certifique-se de enxaguá-lo bem para diminuir a acidez.
- Você também pode adicionar carne moída (de porco ou frango) ao recheio para uma versão mais substancial.
- Outra dica é adicionar alguns cubos de queijo de cabra ao recheio de repolho para um sabor mais rico.

Benefícios nutricionais:
A empada de repolho é uma excelente fonte de fibras devido ao repolho, que contribui para uma digestão saudável. Além disso, contém vitaminas essenciais como C e K, e a massa, embora rica em carboidratos, pode ser consumida com moderação.

Perguntas frequentes:
- Posso usar outros ingredientes para o recheio?
Claro! Você pode experimentar com cogumelos, espinafre ou queijo. Cada variação trará um toque único.
- Posso congelar as empadas?
Sim, as empadas não fritas podem ser congeladas. Certifique-se de embalá-las bem em filme plástico para evitar queimaduras no congelador.

Esta empada de repolho não é apenas uma receita simples, mas também uma maneira de reunir a família ao redor da mesa. Espero que você aproveite cada etapa do preparo desta deliciosa empada! Bom apetite!