पत्तागोभी की पाई

गोभी की पाई - एक पारंपरिक, स्वादिष्ट और सुकून देने वाली रेसिपी

कौन ताजे पके हुए पाई की लुभावनी खुशबू को पसंद नहीं करता? यह गोभी की पाई केवल एक साधारण व्यंजन नहीं है; यह एक वास्तविक delicacy है जो सरल लेकिन स्वादिष्ट सामग्री को एक साथ लाती है। समय के साथ, पाई एक अद्भुत तरीका रही है उपलब्ध सामग्री का उपयोग करने और परिवार के लिए पौष्टिक भोजन बनाने का। आज, मैं आपको अपने एप्रन पहनने के लिए आमंत्रित करता हूँ और दिखाता हूँ कि आप इस स्वादिष्ट गोभी की पाई को कैसे बना सकते हैं, जो किसी भी अवसर के लिए एकदम सही है।

तैयारी का समय: 30 मिनट
फेरmentation का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 15-20 मिनट
कुल: लगभग 1 घंटा और 20 मिनट
पोषण की संख्या: 6 सर्विंग्स

आवश्यक सामग्री:

आटे के लिए:
- 500 ग्राम 000 प्रकार का आटा
- 2 ताजे अंडे
- 270 मिलीलीटर गर्म दूध
- 2 चम्मच चीनी
- 1 चम्मच नमक
- 2-3 चम्मच सूरजमुखी का तेल या जैतून का तेल
- 1 पैकेट सूखी खमीर

भरने के लिए:
- 1 मध्यम गोभी (लगभग 500 ग्राम), बारीक कटी हुई
- स्वादानुसार नमक
- स्वादानुसार काली मिर्च
- 1 चम्मच मीठी लाल मिर्च (यदि पसंद हो तो तीखी)
- वैकल्पिक मसाले: स्वाद के लिए थाइम या डिल की एक चुटकी

चरण-दर-चरण निर्देश:

1. आटा तैयार करना: एक बड़े कटोरे में, आटे को छानें ताकि इसे हवा मिल सके और किसी भी अशुद्धियों को हटा सके। आटे के बीच में एक गड्ढा बनाएं, जहाँ आप अंडे, चीनी और सूखी खमीर डालेंगे। धीरे-धीरे गर्म दूध डालना शुरू करें, और एक कांटा से मिलाना शुरू करें। यह तकनीक खमीर को तेजी से सक्रिय करने में मदद करती है और आटे को फूला हुआ बनाती है।

2. आटे को गूंधना: जब मिश्रण इतना गाढ़ा हो जाए कि इसे कांटे से मिलाना मुश्किल हो, तो हाथ से गूंधना शुरू करें। नमक डालें और तब तक गूंधते रहें जब तक आपको एक समान और लचीला आटा न मिल जाए। इस समय, तेल डालें और 5 मिनट और गूंधें। आटा चिकना होना चाहिए और हाथों से चिपकना नहीं चाहिए।

3. आटे को फुलाना: कटोरे को एक साफ तौलिये से ढक दें और इसे गर्म स्थान पर 30 मिनट के लिए फुलने दें। यह कदम फूली हुई पाई प्राप्त करने के लिए महत्वपूर्ण है।

4. गोभी की भराई तैयार करना: जब आटा फुल रहा है, तो आप गोभी पर ध्यान केंद्रित कर सकते हैं। गोभी को पतली स्ट्रिप्स में काटें और उस पर थोड़ा नमक छिड़कें। हाथों से गोभी को रगड़ें ताकि उसका रस निकल जाए, फिर इसे थोड़े से तेल में पैन में भूनें। गोभी को भूनने से इसे नरम करने और स्वाद को बढ़ाने में मदद मिलती है। लाल मिर्च, नमक, काली मिर्च डालें और यदि आप चाहें तो थाइम या डिल की एक चुटकी डालें ताकि स्वाद और जटिल हो सके। गोभी को तब तक भूनें जब तक वह नरम और थोड़ी पारदर्शी न हो जाए। उपयोग करने से पहले इसे ठंडा होने दें।

5. पाई बनाना: जब आटा फुल जाए, तो इसे समान भागों में बांट लें। प्रत्येक भाग को हाथ से एक सतह पर तेल लगाकर बेलें, जिससे एक डिस्क बने। डिस्क के आधे हिस्से पर गोभी की भराई रखें, किनारे को थोड़ा पानी से गीला करें और खाली हिस्से को भराई पर मोड़ें, किनारों को एक कांटे की मदद से अच्छी तरह से दबाएं। इससे भराई तलने के दौरान बाहर नहीं निकलेगी।

6. पाई को पकाना: एक गहरे पैन में तेल गर्म करें। जब तेल अच्छी तरह से गर्म हो जाए, तो पाई डालें और प्रत्येक तरफ 4-5 मिनट तक सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें। सुनिश्चित करें कि पैन में भीड़ न हो, ताकि पाई समान रूप से तले।

7. परोसना: गोभी की पाई को गर्म या ठंडा परोसा जा सकता है, और एक क्रीमी खट्टा क्रीम या लहसुन योगर्ट सॉस के साथ परोसने का एक शानदार विचार है। ये एक स्वादिष्ट नाश्ते या उत्सव के भोजन के लिए ऐपेटाइज़र के रूप में एकदम सही हैं।

उपयोगी सुझाव:
- स्वादिष्ट भराई प्राप्त करने के लिए ताजा और कुरकुरी गोभी का उपयोग करें। आप खट्टी गोभी का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप इसे अच्छी तरह से धो लें ताकि इसकी खटास कम हो जाए।
- आप भराई में कीमा बनाया हुआ मांस (सूअर या चिकन) भी जोड़ सकते हैं ताकि यह एक अधिक भरपूर संस्करण बन सके।
- एक और ट्रिक यह है कि गोभी की भराई में कुछ क्यूब्स पनीर डालकर और अधिक समृद्ध स्वाद प्राप्त करें।

पोषण संबंधी लाभ:
गोभी की पाई फाइबर का एक शानदार स्रोत है, जो स्वस्थ पाचन में मदद करता है। इसके अलावा, इसमें आवश्यक विटामिन C और K होते हैं, और आटा, हालांकि कार्बोहाइड्रेट में समृद्ध है, इसे सीमित मात्रा में खाया जा सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं भराई के लिए अन्य सामग्री का उपयोग कर सकता हूँ?
बिल्कुल! आप मशरूम, पालक या पनीर के साथ प्रयोग कर सकते हैं। प्रत्येक संस्करण एक अनोखा स्वाद लाएगा।
- क्या मैं पाई को फ्रीज कर सकता हूँ?
हाँ, बिना तली हुई पाई को फ्रीज किया जा सकता है। सुनिश्चित करें कि आप इसे प्लास्टिक रैप में अच्छी तरह से लपेटें ताकि फ्रीजर में जलने से बचा जा सके।

यह गोभी की पाई केवल एक साधारण रेसिपी नहीं है, बल्कि यह परिवार को मेज पर इकट्ठा करने का एक तरीका भी है। मुझे आशा है कि आप इस स्वादिष्ट पाई को बनाने के हर चरण का आनंद लेंगे! भोजन का आनंद लें!