Stek wołowy z sosem grzybowym i wiosennymi warzywami

Przepis na pyszną wołowinę z sosem grzybowym i wiosennymi warzywami

Kiedy mowa o posiłku, który robi wrażenie, wołowina z sosem grzybowym i wiosennymi warzywami to idealny wybór. Ten przepis łączy bogate smaki grzybów z soczystością mięsa, w towarzystwie świeżych i kolorowych warzyw. Odkryjesz, jak proste składniki zamieniają się w ucztę smaków, która zachwyci każde przyjęcie.

Czas przygotowania: 20 minut
Czas gotowania: 30 minut
Czas całkowity: 50 minut
Liczba porcji: 4

Składniki

- 30 gramów suszonych grzybów porcini
- 800 gramów młodych ziemniaków
- 1/4 kapusty
- 250 gramów świeżych grzybów (najlepiej pieczarek lub boczniaków)
- 2 ząbki czosnku
- Sól i pieprz do smaku
- Oliwa z oliwek
- 4 kawałki odtłuszczonej wołowiny (bio, najlepiej)
- 150 gramów mieszanki grzybów leśnych (np. borowiki, pieczarki)
- 200 gramów brokułów
- 250 gramów groszku
- 1/2 cytryny
- 1 łyżeczka koniaku
- 4 łyżki śmietany
- 1 łyżeczka oleju truflowego

Przygotowanie

1. Nawilżanie grzybów porcini: Zacznij od nawilżenia grzybów porcini. Umieść je w misce i zalej gorącą wodą. Pozwól im moczyć się przez około 20 minut, aż zmiękną. Te grzyby dodadzą bogatego smaku i umami do twojego sosu. Nie wylewaj wody, w której je nawilżyłeś, ponieważ użyjesz jej później!

2. Gotowanie warzyw: W międzyczasie dokładnie umyj młode ziemniaki i pokrój kapustę w cienkie paski. Wstaw garnek z osoloną wodą na ogień. Dodaj ziemniaki i kapustę, gotując je przez 10-15 minut, aż będą miękkie. Upewnij się, że warzywa gotują się równomiernie, nie pozwalając im zmięknąć za bardzo.

3. Przygotowanie świeżych grzybów: Na dużej patelni rozgrzej odrobinę oliwy z oliwek na średnim ogniu. Dodaj pokrojone świeże grzyby i zgniecione ząbki czosnku. Smaż je przez 5-7 minut, często mieszając, aż grzyby staną się złote i ciepłe. Dodaj nawilżone grzyby porcini, pokrojone drobno, i dopraw solą oraz pieprzem.

4. Gotowanie wołowiny: Posyp kawałki wołowiny solą i pieprzem, a następnie posmaruj je oliwą z oliwek. Rozgrzej grill lub patelnię na dużym ogniu. Gotuj wołowinę przez 4-5 minut z każdej strony, przewracając je co minutę, aby równomiernie się upiekły. W ostatnich minutach dodaj mieszankę grzybów leśnych na patelnię, aby się podgrzały i połączyły z sokami z wołowiny.

5. Przygotowanie warzyw: W ostatnich minutach gotowania ziemniaków i kapusty, podziel brokuły na różyczki. Dodaj je do garnka wraz z groszkiem i gotuj wszystko przez 2 minuty. Po ugotowaniu, odcedź warzywa i wymieszaj je z łyżką oliwy z oliwek, sokiem z połowy cytryny, solą i pieprzem.

6. Przygotowanie sosu: Na patelni z grzybami dodaj 1 łyżeczkę koniaku, 4 łyżki śmietany i odrobinę wody z tej, w której nawilżałeś grzyby porcini. Gotuj na małym ogniu przez kilka minut, aż sos stanie się kremowy. Użyj blendera ręcznego, aby uzyskać gładką konsystencję sosu, dodając sól i pieprz do smaku.

7. Podanie: Na półmisku ułóż kawałki wołowiny, a następnie polej sosem grzybowym. Podawaj ugotowane warzywa obok, aby wprowadzić kontrast kolorów i smaków. Ta kombinacja nie tylko wygląda wspaniale, ale także zapewnia doskonałą równowagę odżywczą.

Sugestie podania

Aby uzyskać pełne doświadczenie kulinarne, możesz to danie główne podać z kieliszkiem wytrawnego czerwonego wina. Świeża sałatka z zieleniny z prostym dressingiem z oliwy z oliwek i octu doskonale dopełni posiłek.

Wariacje i porady

Jeśli chcesz eksperymentować, możesz zastąpić wołowinę piersią z kurczaka lub tofu, aby uzyskać opcję wegetariańską. Możesz także dodać inne sezonowe warzywa do swojej mieszanki, takie jak marchewki czy szparagi, aby wzbogacić smak.

Korzyści odżywcze

Ten przepis jest nie tylko pyszny, ale także odżywczy! Grzyby są bogate w przeciwutleniacze i witaminy z grupy B, a warzywa dostarczają niezbędnych błonnika i witamin. Wołowina, szczególnie bio, oferuje wysokiej jakości białko, a śmietana dodaje nuty kremowości.

Najczęściej zadawane pytania

1. Czy mogę użyć mrożonych grzybów?
Tak, mrożone grzyby mogą być używane, ale tekstura będzie inna niż w przypadku świeżych. Upewnij się, że je rozmrożysz i dobrze odsączysz przed użyciem.

2. Jak mogę przechować resztki?
Resztki można przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku przez 2-3 dni. Podgrzewaj ostrożnie w mikrofalówce lub na kuchence przed ponownym podaniem.

3. Czy ten przepis jest odpowiedni dla specjalnych diet?
Jeśli stosujesz dietę bezglutenową, upewnij się, że używasz śmietany i olejów bez dodatków. Dla zdrowszej wersji możesz zmniejszyć ilość śmietany lub użyć jogurtu greckiego.

Ten przepis na wołowinę z sosem grzybowym i wiosennymi warzywami to nie tylko posiłek, ale doświadczenie kulinarne, które warto skosztować. Niezależnie od tego, czy przygotowujesz go na specjalną okazję, czy po prostu dla przyjemności, ostateczny wynik na pewno będzie niezapomniany. Smacznego!