Pastel de Col

Pastel de repollo - una receta tradicional, sabrosa y reconfortante

¿Quién no ama el aroma tentador de los pasteles recién horneados? Este pastel de repollo es más que un simple plato; es una verdadera delicadeza que reúne ingredientes simples pero llenos de sabor. A lo largo del tiempo, los pasteles han sido una maravillosa manera de utilizar los ingredientes disponibles y crear comidas nutritivas para la familia. Hoy, te invito a ponerte el delantal y descubrir cómo preparar este delicioso pastel de repollo, perfecto para cualquier ocasión.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de levado: 30 minutos
Tiempo de cocción: 15-20 minutos
Total: aproximadamente 1 hora y 20 minutos
Porciones: 6 porciones

Ingredientes esenciales:

Para la masa:
- 500 g de harina de trigo
- 2 huevos frescos
- 270 ml de leche tibia
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de sal
- 2-3 cucharadas de aceite de girasol o aceite de oliva
- 1 sobre de levadura seca

Para el relleno:
- 1 repollo mediano (aproximadamente 500 g), picado finamente
- Sal, al gusto
- Pimienta, al gusto
- 1 cucharada de pimentón dulce (o picante, si prefieres)
- Especias opcionales: una pizca de tomillo o eneldo para un sabor adicional

Instrucciones paso a paso:

1. Preparación de la masa: En un bol grande, tamiza la harina para airearla y eliminar impurezas. Crea un hueco en el centro de la harina, donde agregarás los huevos, el azúcar y la levadura seca. Vierte lentamente la leche tibia mientras mezclas con un tenedor. Esta técnica ayuda a activar la levadura más rápido y hace que la masa sea esponjosa.

2. Amasado de la masa: Cuando la mezcla se vuelva demasiado espesa para mezclar con el tenedor, pasa a amasarla con las manos. Agrega la sal y continúa amasando hasta obtener una masa uniforme y elástica. En este punto, agrega el aceite y amasa durante 5 minutos más. La masa debe ser suave y no pegarse a tus manos.

3. Deja levar la masa: Cubre el bol con un paño limpio y deja que la masa leve en un lugar cálido durante 30 minutos. Este paso es crucial para obtener pasteles esponjosos.

4. Preparación del relleno de repollo: Mientras la masa leva, puedes concentrarte en el repollo. Corta el repollo en tiras finas y espolvorea un poco de sal sobre él. Masajea el repollo con las manos para liberar su jugo, luego saltéalo en una sartén con un poco de aceite. Saltear el repollo ayuda a ablandarlo y a intensificar los sabores. Agrega el pimentón, sal, pimienta y, si lo deseas, una pizca de tomillo o eneldo para un sabor más complejo. Saltea el repollo hasta que esté suave y ligeramente translúcido. Déjalo enfriar antes de usarlo.

5. Formando los pasteles: Una vez que la masa ha levado, divídela en partes iguales. Extiende cada parte a mano sobre una superficie de trabajo engrasada para formar un disco. Coloca una porción del relleno de repollo en una mitad del disco, humedece el borde con un poco de agua y pliega el lado vacío sobre el relleno, sellando bien los bordes con un tenedor. Esto evitará que el relleno se escape durante la fritura.

6. Cocinando los pasteles: Calienta aceite en una sartén profunda. Cuando el aceite esté caliente, agrega los pasteles y fríelos por cada lado hasta que estén dorados y crujientes, aproximadamente 4-5 minutos por lado. Asegúrate de no sobrecargar la sartén para permitir que los pasteles se frían de manera uniforme.

7. Servir: Los pasteles de repollo se pueden servir calientes o fríos, y una idea maravillosa es acompañarlos con crema agria cremosa o una salsa de yogur con ajo. Son perfectos para un delicioso bocadillo o como aperitivo en una comida festiva.

Consejos útiles:
- Usa repollo fresco y crujiente para obtener un relleno sabroso. Se puede usar chucrut, pero asegúrate de enjuagarlo bien para reducir la acidez.
- También puedes agregar carne picada (de cerdo o pollo) al relleno para una versión más sustanciosa.
- Otro truco es añadir algunos cubos de queso feta al relleno de repollo para un sabor más rico.

Beneficios nutricionales:
El pastel de repollo es una excelente fuente de fibra gracias al repollo, que contribuye a una digestión saludable. También contiene vitaminas esenciales como C y K, y la masa, aunque rica en carbohidratos, se puede consumir con moderación.

Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo usar otros ingredientes para el relleno?
¡Claro! Puedes experimentar con champiñones, espinacas o queso. Cada variante aportará un toque único.
- ¿Puedo congelar los pasteles?
Sí, los pasteles sin freír se pueden congelar. Asegúrate de envolverlos bien en papel plástico para prevenir quemaduras por congelación.

Este pastel de repollo no es solo una receta simple, sino también una forma de reunir a la familia alrededor de la mesa. ¡Espero que disfrutes cada paso de la preparación de este delicioso pastel! ¡Buen provecho!