Steak de boeuf avec sauce aux champignons et légumes de printemps

Recette délicieuse de steak de boeuf avec sauce aux champignons et légumes de printemps

Quand il s'agit d'un repas qui impressionne, le steak de boeuf avec sauce aux champignons et légumes de printemps est le choix parfait. Cette recette combine les riches saveurs des champignons avec la jutosité de la viande, accompagnée de légumes frais et colorés. Vous découvrirez comment des ingrédients simples se transforment en un festin de saveurs qui ravira n'importe quelle table.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 50 minutes
Nombre de portions : 4

Ingrédients

- 30 grammes de champignons porcini séchés
- 800 grammes de pommes de terre nouvelles
- 1/4 de chou
- 250 grammes de champignons frais (de préférence champignon ou pleurote)
- 2 gousses d'ail
- Sel et poivre au goût
- Huile d'olive
- 4 morceaux de steak de boeuf maigre (bio, de préférence)
- 150 grammes de mélange de champignons des bois (par exemple, cèpes, champignon)
- 200 grammes de brocoli
- 250 grammes de petits pois
- 1/2 citron
- 1 cuillère à café de cognac
- 4 cuillères à soupe de crème fraîche
- 1 cuillère à café d'huile de truffe

Préparation

1. Hydratation des champignons porcini : Commencez par hydrater les champignons porcini. Placez-les dans un bol et couvrez-les d'eau chaude. Laissez-les reposer pendant environ 20 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent mous. Ces champignons ajouteront une riche saveur umami à votre sauce. Ne jetez pas l'eau dans laquelle vous les avez hydratés, car vous l'utiliserez plus tard !

2. Cuisson des légumes : Pendant ce temps, lavez bien les pommes de terre nouvelles et coupez le chou en fines lanières. Faites bouillir une casserole d'eau salée. Ajoutez les pommes de terre et le chou, en les faisant cuire pendant 10-15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Assurez-vous que les légumes cuisent uniformément, sans les laisser ramollir trop.

3. Préparation des champignons frais : Dans une grande poêle, chauffez un peu d'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les champignons frais tranchés et les gousses d'ail écrasées. Faites-les revenir pendant 5-7 minutes, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que les champignons deviennent dorés et chauds. Ajoutez les champignons porcini hydratés, hachés finement, et assaisonnez avec du sel et du poivre.

4. Cuisson du steak : Saupoudrez les morceaux de steak de boeuf de sel et de poivre, puis badigeonnez-les d'huile d'olive. Chauffez un gril ou une poêle à feu vif. Faites cuire les steaks pendant 4-5 minutes de chaque côté, en les retournant chaque minute pour une cuisson uniforme. Dans les dernières minutes, ajoutez le mélange de champignons des bois dans la poêle pour les réchauffer et les mélanger avec les jus du steak.

5. Préparation des légumes : Dans les dernières minutes de cuisson des pommes de terre et du chou, séparez le brocoli en fleurettes. Ajoutez-le à la casserole avec les petits pois et faites bouillir le tout pendant 2 minutes. Après la cuisson, égouttez les légumes et mélangez-les avec une cuillère à soupe d'huile d'olive, le jus de la moitié d'un citron, du sel et du poivre.

6. Préparation de la sauce : Dans la poêle avec les champignons, ajoutez 1 cuillère à café de cognac, 4 cuillères à soupe de crème fraîche et un peu d'eau de celle que vous avez utilisée pour hydrater les champignons porcini. Laissez mijoter à feu doux pendant quelques minutes jusqu'à ce que la sauce devienne crémeuse. Utilisez un mixeur plongeant pour transformer la sauce en une texture lisse, en ajoutant du sel et du poivre au goût.

7. Service : Sur un plat, disposez les steaks de boeuf, puis ajoutez la sauce aux champignons par-dessus. Servez les légumes bouillis à côté, pour apporter un contraste de couleurs et de saveurs. Cette combinaison non seulement a l'air splendide, mais offre également un excellent équilibre nutritionnel.

Suggestions de service

Pour une expérience culinaire complète, vous pouvez accompagner ce plat principal d'un verre de vin rouge sec. De plus, une salade verte fraîche avec une vinaigrette simple à base d'huile d'olive et de vinaigre complétera parfaitement le repas.

Variations et conseils

Si vous souhaitez expérimenter, vous pouvez remplacer le steak de boeuf par une poitrine de poulet ou du tofu pour une option végétarienne. Vous pouvez également ajouter d'autres légumes de saison à votre mélange, comme des carottes ou des asperges, pour diversifier la saveur.

Bienfaits nutritionnels

Cette recette est non seulement délicieuse, mais aussi nutritive ! Les champignons sont riches en antioxydants et en vitamines B, tandis que les légumes apportent des fibres essentielles et des vitamines. Le steak de boeuf, en particulier s'il est bio, offre des protéines de haute qualité, et la crème fraîche ajoute une touche de crémeux.

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser des champignons congelés ?
Oui, des champignons congelés peuvent être utilisés, mais la texture sera différente de celle des frais. Assurez-vous de les décongeler et de bien les égoutter avant de les utiliser.

2. Comment puis-je conserver les restes ?
Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2-3 jours. Réchauffez-les délicatement au micro-ondes ou sur la cuisinière avant de servir à nouveau.

3. Cette recette convient-elle aux régimes spéciaux ?
Si vous suivez un régime sans gluten, assurez-vous d'utiliser de la crème et des huiles sans additifs. Pour une version plus saine, vous pouvez réduire la quantité de crème ou utiliser du yaourt grec.

Cette recette de steak de boeuf avec sauce aux champignons et légumes de printemps n'est pas seulement un repas, mais une expérience culinaire qui mérite d'être savourée. Que vous la prépariez pour une occasion spéciale ou simplement pour vous faire plaisir, le résultat final sera certainement mémorable. Bon appétit !