牛排配蘑菇酱和春季蔬菜

美味的蘑菇酱牛排和春季蔬菜食谱

当谈到令人印象深刻的餐点时，蘑菇酱牛排和春季蔬菜是完美的选择。这个食谱将蘑菇的丰富风味与肉类的多汁相结合，搭配新鲜多彩的蔬菜。你将发现简单的食材如何变成一场令人愉悦的风味盛宴，令任何餐桌都为之倾倒。

准备时间：20分钟
烹饪时间：30分钟
总时间：50分钟
份量：4

配料

- 30克干牛肝菌
- 800克新土豆
- 1/4颗卷心菜
- 250克新鲜蘑菇（最好是香菇或平菇）
- 2瓣大蒜
- 盐和胡椒粉适量
- 橄榄油
- 4块去脂牛排（最好是有机的）
- 150克混合森林蘑菇（例如：牛肝菌、香菇）
- 200克西兰花
- 250克豌豆
- 1/2个柠檬
- 1茶匙白兰地
- 4汤匙酸奶油
- 1茶匙松露油

制作方法

1. 水合牛肝菌：首先水合牛肝菌。将它们放入碗中，覆盖热水。让它们浸泡大约20分钟，直到变软。这些蘑菇将为你的酱汁增添丰富和鲜味。不要倒掉浸泡它们的水，因为稍后会用到！

2. 煮蔬菜：与此同时，彻底清洗新土豆，并将卷心菜切成细条。将一锅盐水煮沸。加入土豆和卷心菜，煮10-15分钟，直到变软。确保蔬菜均匀煮熟，不要让它们煮得过软。

3. 准备新鲜蘑菇：在一个大平底锅中，中火加热一些橄榄油。加入切片的新鲜蘑菇和捣碎的大蒜。翻炒5-7分钟，频繁搅拌，直到蘑菇变成金黄色和温热。加入水合的牛肝菌，切碎，调味盐和胡椒。

4. 煮牛排：将牛排块撒上盐和胡椒，然后用橄榄油涂抹。将烤架或平底锅加热至高温。每面煮4-5分钟，每分钟翻转一次，以确保均匀烹饪。在最后几分钟，将混合森林蘑菇加入锅中，以加热并与牛排的汁液混合。

5. 准备蔬菜：在土豆和卷心菜快煮好的最后几分钟，将西兰花分成小花。将其与豌豆一起加入锅中，煮2分钟。煮熟后，沥干蔬菜，加入一汤匙橄榄油、半个柠檬的汁、盐和胡椒混合。

6. 制作酱汁：在蘑菇锅中，加入1茶匙白兰地、4汤匙酸奶油和一些你水合牛肝菌时用的水。小火煮几分钟，直到酱汁变得浓稠。使用手持搅拌器将酱汁搅拌成细腻的质地，根据口味添加盐和胡椒。

7. 上菜：在一个盘子上摆放牛排，然后在上面浇上蘑菇酱。将煮熟的蔬菜放在旁边，以带来颜色和风味的对比。这种组合不仅看起来华丽，而且提供了极好的营养平衡。

上菜建议

为了获得完整的烹饪体验，你可以用一杯干红酒来搭配这道主菜。此外，一份简单的橄榄油和醋调味的新鲜绿叶沙拉将完美地补充这顿饭。

变体和建议

如果你想尝试，可以用鸡胸肉或豆腐替代牛排，以获得素食选项。此外，你还可以在混合中添加其他时令蔬菜，如胡萝卜或芦笋，以丰富口味。

营养益处

这个食谱不仅美味，而且富含营养！蘑菇富含抗氧化剂和B族维生素，而蔬菜提供必需的纤维和维生素。牛肉，特别是有机牛肉，提供优质蛋白质，而酸奶油则增添了一丝奶油感。

常见问题

1. 我可以使用冷冻蘑菇吗？
可以，冷冻蘑菇可以使用，但质地与新鲜蘑菇不同。确保在使用前解冻并彻底沥干。

2. 我该如何保存剩菜？
剩菜可以放在密封容器中在冰箱中保存2-3天。重新加热时小心使用微波炉或炉灶。

3. 这个食谱适合特殊饮食吗？
如果你遵循无麸质饮食，确保使用无添加剂的酸奶油和油。为了更健康的选择，可以减少酸奶油的用量或使用希腊酸奶。

这个蘑菇酱牛排和春季蔬菜的食谱不仅是一顿饭，而是一次值得享受的烹饪体验。无论是为特殊场合准备，还是单纯为了犒劳自己，最终的结果肯定会令人难忘。祝你好胃口！